Чи любите ви десерти так, як любимо їх ми? Спробуйте приготувати ніжне і зовсім не приторне сирне желе з фруктами або іншими інгредієнтами. Повірте, ваші гості будуть у захваті.

Желе з сиру – повітряне диво!

Легенда свідчить, що перше сирне желе з’явився при дворі одного з французьких королів. Один з наслідних принців не бажав їсти молочні продукти ні в якому вигляді.

Для того щоб нагодувати його сиром або напоїти молоком, створювався цілий спектакль-постановка: молочні продукти збивали з цукром і яйцями, прикрашали фруктами, виносили в красивій сервіровці, відволікали примхливе дитя пташками та іграшками, але не змогли добитися особливого результату.

Ідея зробити сирну желе прийшла в голову придворному кондитеру, який зауважив, що принц віддає перевагу саме такі солодощі. Кажуть, що перший десерт подавався у вигляді різнобарвної веселки на великому блюді, тому що він пофарбував його фруктовими та овочевими соками. Як французький кухар добився результату, ми тепер вже не дізнаємося, але желе припало до душі і принцу, і принцесам, і короля з королевою.

З цього моменту майстер десертів повинен був готувати його регулярно. Ми точно знаємо, що саме йому першому спала на думку ідея спекти перший сирний торт у світі, а також збити желе в мус і зробити з нього неповторний крем. Так чи інакше, рецепт з кухні французького короля потрапив в народ і став користуватися величезною популярністю.

Насправді це тільки легенда, кому прийшло в голову першого використовувати настільки незвичний продукт у вигляді желе залишається загадкою. І ми вдячні невідомому кулінару-віртуоза, тому що є щось незвичайне в цьому десерті: він легкий, повітряний, ніжний, з легкою кислинкою, яка добре поєднується з фруктами і карамеллю, відмінна альтернатива жирним і важким кондитерським виробам. Основу солодощі становить сир з желатином, інші інгредієнти варіюються в залежності від рецепту і від вашої фантазії.

Рецепти желе з сиру

Якщо ви хочете досягти насиченого смаку і калорійності, візьміть для рецепта жирний, але некислий домашній сир, знежирений чудово підходить для низькокалорійного десерту.

Королівський

Щоб приготувати десерт за рецептом з сиру і сметани з фруктами, нам потрібні такі продукти (всі інгредієнти вказані в грамах):

• будь-які консервовані фрукти в сиропі (ананаси, персики);
• трохи сиропу з банки з фруктами;
• 2 пакетика з желатином, по 25 г;
• свіжий сир 300 г;
• кілька ложок свіжого молока або води;
• стакан 20% сметани;
• половина склянки цукрової пудри.

Приготуємо десерт:

• Для початку розчиніть в теплій воді або молоці желатин, на таку порцію вам потрібно півтори столові ложки;
• Сир протріть через сито і додайте в нього сметану і цукрову пудру. Кількість цукру варіюється в залежності від власних уподобань, якщо любите якнайсолодше, можна покласти склянку пудри;
• Консервовані фрукти наріжте порційними шматочками і викладіть на дно форми, в якій буде охолоджуватися маса;
• Розчинений желатин додайте в сирну масу і гарненько вимісіть, після цього розкладіть порціями поверх фруктів;
• Невелику його частину слід додати у фруктовий сироп, його кількість залежить від порцій: на кожну має піти близько 2 столових ложок. Цим сиропом ми прикрасимо поверхню;
• Залийте готовий десерт декоративної порцією сиропу і поставте застигати.

Желе з сиру і фруктів можна подавати в тому вигляді, в якому ми його охолодили, в порційних креманках. А можна занурити на кілька секунд у гарячу воду і перевернути на тарілку, в такому випадку потрібно взяти термостійкий посуд. Таким же чином можна подати масу як торт, поставивши її застигати в рознімної формі для випічки.

З полуницею

Рецепт цього десерту з полуницею можна приготувати в окремій посудині порційно або як торт.

Ми приготуємо торт, взявши наступні інгредієнти:

• свіжої полуниці – близько кілограма, вона знадобиться на те, щоб прикрасити торт і покласти на дно форми;
• свіжої сметани – 150 мл;
• свіжого сиру – 400 г;
• приблизно 200 мл вишневого соку або журавлинного соку;
• жирних вершків – 100-150 мл;
• 2 пакетика з желатином по 25;
• склянка цукрової пудри;
• кілька ложок молока або води;
• бісквітне печиво (0,5 кг) або готовий бісквітний корж;
• полуничного йогурту – 100 мл

Приготуємо наш торт:

• Розчинити желатин у теплій воді або молоці, на весь торт нам потрібні обидва пакетика;
• Обов’язково перетерти сир через сито і додати до нього вершки і свіжу сметану;
• Вмішати В масу приблизно 2/4 отриманого желатину, додати цукрову пудру;
• Якщо у вас є бісквітний корж, залишається тільки зібрати торт, якщо його немає, приготувати підставу з бісквітного печива: полуничний йогурт додати 1/4 частину желатину, печиво поламати на шматочки, змішати з йогуртом;
• Для прикраси знадобиться вишневий або журавлинний сік, який потрібно додати, що залишився желатин (1/4 частина);
• Збирати торт краще знизу вгору, тому що верхня частина у желе повинна бути рівна і глянсова, для цього в роз’ємну форму або в будь-яку вогнетривку керамічний посуд підходящої форми налити невеликий шар (приблизно половину) вишневого або журавлинного соку з желатином, поставити застигати;
• Полуницю потрібно розрізати на половинки або четвертинки, на кружечки, як підкаже ваша фантазія, і укласти на застиглий шар ягідного соку з желатином в нашу форму;
• Зверху налити сік, що залишився і знову охолодити до застигання, таким чином сформується верхній декоративний шар торта;
• Сирну масу викладаємо зверху, не охолоджуємо, а відразу формуємо основу;
• Самий верхній шар нашого торта – печиво з йогуртом і желатином, потрібно акуратно викласти зверху і розрівняти, що буде підставою для нашого торта.

Полуничний торт можна діставати після застигання верхнього шару – того, що з бісквітним печивом. Ємність із застиглою масою потрібно на кілька секунд занурити у гарячу воду і перевернути на велику, святкове блюдо.

Американський пиріг

З желатином легко приготувати пиріг чізкейк. Це буде швидкий рецепт без мук і випічки, відмінний десерт для літнього дня. Для його приготування потрібні:

• пачка масла вершкового (200-250);
• 2 пакетика з желатином по 25;
• цукрова пудра – 150 г;
• розсипчасте, бажано пісочне, печиво;
• свіжого сиру – 450 г;
• свіжої сметани жирністю від 20 до 30% – 250 мл;
• пакетик ваніліну;
• прозорий ягідний сік – 200 мл;
• свіжі ягоди малини або чорниці або асорті – 500 г.

Щоб приготувати пиріг без випічки, вам потрібно:

• Розвести желатин у теплій воді або теплому молоці до повного розчинення;
• Сир перетерти через сито або розтерти блендером;
• Додати в сирну масу ванілін, 2/3 частини желатину, цукрову пудру, сметану і все добре вимісити;
• Пісочні печенюшки рубають як можна дрібніше, змішуючи з м’яким маслом кімнатної температури;
• Дно зручною формочки змастити маслом і викласти в неї масу з вершковою крихти, щільно утрамбовувавши, формуючи високі краї;
• На дно підстави викласти більшу частину ягідного асорті;
• Викласти зверху сирну масу;
• Після застигання поверхню чізкейку прикрасити залишилися ягодами і залити ягідним соком.

Ваш пиріг простим і доступним рецептом, без зусиль і випічки готовий, і деякі віддадуть перевагу його будь торту.

Желе з сиру – секрети і тонкощі, поради

Сирне желе – специфічна солодкість, вона має свої тонкощі і хитрощі приготування. Ось деякі з них:

• Постарайтеся спробувати сир, перед тим як купити, тому що кислий, надмірно прісний або полежавший продукт зіпсує смак десерту;
• Завжди протирайте масу через сито, подрібнюйте блендером або пропускайте через саму дрібну сітку м’ясорубки, тільки в такому випадку желе вийде ніжним, однорідним і без грудок;
• Використовуйте замість цукрового піску пудру, це додасть сирній масі ніжність і однорідність, тому вам не доведеться чекати, коли розчиниться цукор;
• Якщо застигле желе збити блендером, вийде ще один рецепт сирного десерту – мус, який можна використовувати як прошарок для торта;
• Мусом можна прикрасити торт зверху, тоді маса виходить дуже податлива і пластична;
• Сирні десерти чудово поєднуються з кавою, шоколадом, бананами, персиками апельсинами, м’ятою, ваніллю, корицею, карамеллю, будь кислими і нейтральними за смаком ягодами;
• У процесі приготування не варто використовувати збиті білки, наш пиріг без випічки може від цього постраждати.

Якщо ви ніколи не готували желе з молочних продуктів, то спробуйте зараз, здивуйте своїх рідних та близьких. Ми впевнені, що рецепти стануть неодмінною частиною святкового застілля і обов’язково сподобаються вашим дітям, адже їх іноді так важко нагодувати сиром!