Кунжут відноситься до числа найбільш корисних дієтичних продуктів. У ньому міститься величезна кількість кальцію і інших корисних речовин, тому його нерідко рекомендують вживати людям, що сидять на жорстких дієтах.

А кунжутне молоко – справжній порятунок для вегетаріанців, які не можуть побалувати себе вживанням молочних продуктів. Чим корисно таке молоко, як його можна приготувати і чи є протипоказання до застосування кунжуту? Про все це ми говоримо в нашій статті.

Що таке кунжут?

Кунжут, сім-сім або сезам – це однорічна рослина сімейства педалиевых, в насінні якої міститься безліч мікроелементів і вітамінів. З арамейської мови сезам перекладається, як «масляниста рослина». Про користь насіння кунжуту вперше дізналися жителі Африки, де рослина головним чином і поширене.

Спочатку його використовували як присипки для виготовлення козинаків, хлібобулочних виробів та деяких гарячих страв. У східній кухні дрібні насіння досі використовують, як ароматну і смачну приправу до перших і других страв.

У чому ж користь молока, приготованого з сезаму? Якщо про сезаме, як про приправі, знають багато хто, то про його «похідних» у вигляді молока або масла відомо не всім. Молочний напій відрізняється високим вмістом кальцію. Всього в 100 г продукту міститься до 800-900 мг кальцію. По суті, молоко з сезаму можна вважати «натуральної таблеткою», яка допомагає позбутися деяких недуг.

Калорійність продукту в багато визначається рецептом приготування. Якщо насіння самі по собі досить калорійні: у 100 г міститься 550 ккал, то з молоком справа йде трохи інакше. В класичний рецепт приготування напою входить всього кілька ложок насіння, тому в 100 мл молока налічується від 100 до 150 ккал.

Склад і корисні властивості сезаму

Як вже зазначалося, сезам – чемпіон за вмістом корисних мікроелементів, і головним чином кальцію.

Також до його складу входять:

• вітаміни груп а, е, в і рр;
• фосфор і натрій;
• калій і цинк;
• мідь і магній;
• залізо і марганець.

Крім того, сезам – сильний антиоксидантний засіб, чим і обумовлені цілющі властивості продукту.

Включити його в свій раціон варто з таких причин:

• істотно знижує рівень холестерину в крові;
• придатний для лікування шкірних хвороб;
• попереджає розвиток ракових клітин;
• корисний при простудних захворюваннях;
• зміцнює імунну систему;
• полегшує симптоми остеопорозу;
• нормалізує метаболічні процеси;
• має омолоджуючу дію.

Отже, ми вже з’ясували, що включивши в свій тижневий раціон всього кілька грамів продукту можна не тільки попередити розвиток хвороб і насолодитися приємним смаком напою, але і омолодити свій організм. Як же зробити корисне кунжутне молоко в домашніх умовах? Найкращі рецепти приготування напою представлені нижче.

Класичний рецепт приготування

Щоб приготувати смачний «вітамінний коктейль» за традиційним рецептом знадобляться такі інгредієнти:

• 100 г свіжого сезаму (не смажене);
• 1 л кип’яченої води;
• 2 ст. л. натурального меду.

Процес приготування:

• насіння потрібно пересипати в миску і залити водою на пару годин;
• потім воду необхідно злити і сезам трішечки промити;
• у ємність додайте 2 ложки натурального меду і приблизно 100 мл кип’яченої води;
• перемішайте всі інгредієнти і подрібніть в блендері до утворення однорідної кашки;
• потім виливають залишився кількість води і знову все перемішують;
• після цього молоко бажано процідити, а ось макуха не викидати;
• макуха з насіння можна додавати у випічку або перші страви.

Як бачите, класичний рецепт приготування кунжутного молока досить простий і не вимагає якихось особливих кулінарних здібностей. При бажанні можна зробити відразу кілька літрів напою, пропорційно збільшивши обсяг інгредієнтів.

Молоко з фініками

Даний рецепт кунжутного коктейлю неодмінно сподобається і маленьким ласунам дітям. Смак напою виходить незвичайним, але дуже приємним, тому його не соромно буде поставити навіть на святковий стіл.

Щоб приготувати диво-коктейль, потрібно взяти такі продукти:

• 1 стакан насіння сезаму;
• 2 великих фініка;
• щіпку ванільного цукру;
• 3-4 склянки кип’яченої води;
• щіпку солі (бажано морської).

Процес приготування:

• для початку потрібно замочити сезам в холодній воді і залишити його на 7-8 годин, тому бажано готування почати з вечора;
• потім воду зливають, а насіння подрібнюють блендером;
• після цього в чашку з кунжутною кашкою відправляють сухофрукти, сіль, ванільний цукор і знову все перемішують блендером;
• при бажанні в суміш можна додати кілька крапель кунжутного масла;
• далі у чашку наливають потрібну кількість води і все ретельно перемішують блендером;
• перемішувати до тих пір, поки утворена маса не стане характерного молочного кольору;
• використовуючи марлю, напій проціджують і відправляють в холодильник на півгодини.

Кунжутний коктейль можна вживати як самостійний напій, так і в якості добавки до кави або гарячого шоколаду. Попередньо рідина варто підігріти до потрібної температури.

Як приготувати смачне кунжутне молоко?

Насправді, рецепт можна удосконалити на власний розсуд, головне, щоб у нього були включені головні інгредієнти – вода і насіння сезаму, а в якості начинки можна використовувати не тільки мед, але і різні сухофрукти, ягоди, горіхи і навіть лікери. Не бійтеся експериментувати і відкривати в собі кулінарні таланти. Будьте впевнені, домочадці оцінять всі ваші старання.

Як ще можна використовувати молоко з насіння сезаму?

Пити натуральне «рослинне» молоко приємно, проте варіантів його використання може бути кілька:

• напій можна додавати у фруктові коктейлі та смузі;
• на основі кунжутного молока можна готувати каші;
• макуха від насіння використовують для приготування пирогів і кексів;
• напій включають в рецепти з приготування пудингів і бісквітів.

Може кунжутне молоко завдати шкоди?

Користь диво-коктейлю незаперечна, проте і шкоди від вживання кунжутного молока теоретично може бути. Продукт потрібно акуратно вживати людям, що страждають від хвороб нирок, а також при підвищеної згортання крові.

Крім того, дітям до трьох років також не бажано давати молоко у великих кількостях, оскільки зростаючий організм нездатний оперативно розщеплювати і утилізувати всі жири, наявні в продукті.

Не варто забувати і про калорійності кунжутного молока, тим більше, коли мова йде про вживання напою з різними наповнювачами, зокрема, горіхами і сухофруктами. Якщо ви вирішили дотримуватися дієти, в день можна випивати до 150 мл цього продукту і то в першій половині дня. В іншому випадку ви ризикуєте не схуднути, а отримати шкоду і поправитися.

Сезам – продукт, що має високу харчову цінність. До його складу входить такий набір мікроелементів і вітамінів, яким не може похвалитися жоден інший продукт.

Якщо ви страждаєте від дефіциту кальцію, замучились лікуватися від застуди, шкірних висипань і авітамінозу, включіть в своє тижневе меню кунжутне молоко. Всього через пару тижнів ви відчуєте реальну користь від вживання «вітамінного коктейлю». Здоров’я вам і гарного самопочуття!