Багато людей відмовляються готувати сметану в домашніх умовах, оскільки вважають процес є досить складним і тривалим. Насправді все не так, та й смак готового кисломолочного продукту багато в чому перевершує по смаку і користі магазинні варіанти. Готувати сметану можна різними способами, розглянемо найбільш популярні рецепти.

Простий рецепт приготування сметани в домашніх умовах

Почнемо з самого простого варіанту, для якого знадобиться тільки один інгредієнт – молоко в кількості 3-х л. Краще всього використовувати домашній продукт, щоб отримати густу масу в результаті. У разі його відсутності підійде і магазинний варіант.

Поетапний процес приготування:

• Головний інгредієнт вилийте в каструлю і доведіть його до теплого стану. Перелийте його в пластикову пляшку або глечик, накрийте щільною серветкою, обв’яжіть і залиште в теплому місці. На прокисание молока в середньому йде 2 дні, але якщо за вікном холодна погода, то може знадобитися і 5 днів. Протягом усього часу забороняється перемішувати і як-небудь збовтувати рідина;
• Над каструлею або мискою встановіть друшляк, застеліть його в кілька шарів марлею і перекиньте вміст пластикової ємності. Залиште на деякий час, поки вся рідина стече. В середньому на цей процес може піти приблизно 1,5 ч.;
• Решту желеподібну масу викладіть в миску і, використовуючи блендер, гарненько збийте її. Бажану консистенцію можна отримати, додаючи молоко. Викладіть масу в банку, закрийте кришку і відправте в холодильник на півгодини.

Як в домашніх умовах зробити сметанку з вершків?

Ще одна перевага домашніх кисломолочних продуктів, про який варто сказати – економія. Якщо використовуються для готування вершки (0,5 л), то їх жирність має бути не менше 10%, інакше нічого не вийде. Для запуску процесу бродіння слід підготувати 2 ст. ложки вже готової сметани.

Поетапний процес приготування сметани з вершків в домашніх умовах:

• З’єднайте підготовлені інгредієнти і змішайте все, можна звичайною ложкою. Залиште на 36 год. при кімнатній температурі;
• За цей час маса повинна придбати необхідну консистенцію. Після цього поставте все в холодильник і через кілька годин можна використовувати.

Як в домашніх умовах приготувати сметанку з молока?

Переваги домашніх кисломолочних продуктів – натуральність, неперевершений смак і невисока жирність. Готується все дуже швидко і всього лише з двох інгредієнтів: 1 л молока і 4 ст. ложок кефіру.

Поетапний процес приготування сметани з молока в домашніх умовах:

• Молоко вилити в каструлю і доведіть його до кипіння. Потім вимкніть вогонь і охолодіть до 40 градусів. Така температура приємна для тіла, а рідина буде трохи теплою;
• Вилийте рідину в літрову банку і додайте туди кефір. Закрийте кришку і гарненько збовтайте. Укутайте в покривало і залиште на 7 год.;
• Візьміть будь-яку глибоку ємність і помістіть над нею друшляк, який потрібно застелити в кілька шарів марлею. Вміст банки вилийте в друшляк, накрийте зверху кришкою і відправте в холодильник приблизно на 8 ч. Щоб сироватка добре відокремилася, рекомендується періодично помішувати масу;
• Залишок на марлі сметану викладіть в ємність, і збийте блендером. При бажанні можна додати трохи молока, щоб домогтися бажаної консистенції. Перекладіть сметану в банку і відправте в холодильник на ніч.

Як приготувати сметану з магазинного молока?

Готувати кисломолочний продукт з магазинного молока просто, головне, дотримуватися технологію. За цим рецептом вийде сметана жирністю 42% в кількості 600 р. Ми впевнені, що її смак неодмінно порадує та приємно здивує всіх.

Щоб зробити сметану, слід підготувати такий набір продуктів: 315 мл молока жирністю 3,2%, 300 г масла жирністю 8% і 2,5 ст. ложки сметани.

Поетапний процес приготування сметани:

• Масло порізати на невеликі шматочки і залиште на кухні, щоб воно стало м’яким. Потім додайте до нього молоко, поставте на вогонь і грійте, помішуючи, щоб розтопити масло. Вимкніть газ раніше, ніж всі кубики розтануть, оскільки в теплій рідині вони розійдуться самі;
• Перелийте все в блендер і збивайте протягом 3-х хв на повній потужності. У підсумку вийдуть смачні домашні вершки, які необхідні для подальшого готування;
• Перелийте все в блендер, покладіть сметану і гарненько перемішайте. Накрийте кришку, укутайте в ковдру і залиште в теплому місці на 6 ч. В деяких випадках, щоб з домашніх вершків зробити сметану, потрібно буде витратити і 10-12 год. Саме тому необхідно періодично заглядати під кришку і дивитися на готовність продукту. Після цього заберіть сметану на ніч у холодильник.

Як приготувати з козячого молока сметанку?

Для готування в домашніх умовах можна використовувати два методу: з використанням сепаратора і без нього.

Розглянемо обидва варіанти:

• Молоко попередньо варто залишити при кімнатній температурі на деякий час. Важливо накрити банку марлею, але не кришкою. Вилийте в каструлю і нагрівайте до 40 градусів. Через сепаратор слід спочатку пропустити теплу воду, а потім, влийте в нього молоко. Виставите тумблер так, щоб готова сметана витікала тонким струменем. Отриману масу залиште на добу в теплі, а потім переставте її в холодильник. Після того як консистенція стане густою, її можна пробувати;
• Якщо немає сепаратора для сметани з козячого молока в домашніх умовах, то потрібно в свіже молоко додати трохи кислого. Залиште все на 4 дні на кухні, попередньо накривши банку марлею. За цей час на поверхні повинна з’явитися прошарок, а це і є сметана.

Рецепт домашньої сметани з йогуртом

Для приготування популярного кисломолочного продукту можна використовувати питний йогурт без добавок, який також можна зробити своїми руками. Домашня сметана готується з 1 л молока і 2 ст. ложок питного йогурту.

Поетапний процес приготування:

• У банку влийте молоко і поставте її на 20 год. у холодильник. Після цього на поверхні має утворитися щільний шар вершків, які потрібно акуратно зняти помилковою;
• Додайте йогурт, перемішайте і поставте ємність в тепле місце на 7 год. Після закінчення часу збийте масу блендером на мінімальній швидкості, а потім відправте її в холодильник. Враховуйте, що чим довше сметана, буде знаходитися в холодильнику, чим густіше буде консистенція смак і краще.

Як зробити сметану в мультиварці?

Багато людей вже давно використовують цю техніку для приготування різних страв. Вона підходить і для виготовлення домашніх кисломолочних продуктів.

Для сметани в домашніх умовах слід підготувати такий набір продуктів: 1 л молока 2,5%, 150 г сметани 20% і стільки ж натурального йогурту.

Поетапний процес приготування:

• В мультиварці підігрійте в будь-якій програмі молоко до 40 градусів. Потім відправте до неї інші інгредієнти за допомогою блендера гарненько збийте до однорідної консистенції;
• Виберіть режим «Підігрів», а на таймері встановіть 15 хв. Після звукового сигналу залиште все на 8 год., не відкриваючи кришку. Після цього розкладіть все по баночках і відправте в холодильник.

Тепер ви знаєте, що сметану можна приготувати вдома з цілком доступних інгредієнтів. До того ж, якщо дотримуватися технологію і дані інструкції, впоратися з приготуванням зможе кожен. Приємного апетиту!