М’ясні страви вносять елемент святковості навіть у звичайний сімейний обід. А вже до приходу гостей господині, як правило, не лінуються годинку-інший посидіти на кухні, щоб усіх здивувати і порадувати. Сьогодні ми розповімо, як приготувати свинячі ребра в духовці. Це блюдо вже точно доведеться кожному за смаком.

Господиням в скарбничку кулінарну

Для тих, хто дуже любить смажене на вогнищі або грилі м’ясо, є відмінна альтернатива безвиїзного приготування страви – запікання реберець в духовці. З додаванням різних приправ і спецій ця частина свинини виходить дуже ароматною навіть у домашніх умовах.

Ось кілька порад, які розкажуть, як смачно приготувати свинячі ребра в духовці:

• Обов’язково завчасно замаринуйте м’ясо, інакше навіть після тривалого приготування воно вийде жорстким і абсолютно сухим.
• Якщо дозволяє час року, то в соус замість томатної пасти краще всього додати декілька свіжих помідорів. Саме томатна паста пригорає в процесі приготування ребер в духовці, з помідорами ж така неприємність обійде стороною.
• Для приготування ребер на решітці в духовці краще всього купувати хороше м’ясо. І зверніть увагу на розмір кісточки: вона повинна бути близько 1 сантиметра. Чим товще кістка, тим довше прожила тварина і, відповідно, жорсткіше м’ясо.

А тепер, озброївшись отриманими знаннями, спробуйте втілити в життя один з наших рецептів.

Ароматна свинина на кістці в духовці

Цей рецепт з фото свинячих реберець в духовці допоможе приготувати вам соковите і ніжне м’ясо всього за кілька простих кроків. Використовуйте ароматну приправу і соєвий соус для маринаду, щоб надати м’ясу смак річного барбекю.

Склад:

• 1 ? кг свинячих реберець;
• 2 середнього за розміром цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 4 ч. л. меду;
• 4 ч. л. томатної пасти;
• прянощі і спеції.

Приготування:

1. Добре промиваємо свинину в холодній воді і, за необхідності, видаляємо грубу плівку з верхньої сторони грудної клітки. Нарізаємо м’ясо частинами так, щоб у кожній секції вийшло по 3-4 ребра.
2. Очищаємо від лушпиння цибулю і часник і нарізаємо їх дрібними кубиками. Якщо любите імбир, його також можна додати в соус.
3. Змішуємо всі інгредієнти в невеликій каструльці і додаємо до них мед, соєвий соус, спеції і томатну пасту.
4. Ставимо на плиту і доводимо соус на сильному вогні до кипіння. Потім перемикаємо конфорку на мінімум і продовжуємо готувати, періодично помішуючи, ще 3-4 хвилини.
5. Коли цибуля в соусі стане м’яким, знімаємо каструлю з вогню і подрібнюємо всі інгредієнти за допомогою заглибного блендера.
6. Потім з обох сторін добре змащуємо соусом кожен шматочок свинячих реберець і залишаємо їх у такому вигляді маринуватися приблизно на 2 години.
7. За півгодини включаємо духовку на 180 градусів для розігріву. Перекладаємо реберця на решітку і прибираємо в духовку.
8. Під решітку з м’ясом в духовці встановлюємо деко з невеликою кількістю води, щоб стікає жир не пригорав.
9. Готуємо ребра близько півтори години, періодично змащуючи поверхню м’яса залишилися соусом і перевертаючи його. А якщо якась частина сильно зарум’яниться, прикриваємо її фольгою.
10. Подавати страву потрібно у гарячому вигляді, приправивши соусом.

Соковиті реберця в рукаві для запікання

Свинячі реберця в духовці можна приготувати як самостійне блюдо, так і з картоплею. Але з коренеплодами страва вийде набагато ситніше. Крім того, вам не потрібно буде вигадувати якийсь гарнір. Спробуйте повторити цей простий рецепт.

Склад:

• 1 кг свинячих реберець;
• 0,5 кг картоплі;
• прянощі.

Приготування:

1. Свинину добре промиваємо в холодній воді, видаляємо зайвий жир, тверду плівку і нарізаємо невеликими порційними шматочками.
2. В окремій невеликій мисці змішуємо спеції. Добре з м’ясом будуть поєднуватися такі приправи, як червоний і чорний перець, майоран, кмин і карі. А любителям гостроти дуже сподобаються реберця з хріном.
3. Натираємо пряною сумішшю всі шматочки м’яса і залишаємо маринуватися на півгодини.
4. Тим часом займемося картоплею. Бульби очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Якщо картопля дрібний, то достатньо буде розрізати його навпіл. Приправляти коренеплоди не потрібно, оскільки всі прянощі вони отримають від реберець.
5. Відрізаємо шматочок пакет для запікання з того розрахунку, що в ньому повинно поміститися все м’ясо і картоплю.
6. Щільно зав’язуємо рукав з одного боку і викладаємо всередину половину картоплі, зверху накриваємо його реберцями і робимо знову шар з коренеплодів.
7. Закриваємо рукав з іншого боку і перемішуємо вміст.
8. Викладаємо пакет на деко і ставимо в духовку на 50 хвилин, виставивши температуру 180 градусів.
9. За 20 хвилин до кінця приготування робимо поздовжній розріз на рукаві, щоб реберця встигли взятися ароматною підсмаженою скоринкою.
10. Подаємо блюдо гарячим на красивих порційних тарілках з соусом із соку, що виділився в процесі приготування.

Свинячі реберця в духовці – відмінний варіант м’ясної страви до святкового столу або сімейному вечері. Сподіваємося, що з нашими рецептами ви будете балувати своїх рідних, близьких і друзів цим смачним блюдом як можна частіше. Приємного вам апетиту!