Рослинна олія – це унікальний продукт, у складі якого містяться жирні амінокислоти – речовини, необхідні для нормального життя діяльності організму. Також у ньому є безліч різних вітамінів, фітостерини і поліненасичені жирні кислоти.

Що ми знаємо про продукт?

Завдяки цим корисним речовинам розчиняється шкідливий холестерин, підвищується тонус судинних стінок і шкіри, виробляється колаген. Калорійність рослинного масла нижче, ніж тварини, але все ж при вживанні в їжу слід розраховувати порцію, щоб не набрати вагу.

Поживність страви залежить не тільки від того, скільки калорій в столовій ложці рослинного масла, але і від виду продуктів, з якими його поєднують.

У нерафінованій олії, технологія виготовлення якого полягає в пресуванні при порівняно невисоких температурах, зберігається набагато більше корисних речовин, ніж у рафінованому.

Основні види рослинних олій та їх калорійність

Найчастіше використовується олія соняшникова, і коли в побуті обговорюють калорійність рослинного продукту, зазвичай мають на увазі його. Універсальний продукт, відповідний для приготування безлічі самих різних страв, містить у великій кількості дуже потрібне для організму речовина – лецитин. Цей інгредієнт допомагає підтримувати ясність розуму в похилому віці. Калорійність продукту – 899 ккал/100г.

Одним з найбільш корисних харчових продуктів вважається оливкова олія. Високий вміст олеїнової кислоти забезпечує йому протизапальні та антисептичні властивості. Застосування олії холодного віджиму – у стравах, які не доведеться нагрівати до високих температур, калорійність – 898ккал/100г. У великих кількостях вживати шкідливо, продукт володіє підвищеним жовчогінним ефектом.

Кукурудзяна. Виготовляється із зародків кукурудзи, хімічний склад аналогічний складу
соняшникової. Відміну від інших продуктів даного виду – ефективно регулює кількість холестерину в крові, успішно розщеплює тверді жири.

Висока кількість корисних речовин: вітамін РР і фосфатидів, що регулюють метаболічні процеси в головному мозку. У продаж надходить тільки рафінований продукт, який в кулінарії незамінний. Це масло не піниться і не пригорає. Калорійність продукту така ж, як і у соняшникової.

Лляна олія містить більше поліненасичених жирних кислот омега-3, що риб’ячий жир, має антиоксидантні властивості за рахунок тиопролина, який зв’язується з нітратами і очищає від них організм. Є ідеальної заправкою для салатів при схудненні, так як його харчова цінність – 884ккал/100г.

Гарбузове цінується за високий вміст цинку, якого в ньому більше, ніж в морепродуктах. Цинк – незамінний мікроелемент для чоловіків, без нього немає чоловічої сили, він стимулює організм до відтворення тестостерону.

Другий – дуже потрібний інгредієнт – селен. Воно прекрасно поєднується з запеченими овочами, рибою, але додають його при презентації – смажити на ньому не можна. Калорійність – 899ккал/100г.

Представити східну кухню без арахісового масла важко. Японці, індуси і китайці заправляють їм гарячі і холодні страви, додають у кашу, на ньому смажать гриби, креветки і горіхи – воно не піниться і не горить. Володіє оригінальним смаком, виводить надлишок холестерину. Харчова цінність – 889ккал/100г.

Кунжутна. Його слід використовувати дуже обережно, так як його аромат перебиває всі інші. Кальцію в ньому міститься більше, ніж в інших оліях. В азіатській кухні його додають в салати і соуси.

Лікарські властивості:

• виводить солі сечової кислоти;
• кальцієві сполуки;
• підвищує згортання крові.

Харчова цінність – 899ккал/100г.

Широко використовуються у високій кухні горіхові масла – мигдальне, грецкое, кедрове, фісташкове… На них не смажать – їх використовують, щоб поліпшити смакові якості готових страв, надати їм пікантності і аромат. 2-3 краплі специфічної добавки, і страва може претендувати на звання шедевра кулінарії.

Калорійність всіх аналогічних олійних продуктів приблизно однакова – 898-899ккал/100г.

Якщо олійні продукти використовуються для схуднення, то харчову цінність прийнято вимірювати не грамами, а ложками. Вимірюють скільки калорій в столовій ложці вже заправленого олією продукту, і в залежності від цього визначають вагомість порції в денному меню.

Меню на кожен день

Найбільш популярні страви в щоденному меню: каша, картопля, салат з овочів, овочі і фрукти в сирому вигляді. Не у всіх вистачає часу готувати собі вишукані страви високої кухні, а от набирати вагу ніхто не бажає.

Якщо знати приблизну калорійність кожної страви, знизити вага вдасться, навіть якщо іноді не вдається відмовитися від дуже смачною, але не дуже корисною смаженої картоплі. Навряд чи кого здивує інформація, що калорійність смаженої картоплі на рослинному маслі вище, ніж у овочевого салату з тієї ж заправкою.

Смажена картопля не годиться для схуднення не стільки з-за високої калорійності – 192ккал/100г, а з-за підвищеного вмісту в ній вуглеводів – 24р/100г. Тому якщо дуже хочеться поласувати, доведеться обмежитися парою ложок в день.

А ось варену картоплю – особливо зварену в мундирі – запросто можна включити в меню для схуднення. Навіть якщо її поєднати з рослинним маслом, харчова цінність виявиться в межах від 105-120 ккал/100г. Сам по собі картопля має харчову цінність – 92ккал/100г.

У побуті дуже важко обійтися без яєць. Худнуть готують для себе яйця некруто, мішечок, а ті, хто не замислюються про фігуру, воліють їх смажити на швидку руку.

Харчова цінність варених яєць – 65-70 ккал на 1 штуку.

У смаженого яйця калорійність така ж, як у вареної картоплі, заправленої рослинною олією – 120-124 ккал/100г. Цілком можна дозволити з’їсти порцію з 2 яєць на сніданок, навіть якщо намагаєшся тримати вагу під контролем.

Неможливо зберегти здоров’я, якщо в меню не включені фрукти і овочі.

Щоб сирі овочі краще засвоювалися, їх прийнято заправляти рослинною олією. Вибір цього продукту залежить від смаку того, хто готує страву. У овочевих салатів з рослинною олією калорійність в середньому однакова – 55ккал/ 100г. Точніше можна харчову цінність розрахувати за інгредієнтами, з яких салат складено.

Важко уявити святковий стіл без 2 салатів – «зимового» і вінегрету. Зимовий салат в своєму складі має досить ситні страви і заправляється майонезом – його харчова цінність – 154 ккал/100г. У вінегрету з рослинним маслом калорійність набагато менше – більше ніж у 2 рази – 72 ккал/100г.

До того ж у вінегреті містяться продукти, дуже корисні для травлення:

• буряк – прискорює метаболізм;
• картопля – містить калій, потрібний серця;
• квашена капуста – в ній велику кількість вітаміну С і йоду;
• солоні огірки – підвищують швидкість руху їжі по кишечнику;
• моркву, цибулю…

Якщо є кожен день вінегрет і не одужаєш, і голодним не залишишся. Рослинні масла, якими замінюють в щоденних стравах тваринні жири, вітамінізують організм і сприяють жовчовиділенню.

Але щоб вони зберігали свої корисні властивості, їх необхідно правильно зберігати в щільно закритій пляшці в темному місці.

Ні в якому разі не можна використовувати після смаження масло повторно – в ній утворюються канцерогени, які викликають інтоксикацію і несприятливо позначаються на стані здоров’я.

Користь організму принесе тільки рослинне масло, яке зберігалося правильно.

Харчуйтеся правильно і з задоволенням!