Яблучне варення можна назвати класикою жанру і готувати його можуть багато. Пропонуємо навчитися робити частування, яке виходить густим, ароматним, смачним і привабливим зовні. Розглянемо кілька рецептів, причому у кожного буде своя «фішка», що дозволить отримати оригінальний варіант.

Рецепт приготування бурштинового варення з яблук

Краще всього використовувати фрукти різних сортів, що дозволить отримати більш вдалу консистенцію. Почнемо з самого простого рецепту, для якого потрібно лише 2 інгредієнта: 4 кг яблук та 2 кг цукрового піску. З цього кількість вийде приблизно 3-3,5 л варення.

Спосіб приготування:

1. для початку фрукти помийте, очистіть від шкірки і насіння. Після цього поріжте на часточки і засипте їх цукром. Залиште на 12 год. За цей час з плодів виділиться сік, і вони засахарятся, завдяки чому не перетворяться на кашу під час варіння;
2. у велику каструлю або таз злийте сік і поставте на плиту. Після закипання висипте фрукти і акуратними рухами зверху вниз перемішайте. Важливо не ламати шматочки яблук. Перемішуйте, поки всі часточки не потонуть в соку. В середньому на цей процес йде близько 6-ти хв.;
3. після цього вимкніть вогонь і почекайте, поки маса повністю охолоне. Поверніть все на вогонь, знову закип’ятіть і вимкніть вогонь, почекавши до охолодження. Повторіть процес ще раз. Важливо не закривати ємність кришкою і, якщо потрібно захистити від пилу, використовувати рушник або папір. Проваріть все протягом 5-ти хв. і викладіть по підготовленим банкам.

Рецепт бурштинового варення з антонівських яблук

Такі ласощі можна їсти ложками, а також використовувати в якості начинки для випічки і для приготування солодких десертів. Варення виходить кисло-солодким. Враховуючи наявність великої кількості пектину, консистенція ласощі виходить більш густий. Навіть після термічної обробки часточки фруктів зберігають свою цілісність. Родзинкою в цьому рецепті стануть зерна кардамону.

Для готування бурштинового варення слід взяти: 6 великих антонівських яблук, 2,5 ст. цукрового піску, 5 зерен кардамону, 2 лимона і 2 ст. ложки порошку пектину.

Спосіб приготування:

1. візьміть велику ємність, влийте туди воду, додайте сік одного лимона. Плоди помийте, очистіть від шкірки і насіння, а потім, поріжте маленькими часточками. Надішліть їх в ємність з водою та соком. Залиште на півгодини;
2. після закінчення часу перекладіть фрукти в каструлю з товстим дном, додайте туди цукор і кардамон. Поставте ємність на середній вогонь варитися. Покладіть пектин і сік з решти лимона. Все добре, але акуратно перемішайте і закип’ятіть. Варіть протягом 35 хв., акуратно помішуючи, поки маса не стане густою. Залишилося розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Рецепт бурштинового варення з часточками яблук з апельсином

Пропонуємо приготувати оригінальне варення, яке поєднує в собі солодкість яблучка, аромат і свіжість апельсина, а ще пряність кориці. Фрукти, з одного боку, чудово доповнюють, а з іншого, відтіняють один одного. Підготовлених продуктів вистачить на 3 баночки об’ємом по 0,5 л.

Щоб приготувати це варення, візьміть: 1 кг яблук і цукру, апельсин, 1 ст. води і дрібку кориці. Рекомендується брати фрукти з пухкою структурою, яка властива практично всім літнім сортам.

Спосіб приготування:

1. плоди промийте і просушіть. Для приготування сиропу візьміть емальовану каструлю, налийте туди води і всипте цукор. Поставте ємність на маленький вогонь, і коли цукровий пісок почне розчинятися, вогонь можна збільшити. В результаті повинен вийти густий і прозорий сироп;
2. з яблук видаліть шкірку і серцевину. Поріжте їх часточками і відправте в ємність з холодною водою. Щоб вони не потемніли, додайте лимонної кислоти: з розрахунку на 1 л потрібна 1 ч. ложка. Апельсин очистіть від шкірки, поділіть на часточки і видаліть плівки;
3. у киплячий бульйон покладіть яблука і після повторного закипання варіть ще 3 хв., акуратно помішуючи час від часу. Вимкніть вогонь і залиште на 4 ч., що дозволить часточок гарненько просочитися сиропом. Після закінчення часу поверніть ємність на вогонь і варіть протягом 10 хв.;
4. наступний крок – змішайте з апельсином, але робити це краще всього злегка струшуючи каструлю, оскільки лопатка може пошкодити цілісність часточок. Варіть ще 10 хвилин, а потім, покладіть корицю. Залишилося тільки розкласти по банках і закатати.

Рецепт бурштинового варення з часточками яблук в мультиварці

Техніка, яка використовується на кухні, дозволяє в значній мірі полегшити роботу. Ласощі готується дуже просто, а підсумковий смак вас приємно здивує. Можете використовувати як солодкі, так і кислі фрукти, а можете робити якийсь мікс. Все залежить від особистих смакових уподобань. Підготовлених продуктів вистачить на 3 баночки 0,5 л і ще на маленьку піалу.

Для цього варення слід підготувати такий набір продуктів: 1 кг очищених яблук і цукру, 0,5 л води і 3 гвоздики.

Спосіб приготування:

1. фрукти гарненько помийте, очистіть від шкірки і серцевини. Поріжте їх на шматочки. Для приготування сиропу в чашу мультиварки всипте цукровий пісок і влийте воду. Все добре перемішайте і виберіть в мультиварці режим «Гасіння», а час встановіть на годину. За 20 хв. цукор повинен повністю розчинитися;
2. наступний крок – додайте фрукти і гвоздику, а потім, варіть до звукового сигналу. Залишилося тільки розкласти по стерилізованим банкам, закрити і остудити.

Як з яблук зварити бурштинове варення з лимоном?

Оригінальну нотку такого ласощів може додати лимон. Вибираючи солодкі фрукти в результаті можна отримати кисло-солодке варення. Таке частування дуже корисно, а значить, насолоджуючись ним зимові деньки можна не боятися застудитися.

Щоб приготувати варення, слід взяти такі продукти: 1 кг твердих яблук і цукру, а ще лимон. При бажанні можете використовувати прянощі, наприклад, корицю, мускатний горіх і т. д.

Спосіб приготування:

1. плоди помийте, очистіть від серцевини і наріжте невеликими шматочками. Пересипте їх цукром і найкраще це робити шарами. Поставте на середній вогонь і тушкуйте. Через деякий час цукор буде танути, а фрукти пустять сік. Рекомендується час від часу помішувати, щоб нічого не пригоріло;
2. після закипання варіть протягом півгодини, а за 15 хв. до закінчення термічної обробки видавіть сік з лимона і покладіть цедру. Коли шматочки яблук стануть прозорими, вимкніть вогонь і залиште варення під кришкою на 12 год. Після закінчення часу дістаньте цедру і закип’ятіть все ще раз. Після цього одразу всі вимкніть, накрийте кришкою і остудіть. Залишилося розкласти по банках яблучне варення і закатати.

Як зварити варення з яблук з содою?

Пропонуємо варіант, для якого не доведеться витрачати багато часу, але при цьому ласощі придбає гарний бурштиновий колір, а часточки залишаться цілими.

У цей рецепт входять такі продукти: 1 кг очищених яблук і цукру, 300 г води для сиропу, 1 ст. ложку соди, а ще 1 л води для розчину.

Спосіб приготування:

1. помийте фрукти і поріжте їх невеликими шматочками. Зробіть розчин, для якого з’єднайте літр води із содою. Залийте їм фрукти, щоб вони не почорніли. Накрийте зверху кришкою і залиште на 5 год. Після закінчення часу порціями яблука помийте і викладайте їх у друшляк, щоб видалити зайву вологу;
2. візьміть велику каструлю або таз, влийте воду і всипте цукор. Поставте на великий вогонь і варіть сироп, помішуючи. Після того як він почне кипіти, проваріть 5 хв. і додайте плоди. Варити варення потрібно після закипання на мінімальному вогні протягом 40 хв. Краще не заважати, а обережно струшувати каструлю. Гаряче варення викладіть по банкам і закатайте.

Тепер ви знаєте кілька рецептів, як приготувати бурштинове варення. Ми впевнені, що одного разу спробувавши таке ласощі, ви не зможете від нього відмовитись. Експериментуйте зі складом прянощів, отримуючи нові оригінальні варіанти частування.