Мабуть, найпопулярнішим блюдом на столах у росіян була і залишається смажена картопля. Одна з головних умов приготування цієї страви – правильна нарізка коренеплодів. У кожної господині знайдуться свої секрети, як різати картоплю для смаження. Якщо ви з ними не знайомі, тоді наш матеріал стане дуже корисним.

Кубики або брусочки: варіанти нарізки картоплі

Дієтологи, лікарі-гастроентерологи, так і прихильники здорового харчування на весь голос твердять, що смажена картопля – страва дуже небезпечне для нашого шлунка. Вони категорично не рекомендують балуватися таким ласощами нікому, особливо людям з вадами травного тракту.

Але тут же простій людині на розум приходить побита часом фраза: «Заборонений плід завжди солодкий і привабливий». Так чому, якщо хочеться, то можна? Дуже навіть можна, але не завжди і обов’язково в міру. І в ці рідкісні моменти варто подумати ще й про те, яку саме картоплю ви хочете приготувати. Можливо, посмажити на сковороді або томити у великій кількості соняшникової олії? А може бути, запекти зі спеціями в духовці? Хоча цей варіант складно віднести до дійсно смаженої картоплі.

Від обраного способу приготування страви і буде залежати, як правильно різати картоплю для смаження. Варіантів всього три:

• кубиками;
• соломкою;
• брусочками.

Ці техніки нарізки досить прості і будуть під силу навіть дитині, головне, щоб він не поранив пальці. Розглянемо кожен варіант окремо.

Зручні смужки

Отже, розберемося, як різати картоплю соломкою для смаження:

• Промиваємо коренеплоди під струменем прохолодної води. Якщо картопля з очницями, то краще зробити це за допомогою щітки.
• Потім очищаємо картоплю від шкірки і встановлюємо бульби на обробну дошку бочком.

• Відрізаємо шматочок картоплі завтовшки не менше 1 див.

• Потім перевертаємо кружечок на дошку плазом і нарізаємо смужками, рівними товщині скибочки.

• Гарненько промиваємо соломку в мисці з водою. Це дозволить видалити з овоча зайве накопичення крохмалю.

• Відправляємо картоплю на розігріту сковороду з соняшниковою олією.

Такий варіант дозволяє досягти глибокого смаження картоплі і ідеально підходить для приготування страви у фритюрі у великій кількості соняшникової олії. В такому випадку страву під назвою «смажена картопля» чудесним чином перейменується в заморську «картоплю фрі».

Прості брусочки

Цей спосіб нарізки картоплі теж не вимагає особливих навичок і вправності рук. Вам знадобляться всього лише обробна дошка, гострий ніж і очищений картопля. А далі дійте згідно інструкції:

• Очищені бульби покладіть на обробну дошку і притисніть пальцями збоку від центру.

• Розріжте картоплю на 4 рівні частини двома рухами ножа — вздовж і впоперек.

• Тепер кожну четвертинку знову розріжте на дві частини так, щоб вийшли акуратні півмісяці.

• Промийте картоплю в мисці з водою, просушіть і приступайте до смаження.

Картоплю, нарізану брусочками, виходить дуже смачним, якщо обсмажити його на сковороді з маслом і спеціями. Досить часто з шматочків-півмісяців також готують «Картопля по-селянськи».

Улюблені кубики

Самий простий і зрозумілий кожному спосіб нарізки – акуратні квадратики. Саме такий картопля господині додають в супи і салати. Але не менш смачним він виходить і в смаженому вигляді.

Розглянемо поетапно, як різати картоплю кубиками:

• Помийте і очистіть картоплю.
• Укладіть коренеплід на обробну дошку і одним чітким рухом руки розріжте на половинки.

• Тепер переверніть половинку плоскою стороною вниз і розділіть його на 2 частини. Якщо картопля занадто великий, то доведеться зробити кілька надрізів, розділивши таким способом овоч на 3-4 і більше скибочок.

• Потім зібрати всі шматочки воєдино і поперечними рухами наріжте акуратні кубики.

• Перед обсмажуванням промийте картоплю і висушити паперовим рушником.

Цінителі картоплі, смаженої кубиками, в результаті отримують не просто акуратне страву, а кожен шматочок покривається рівномірною золотистою кірочкою, при цьому зберігаючи м’якість і соковитість зсередини.

Альтернативні варіанти

Якщо возитися з картоплею часу або бажання особливого немає, на допомогу прийдуть сучасні кухонні інструменти для нарізування овочів. Така техніка сьогодні повсюдно продається на ринку і в магазинах електроніки і призначена для того, щоб значно скоротити час приготування страв. Крім того, акуратні і однакові шматочки картоплі у вас вийде, навіть якщо працюєте ви з нею вперше.

Зверніть увагу на наступні інструменти:

• Ломтерезка – назву приладу вже говорить про його призначення на кухні. Виконаний з нержавіючої сталі з загостреними кінчиками з одного боку, він ідеально рівно наріже будь-які овочі скибочками, в тому числі і картопля. Мати такий прилад на кухні дуже зручно, зокрема, коли часу на приготування немає.
• Пристосування для нарізки фрі на ринку представлено у формі прямокутника з пластику, по центру якого розташовані загострені леза у вигляді решітки. Користуватися ним дуже зручно: досить очистити картоплю, встановити бульби вертикально і силовим рухом натиснути на поручні приладу.
• Крім цього, у продажу знайдуться пристосування для оригінальної нарізання картоплі, наприклад, спіраллю або хвилястими скибочками. Фігурний картоплю смажити в олії не дуже зручно, зате він ідеально підійде для запікання.

Крім стандартних і альтернативних варіантів нарізки овочів для смаження, молода картопля зручніше буде розрізати на акуратні половинки. Правда, таке блюдо після обсмажування в маслі рекомендується ще деякий час згасити під кришкою, інакше половинки залишаться сирими всередині.

Із запропонованих варіантів ви завжди можете вибрати той спосіб, який зручний і зрозумілий саме вам, або ж спробувати їх все. Тепер головна кулінарна таємниця нарізки картоплі для смаження перед вами розкрита. Приємного апетиту!