Желе – споконвічно французький десерт. Як і в минулі часи, сьогодні сучасні господині готують цей легкий десерт з натурального соку харчового желатину і цукрового піску. У нашій статті ми розкриємо всі секрети приготування желе. Рецепти з желатином приємно вас здивують своєю простотою, вишуканою красою і неповторним смаком.

Ділимося кулінарними секретами

Багато хто з вас зараз подумали, навіщо шукати рецепт желе з желатином, якщо в домашніх умовах можна приготувати такий десерт набагато простіше. Для цього слід відправитися в найближчий кулінарний магазин і купити пакетик сухої речовини, яке заливається гарячою водою, а потім застигає. Дійсно, все дуже просто, але якщо ви хочете, щоб це було ще й смачно, тоді краще авторського десерту нічого не може бути.

Як правило, робиться желе з соку з желатином. Харчовий желатин виконує свою пряму функцію: дозволяє загуснути соку. Для приготування такого десерту можна вибирати не тільки сік, але і свіжі та заморожені ягоди та фрукти, вершки і багато іншого.

Перш ніж перейти до практики, пропонуємо вам ознайомитися з корисними кулінарними порадами:

• Прихильники здорового способу життя харчової желатин можуть замінити пектином або агар-агаром, звичайно, консистенція десерту вийде не такий густий, але теж дуже смачною.
• Желе можна приготувати на основі молока, вершків, компоту, фруктів, варення, свіжих ягід, заморожених продуктів і т. п.
• Якщо ви хочете, щоб десерт був з шматочками фруктів, тоді подрібнюйте їх до потрібного розміру.
• Для приготування желе використовуйте тільки емальовані ємкості, оскільки алюмінієві сотейники і каструлі додадуть десерту неприємний присмак і темний колір.
• Ви можете зробити желе багатошарове, але для застигання кожного шару обов’язково потрібно 2-3 години.
• Прикрашати застиглий десерт можна подрібненими ядрами волоських горіхів, подрібненим шоколадом, шматочками фруктів, цукатами, сухофруктами, драже, сиропом і т. п.

Корисний десерт в оригінальному виконанні

Багато господинь задаються питанням, як приготувати желе з желатину. Рецепт такого десерту може бути практично будь-яким, головне, дотримуватися чітко всі пропорції. А ось мамам на замітку згодиться рецепт молочного желе з желатином. Якщо ваші домочадці не люблять продукти кисломолочної групи, то ви сміливо можете подати під виглядом десерту, приправивши його улюбленим сиропом або джемом. Зверніть увагу, що молочні десерти робляться необов’язково з молока. Ми пропонуємо вам унікальний рецепт желе з сирної маси і сметани.

Склад:

• 180 г сиру;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 4 ст. л. сметани;
• 2 ч. л. столового желатину;
• для прикраси джем або сироп.

Приготування:

1. Уважно вивчаємо інструкцію по замочуванню харчового желатину і виконуємо всі дії.
2. Всі його крупинки мають розчинитися.
3. В окремій піалі з’єднуємо цукровий пісок з сирною масою.
4. Сметану окремо збиваємо блендером.
5. Потім з’єднуємо обидві маси і перемішуємо до однорідності.
6. Коли желатин розбухнув, виливаємо його в сметанно-сирну суміш.
7. Ще раз гарненько перемішуємо.
8. Беремо формочки, краще силіконові, і рівномірними порціями розкладаємо приготовану молочну масу.
9. Відправляємо желе в холодильник для застигання на 40-50 хвилин.
10. Подаємо десерт до столу, поливши його улюбленим джемом, ягідним або карамельним сиропом.

Готуємо десерт з комор запасів

Якщо у вашому арсеналі є достатня кількість консервації, особливо варення, то ви можете приготувати ароматний і незвичайний на смак десерт. Рецепт желе варення з желатином дозволить вам створити справжній шедевр і здивувати їм гостей і домочадців. Для цих цілей можна використовувати практично будь-яке варення, ось тільки ягідну масу обов’язково потрібно з нього прибирати, щоб залишився тільки чистий сік.

Склад:

• 250 мл варення;
• 0,8 л відфільтрованої води;
• харчовий желатин – 50 р.

Приготування:

1. Викладаємо варення в емальовану ємність і заливаємо відфільтрованої водою.
2. Ставимо одержаний компот на помірний вогонь і доводимо до стану кипіння.
3. Використовуючи сито або марлевий відріз, проціджуємо сік.
4. Тим часом замочуємо харчової желатин.
5. Коли желатин розбухне, відправляємо його на водяну баню і витримуємо до повного розчинення всіх гранул.
6. З’єднуємо ягідний сік з желатиновою масою і відправляємо знову на вогонь.
7. В цей раз ми нагріваємо суміш, але до стану кипіння не доводимо.
8. Розливаємо рідина в піали або склянки і остуджуємо.
9. Потім відправляємо желе в холодильну камеру до повного застигання.

Влаштуємо свято фарб

Для такого вигаданого свята обов’язково потрібно приготувати фруктове желе з желатином, рецепт якого дуже простий. Ви можете використовувати будь-які фрукти, які вам подобаються. Кількість додається цукрового піску встановлюйте самі, все залежить від солодощі використовуваних фруктів. В якості рідкої основи ми візьмемо сік, бажано прозорий. Краще всього для цих цілей підходить чистий яблучний або яблучно-виноградний сік.

Склад:

• 0,4 кг фруктів;
• 0,5 л соку;
• 14 г харчового желатину;
• ? Ст. цукрового піску.

Приготування:

1. Фрукти ретельно промиваємо і подрібнюємо рівноцінними шматочками.
2. Харчовий желатин висипаємо в піалу і заливаємо його невеликою кількістю соку.
3. Після 60 хвилин ставимо желатинову суміш на вогонь, додаємо сік, що залишився і нагріваємо до повного розчинення кристалів.
4. На цьому ж етапі додаємо в рідину цукровий пісок.
5. У вибрані форми викладаємо фруктове асорті і заливаємо його приготованою сумішшю.
6. Чекаємо повного остигання, а потім відправляємо в холодильну камеру.

Літній десерт посеред зими

Для приготування желе необов’язково використовувати тільки сезонні фрукти. Ми розкриємо вам рецепт желе з заморожених ягід з желатином. Для десерту підійдуть будь-які ягоди – полуниця, чорниця, журавлина, ожина, вишня, слива і т. п.

Склад:

• 0,3 кг заморожених ягід;
• 250 р цукрового піску;
• за смаком свіжовіджатий сік лимона;
• 20 г харчового желатину;
• 0,1 л відфільтрованої води.

Приготування:

1. Ягоди завчасно виймаємо з морозильної камери і чекаємо, поки вони розморозяться природним шляхом.
2. Викладаємо фрукти і ягоди в глибоку піалу і збиваємо їх блендером, доводячи до консистенції пюре.
3. В цей же час додаємо цукровий пісок і свіжовіджатий сік лимона за смаком.
4. Відставляємо приготовану суміш в бік і займаємося желатином.
5. В піалу викладаємо харчової желатин і заливаємо його теплою водою.
6. Ягідну суміш ставимо на помірний вогонь і, поступово помішуючи, доводимо до стану кипіння.
7. По мірі закипання ягідної суміші додаємо набряклу желатинову масу.
8. Розкладаємо фруктову масу по формах і остуджуємо.
9. Фінальним етапом приготування желе стане його застигання в холодильній камері.

Як бачите, з найрізноманітніших продуктів кисломолочної групи, ягід, фруктів і навіть варення можна приготувати желе. Деякі господині примудряються зробити вишуканий десерт з какао, ряжанки, згущеного молока, киселю. Виберіть свій улюблений десерт за смаком і готуйте його з задоволенням, адже найкраща нагорода для господині – це вдячність і задоволені обличчя домочадців. Приємного апетиту!