Слово «вершки» практично у всіх асоціюється з вищим класом: вершки суспільства, збирати вершки, кращі вершки. Список ідіом і різноманітних крилатих висловів можна продовжувати до нескінченності. Тому всім зрозуміло, що вершки ? це здорово.

Що це за продукт?

Багато кулінарних рецептів не обходяться без цього кремоподібного продукту. Його додають у кондитерські вироби, каву, соуси та інші страви. З вершків роблять багато молочних продуктів, таких як масло і сметана, в них запікають птицю, просто їдять з полуницею та іншими фруктами.

Даний продукт дуже корисний, адже в ньому міститься кальцій і мінеральні речовини. Тому вживати його потрібно регулярно. У промислових масштабах продукт виготовляють шляхом сепарування, в такій технології використовується або сухе, або цільне молоко.

Вершки смачні, якщо їх виготовляють згідно всім технологічним стандартам, при цьому жирність продукту може бути різною:

• высокожирный, жирність може досягати позначки в 57-58%;
• жирний ? до 50%;
• маложирний ? до 20%;
• знежирений ? до 2 %.

Чим корисний?

Жири вершків досить легко засвоюються нашим організмом. Даний продукт здатний виводить токсини і шлаки з організму. До складу вершків входить L-триптофан, який покращує самопочуття і навіть піднімає настрій.

Іноді збиті вершки рекомендують вживати при тривалих депресій і навіть безсонні. А якщо додати в каву, негативний вплив кофеїну на слизову ШЛУНКОВО-кишкового тракту значно знижується. Насправді, продукт дуже корисний, тому варто навчитися його готувати в домашніх умовах. Адже тоді ви будете впевнені в якості страви.

Як зробити вершки вдома?

Для того щоб приготувати десерт відмінної якості, потрібно роздобути свіже коров’яче молоко.

Процес приготування:

• Розлийте молоко в кілька посудин і залиште його на ніч;
• Вранці обов’язково зніміть з молока утворився верхній шар. Це і є самі натуральні вершки.

Але як бути тим людям, які стежать за своєю фігурою? Адже в отриманій масі буде досить високий вміст жиру. Для тих, що худнуть існує інший спосіб отримання знежирених збитих вершків.

Як зробити знежирені вершки?

Якщо вам важко відмовитись від вершкового десерту, але при цьому не можна забувати і про калорійність страв, спробуйте зробити знежирені вершки самостійно. Для цього вам знадобиться молоко, але тільки знежирене. При бажанні ви можете додати в отриманий продукт мед або інші добавки.

Взагалі кажучи, знежирені вершки називають пахтою. Ця рідина є побічним продуктом після збивання домашнього масла. При бажанні пахту можна придбати і в магазині, але краще все-таки приготувати десерт самостійно. Тим більше що це дуже легко зробити.

Інгредієнти:

• 1 ст. ложка оцту;
• Лимонний сік;
• 200 мл знежиреного молока.

Процес приготування:

• Необхідно змішати оцет або лимонний сік з молоком;
• Поставте ємність з вмістом в тепле місце на 20 хвилин;
• Зніміть сколотини з поверхні та скуштуйте!

Існує величезна кількість рецептів страв з цього дієтичного продукту, які потрібно освоїти людям, охочим вживати ласощі, але при цьому не поправлятися.

Як зробити желе?

Желе зі сколотин виглядає дуже апетитно. Це блюдо можна прикрасити фруктами або шоколадною стружкою. Незважаючи на те, що рецепт дієтичний, десерт виходить дуже смачним.

Для приготування желе потрібно:

• 200 мл сколотин;
• 100 г цукрового піску;
• Склянку кип’яченої води;
• Пачка желатину (в ній приблизно 25 г).

Процес приготування:

Желе робиться просто, але доведеться деякий час повозитися з желатином. Це, мабуть, єдина трудність даного рецепту.

Решта просто:

• У кип’ячену воду додається желатин. Бажано, щоб він настоявся хоча б протягом години;
• Набряклий желатин слід поставити на вогонь, але до кипіння склад не доводьте. Потрібно, щоб желатин повністю розчинився у воді;
• Змішайте сколотини з цукровим піском. Вимішуйте суміш до тих пір, поки пісок повністю не розчиниться;
• У ємність з пахтою вилийте розчин з желатином, перемішуйте вміст, поки маса не стане однорідною;
• У заздалегідь підготовлені форми розлийте отриману желе;
• Можете додати до складу шоколадну або кокосову стружку, ну, або шматочки фруктів;
• Поставте форми в холодильник і чекайте, поки желе застигне.

Готовий десерт перед подачею можна полити топпінгом або фруктовим сиропом. Повірте, від такого десерту ваші гості будуть у захваті.

Продовжимо з приготуванням страв з використанням сколотин. Напевно багатьом господиням сподобається таке частування.

Як приготувати запіканку?

Дане блюдо важко назвати дієтичним, але за рахунок сколотин воно виходить не таким калорійним, тому іноді можна собі дозволити.

Для приготування ароматної запіканки будуть потрібні:

• 7 штук картоплі;
• 500 г курячого фаршу;
• мускатний горіх;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 1 куряче яйце;
• спеції та сіль;
• 100 г сиру (твердого).

Процес приготування:

• Очистіть картоплю і наріжте його кубиками середнього розміру;
• Наріжте цибулю півкільцями;
• Розігрійте сковороду і відправте на неї фарш разом з цибулею і спеціями;
• Сколотини гарненько збийте з яйцем і додайте трохи мускатного горіха для смаку;
• Викладіть на деко два шари картоплі, між якими рівномірно розподіліть обсмажений фарш;
• Запіканку полити збитою пахтою і посипте зверху тертим сиром;
• Накрийте блюдо фольгою, щоб воно не пригоріло в духовці;
• Подавайте запіканку в піч на одну годину;
• Якщо ви хочете, щоб запіканка підрум’янилася, за п’ять хвилин до готовності зніміть фольгу. Тоді на поверхні страви утворюється апетитна золотава скоринка.

І на закінчення

Вершки можна використовувати як самостійний продукт, так і у складі різних страв. Цей інгредієнт здатний зробити будь-яку страву м’яким і дуже ніжним на смак. Але якщо ви збираєтеся придбати сколотини в магазині, будьте дуже уважні, адже зараз є чимало підробок і фальсифікату.

По-перше, не віддавайте перевагу сухої продукції, вона просто не може бути натуральною. Якщо на упаковці вказано величезна кількість стабілізаторів і підсилювачів смаку, відмовтеся від таких вершків. Дійсно, якісна пахта має у своєму складі тільки вершки!

По-друге, справжній продукт без консервантів може зберігатися не більше 4 днів, а не місяць, як це зазначено на упаковках деяких виробників.

Не варто закривати очі на ці речі, адже від правильності вашого вибору буде залежати ваше здоров’я і домочадців. Приємного апетиту!