Як приготувати ромштекс із яловичини: представляємо м’ясо по-новому

Ромштекс являє собою шматок м’яса, товщина якого становить 1-2 см, а вага – 110-130 г. Для нього використовують або філе, або верхню частину внутрішньої частини задньої ноги. М’ясо готують в паніровці і подають до різних гарнірів.

Для поліпшення смаку можна використовувати різні спеції і соуси. Розглянемо кілька рецептів приготування смачної яловичини.

Рецепт ромштексу із яловичини на сковороді

Почнемо з класичного варіанту приготування, який передбачає спочатку обсмажування, а потім, запікання. Завдяки такій комбінації термічної обробки у м’яса утворюється красива корочка, але воно залишається соковитим.

Для цієї страви потрібно взяти: 1 кг вирізки, 2 яйця, 55 г топленого масла, сіль, перець і сухарі для панірування.

Процес приготування:

  1. Підготовлену вирізку порізати шматочками, як було сказано товщиною приблизно в 2 див. Використовуючи молоточок, злегка відбийте їх з двох сторін. Для приготування кляра, який називається льєзон, необхідно з’єднати яйця зі столовою ложкою води, а також додайте трохи солі і спеції. За допомогою віночка збийте масу до утворення однорідної консистенції. В окрему плоску тарілку висипте сухарики;
  2. Налийте в сковороду масло, щоб воно розігрілося. Кожен шматочок вирізки опустіть спочатку в «льєзон», а після обваляйте в сухарях і викладіть в сковороду. Готуйте з двох сторін до рум’яної скоринки. Потім викладіть на деко, застелене пергаментом, і доведіть до готовності в духовці. Якщо все готове, то при проколюванні буде виділятися прозорий сік.

Рецепт ромштекс із яловичини в духовці

Цей варіант схожий на попередній рецепт, але все ж є суттєві відмінності. До того ж пропонуємо відразу приготувати яловичину з овочевою подушкою, яка є легким гарніром. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Підготуйте такі продукти: 450 г яловичини, 4 ст. ложки борошна, 1 ч. ложку солі, 2 ст. ложки оливкової олії, 125 г подрібненого селери і моркви, 2 ст. ложки подрібненої цибулі, 2 банки томатів у власному соку, 0,5 ч. ложки вустерширського соусу і 60 мл подрібненого сиру твердих сортів.

Процес приготування:

  1. Духовку рекомендується заздалегідь розігріти до 163 градусів. В цей час візьміть сковороду і розігрійте там масло на середньому вогні. Підготуйте і відбийте яловичину. З’єднайте борошно з сіллю і гарненько перемішайте. В отриманій суміші обваляйте шматочки, щоб вся поверхня була покрита;
  2. На сковороді обсмажте стейки приблизно по 3 хв. з кожного боку. За цей час повинна утворитися рум’яна кірочка. Викладіть м’ясо на тарілку і прикрийте фольгою, щоб зберегти тепло;
  3. В іншій сковороді на маслі обсмажте підготовлені овочі протягом 4-х хв. постійно помішуючи. Потім додайте соус і томати, а коли вміст закипить, вогонь знизьте і готуйте ще 5 хв. Все гарненько перемішайте;
  4. Візьміть форму для запікання і викладіть ромштексы, а потім, овочі. Накрийте зверху фольгою і готуйте в духовці протягом години. Після закінчення часу зніміть фольгу, присипте все сиром і готуйте ще протягом 5-ти хв. Подавайте в гарячому вигляді.

Як приготувати ромштекс із яловичини в мультиварці?

Ще одна варіація на тему «класичний ромштекс». Мультиварка дозволяє швидко та якісно приготувати м’ясо, яке не буде відрізнятися від варіанту на сковороді. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-4 порції.

Для цього рецепта ромштекс із яловичини слід підготувати: 0,5 кг м’яса, яйце, по 1 ч. ложці гірчиці і майонез, спеції, 80 мл молока і 100 г борошна.

Процес приготування:

  1. М’ясо поріжте на шматочки, відбийте з двох сторін, а потім, посоліть і поперчіть. Приготуйте кляр, для якого з’єднайте яйця, гірчицю, майонез, молоко і спеції. За допомогою віночка збийте до однорідності. Порційно додайте борошно і продовжуйте змішувати. У готового кляру повинна бути консистенція, як у кефіру;
  2. Мультиварку включіть в режимі «Смаження», влийте в чашу масло і підігрійте його протягом декількох хвилин. Шматочки яловичини гарненько занурте в кляр і викладіть в каструлю. Смажити треба до рум’яної скоринки з двох сторін. Якщо, проколів ромштекс, ви побачили червоний сік, то готуйте ще 25-30 хв. в режимі підігрів.

Як з яловичини смажити ромштекс з сиром Дор блю» і хріном?

Тепер розглянемо оригінальний варіант страви, яке заслуговує, щоб опинитися в меню ресторану. Якщо хочете здивувати своїх близьких, тоді обов’язково почастуєте їх таким м’ясом. Кількість інгредієнтів розрахована на 4-5 порцій.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: 800 р яловичини, 75 г сиру, 100 г печериць і солодкого перцю, 4 ст. ложки сухарів для панірування, по 1 ст. ложці подрібненого хрону, майонезу і вершкового масла, яйце, а ще спеції і зелень.

Процес приготування:

  1. Яловича вирізка повинна бути помитою, обсушенной, порізаної на шматочки і відбитої. Змішайте подрібнений сир, хрін, майонез, рубану зелень і спеції. В окремій плоскій тарілці змішайте сухарики з сіллю і перцем. У глибокій мисці гарненько збийте яйця;
  2. Кожен шматочок м’яса вмочіть спочатку в яєчної маси, а потім, в панірувальної суміші. Викладайте їх в сковороду, де потрібно попередньо розігріти олію. Обсмажуйте до утворення красивою золотистої скоринки. Викладіть ромштексы у форму для запікання, зверху покладіть підготовлену сирну суміш. Відправте в духовку, розігріту до 180 градусів на 10 хв. Оригінальне і пікантне блюдо готове.

Як зробити ромштекс із яловичини з чорносливом?

Використовуючи цей рецепт можна приготувати смачне і соковите м’ясо, яке доповнено пікантним чорносливом. Прекрасне блюдо для сімейного вечері і для святкового столу. Рекомендується подавати до нього червоне вино. Кількість інгредієнтів розрахована на 5-6 порцій.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 1,5 кг яловичини, 3 великих цибулини, 200 р чорносливу і спеції.

Процес приготування:

  1. М’ясо спочатку треба помити, обсушити і порізати на порційні шматочки. Потім підготуйте овочі: очищену моркву поріжте кружечками, а цибулю – кільцями;
  2. У сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому м’ясо до утворення гарної скоринки. На це піде приблизно пара хвилин;
  3. У форму для запікання викладіть заздалегідь замочений чорнослив, а зверху покладіть шматочки м’яса. Окремо до золотавості обсмажте цибулю і моркву, а потім, овочі покладіть зверху на яловичину. Влийте гарячу воду або бульйон;
  4. Поставте форму в духовку, яку варто заздалегідь розігріти до 180 градусів. Час приготування – 2,5 ч. можна Подавати окремо або гарніру.

Як приготувати мариновану ромштекс без паніровки?

Ще один варіант, який підходить для любителів смачних стейків. Обов’язково використовуйте максимально свіжу яловичину, щоб отримати правильний результат.

Підготуйте такі інгредієнти: 4 стейка, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, 2 ст. ложки рослинного і 6 оливкової олії, 2 ст. ложки лимонного соку, а ще 1 ст. ложку спецій.

Процес приготування:

  1. Для початку слід зробити маринад, для чого з’єднайте подрібнену цибулю, часник, спеції, лимонний сік і оливкову олію. Все перемішайте і змажте, використовуючи силіконову пензлик, всі стейки з двох сторін. Накрийте все кришкою і залиште на 3 ч. в холодильнику;
  2. Потім з м’яса видаліть надлишки маринаду і обсмажте на розігрітій олії, на сильному вогні по хвилині з кожної сторони. В такому випадку вийде ромштекс з кров’ю, якщо хочеться м’ясо середньої прожарки, то збільште час до 4-х хв. з кожної сторони. Готові стейки присипте за смаком сіллю і перцем. З маринаду, що залишився, можна зробити соус.

Як ви бачите ромштекс можна приготувати різними способами. Таке м’ясне блюдо чудово підходить до різних гарнірів, а для різноманітності використовуйте соуси.

Залишити коментар