Як приготувати курячі пупки зі сметаною смачно?

Скільки страв з курячих шлунків ви готуєте? Як правило, найпоширеніший варіант – субпродукти тушені в соусі. Однак можна знайти чимало оригінальних рецептів різноманітних страв з шлуночків.

Ми сьогодні розглянемо, як приготувати курячі пупки смачно.

Субпродукти в сметанному соусі – класика кулінарного жанру

Почнемо з звичного для нас страви і розберемося, як приготувати пупки курячі зі сметаною. Складного в цьому процесі нічого немає, а шлуночки виходять ніжними і м’якими. Порада: сметану для цієї страви краще вибрати з жирністю 20%.

Склад:

  • 0,5 кг курячих пупків;
  • цибулина;
  • морква;
  • свіжа зелень;
  • за смаком часникові зубчики;
  • сіль;
  • суміш приправ;
  • 1-2 листочки лавра;
  • 5 ст. л. сметани;
  • олія рослинна;
  • сода – на кінчику ножа.

Приготування:

  • Шлуночки промиваємо, зчищають з них плівку і ставимо варитися.
  • Коли вода закипить, додати в каструлю з шлуночками листочки лавра і сіль.
  • Варимо субпродукти протягом двадцяти хвилин додаємо трохи соди (буквально на кінчику ножа). Рідина сильно спіниться, акуратно перемішати вміст каструльки. Сода зробить шлуночки більш м’якими, до того ж прискорить процес їх приготування.
  • Варимо пупки ще 20 хвилин, а поки підготуємо овочі. Чистимо моркву і цибулю подрібнити кубиками.
  • Готові пупки викладаємо в тарілку, остуджуємо і нарізаємо соломкою.

  • Пасеруємо На рослинній олії моркву з цибулею протягом десяти хвилин, а потім викладаємо в сковороду шлуночки, солимо і приправляємо спеціями.

  • Сметану розводимо в невеликій кількості відфільтрованої води і вливаємо в сковороду.

  • Перемішуємо і тушкуємо страву на маленькому рівні конфорки під закритою кришкою хвилин двадцять.
  • А поки підготуємо часникові зубчики і зелень.
  • У готове блюдо додаємо часник із зеленню, перемішуємо і знімаємо з плити. Залишимо субпродукти з овочами під закритою кришкою на 15 хвилин, щоб вони «дійшли», і подаємо до столу з улюбленим гарніром.

До речі, за цим рецептом можна приготувати пупки курячі в мультиварці.

Овочеве рагу з курячими шлуночками

Якщо ви роздумуєте, що можна приготувати з курячих пупків, спробуйте запекти їх з овочами в горщиках. Порада: щоб блюдо вийшло більш насиченим і смачним, додайте в нього куряче філе, серце і печінка.

Склад:

  • 150 г курячих пупків;
  • 150 г курячих сердечок і печінки;
  • 150 г філе курки;
  • кабачок;
  • 2-3 помідора;
  • цибуля;
  • 1,5 ст. л. просіяного борошна;
  • за смаком сметана;
  • 200 г сиру;
  • 6-7 картоплин;
  • листочки лавра;
  • горошини чорного перчика;
  • сіль;
  • за смаком часникові зубчики;
  • олія рослинна.

Приготування:

  • Курячі потрухи промиємо і при необхідності очистимо від жовтої шкірки і плівки.
  • У підсоленій воді варимо субпродукти до напівготовності. Увага: бульйон залишимо, він нам ще знадобиться.
  • Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, злегка обсмажуємо коренеплоди на рослинному маслі, додамо трохи солі. Звичайно, картоплю можна попередньо і не обсмажувати, але так виходить смачніше.

  • Ті ж дії виконуємо і з кабачком.

  • Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.
  • Субпродукти і куряче філе нарізаємо кубиками або соломкою.
  • Пасеруємо На рослинній олії цибулю, а потім викладаємо до нього філе курки і субпродукти.
  • Обсмажуємо кілька хвилин всі разом і вливаємо в сковороду бульйон. Тушкуємо блюдо п’ять хвилин і всипаємо борошно. Перемішуємо і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.

  • Томати промиємо й наріжемо кубиками.
  • Більшу частину сиру нарізаємо тоненькими пластинами, а решті натираємо.
  • Тепер прийшов час наповнити горщики. Інгредієнти викладаємо в такому порядку: картопля, кабачок, томати, субпродукти і філе, обсмажені з цибулею. Не забуваємо додати сіль і подрібнені часникові зубчики. Секрет: між шарами з овочів покладемо сирні пластинки.

  • Додаємо листочки лавра, горошини перцю і вливаємо бульйон, щоб він зайняв приблизно 1/3 частина горщиків.
  • Тепер додамо сметану і відправимо горщики в духовку, накривши їх кришками. Увага: горщики ставимо тільки в холодну духовку!
  • Запікаємо рагу протягом сорока хвилин при температурної позначки в 180-190 градусів.
  • За 5-7 хвилин до закінчення процесу приготування додамо в горщики тертий сир.

Незвичайні котлети з шлуночків

Кажуть, що котлетки з субпродуктів почали готувати в часи перебудови, коли було сутужно з грошима. Хто б не придумав цей рецепт, його сміливо можна зарахувати до ряду кулінарних геніїв, оскільки котлети з курячих пупків виходять надзвичайно смачними і ніжними.

Склад:

  • 0,5 кг курячих пупків;
  • ? Великої цибулини;
  • 2 моркви;
  • сіль;
  • ? Ч. л. меленого гострого червоного перчика;
  • ? Ч. л. меленого чорного перчика;
  • 1 ч. л. приправи «Хмелі-сунелі»;
  • 2 ст. л. манки;
  • яйце;
  • борошно просеянная для панірування;
  • олія рослинна.

Приготування:

  • Промиваємо пупочки, цибулю і моркву чистимо.
  • Пропускаємо субпродукти з овочами через м’ясорубку.
  • Приправляємо фарш перцями і «Хмелі-сунелі», солимо його і перемішуємо.

  • Тепер додамо в фарш манку і яйця. Ретельно розмішуєм все до однорідності.
  • Змочуємо руки рослинним маслом і формуємо котлетки.
  • Паніруємо заготовки в просіяної борошні.

  • Залишилося тільки посмажити котлетки на рослинному маслі звичайним способом.

  • Готові котлетки викладаємо на блюдо і подаємо з будь-яким гарніром.

Салат з шлуночків до святкового столу

З курячих пупків можна зробити смачний салатик. Така закуска проста у приготуванні, поживна і смачна.

Склад:

  • 0,3 кг курячих пупків;
  • цибулина;
  • морква;
  • 3 яйця;
  • 2-3 ст. л. майонезу;
  • сіль;
  • за смаком цукровий пісок;
  • олія рафінована рослинна.

Приготування:

  • Овочі чистимо, цибулю подрібнюємо кубиками, а моркву крупно натираємо.
  • Пасеруємо овочі на олії, солимо й додаємо трохи цукрового піску.
  • Субпродукти і яйця відварюємо.
  • Курячі пупки нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в салатницю і змішуємо з пасерованими овочами.

  • Приправляємо цей шар майонезом.

  • Яйця чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо їх наступним шаром.
  • Зверху яєць робимо майонезну сіточку і відправляємо салат в холодильник настоятися.

Тепер ви знаєте, як приготувати курячі пупки смачно. До того ж субпродукти вважаються дуже корисними. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Залишити коментар