Карлсон з відомого всім мультфільму говорив, що краще б було вісім тортів і одна свічка. Ласуни з таким висловлюванням цілком згодні. Щодня господині вигадують нові рецепти десертів, щоб порадувати своїх домочадців.

Ви коли-небудь пробували торт «Негр в піні»? Якщо ні, то настав час його приготувати і покуштувати.

Контрастні ігри

Саме за рахунок поєднання темного бісквіту та збитих вершків і отримав свою назву торт «Негр в піні». Рецепт з фото допоможе початківцям кондитерам спекти такий десерт. Зверніть увагу, що існують різні варіації приготування цієї випічки. Однак у кожному випадку основу становить десерт. Ми почнемо не з класичного, але з одного з найбільш популярних рецептів.

Склад:

• ? Ч. л. кухонної солі дрібного помелу;
• за смаком ванілін;
• 1 ? ст. цукру-піску;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. л. порошку какао;
• 1 ч. л. соди;
• 200 г фруктових або ягідних плодів;
• 150 г маргарину для випічки;
• 1 ст. кефіру;
• 3 шт. курячих яєць.

На замітку! Білки нам знадобляться для приготування безе, тому їх потрібно викласти у закритий контейнер і поставити в холодильник.

Приготування:

1. Спочатку відокремимо яєчні білки від жовтків.
2. Викладаємо жовткову масу в миску, додаємо трохи більше половини порції цукрового піску.
3. Збиваємо міксером або блендером яєчно-цукрову суміш.
4. Маргарин для випічки викладаємо в емальований посуд і розтоплюємо на паровій бані.
5. Розтоплений маргарин, додаємо в яєчно-цукрову суміш і знову все збиваємо.
6. Розтоплений маргарин, додаємо в яєчно-цукрову суміш, кухонну сіль, ванілін і харчову соду. Ще раз збиваємо масу.
7. Порційно вводимо в отриману масу просіяне борошно.
8. Не перестаємо збивати тісто. Швидкість руху віночків повинна бути мінімальною.
9. Тісто має бути рідким. Якщо ви вмієте готувати бісквіт, то зможете визначити ідеальну консистенцію тесту.
10. Жаростійку форму змащуємо рафінованим рослинним або вершковим маслом.
11. Викладаємо тісто і відправляємо корж в духовку на півгодини.
12. Ідеальний для випікання температурний режим становить 200°.
13. Для начинки можна взяти будь-які ягоди і фрукти. Їх потрібно ретельно промити, обсушити й подрібнити.
14. Охолоджені білки з’єднуємо з другою порцією цукру-піску і збиваємо в міцну піну.
15. Коли корж буде практично готовий, відкриємо дверцята духової шафи і винесемо його.
16. Зверху викладемо заготовлені фрукти або ягоди.
17. Заливаємо бісквітний корж білковою масою.
18. При необхідності розрівнюємо білковий крем лопаткою.
19. При бажанні зверху можна викласти шматочки фруктів, ягоди і подрібнений шоколад.
20. Відправляємо торт знову в духовку і випікаємо ще 20 хвилин, щоб верхній шар, вірніше безе, добре пропеклося.
21. Ось такий неймовірно смачний і оригінальний торт у нас вийшов.

Рада! Соду не потрібно гасити оцтом, цю функцію виконає доданий в тісто кисломолочний продукт.

Кондитерська класика

Є ще один варіант, як приготувати торт «Негр в піні». Класичний рецепт передбачає випікання бісквіта на сметанною або кефірної основі. Ви можете спробувати обидва варіанти і вибрати підходящий для себе.

Рада! Для аромату і додаткового смаку додайте в тісто трохи лікеру або джему.

Склад:

• 1 ст. цукру-піску;
• 2 шт. курячих яєць;
• 1 ст. кефіру;
• 2 ст. л. порошку какао;
• фрукти або джем – за смаком;
• 1 ч. л. харчової соди;
• ядра волоських горіхів – за смаком;
• 1 ст. високосортного борошна.

Рада! Щоб бісквіт не прилип до форми, устелите її пергаментом.

Приготування:

1. У миску викладаємо охолоджені яйця.
2. Додаємо цукровий пісок і збиваємо цю масу до однорідності.
3. Подрібнити ядра волоських горіхів, просеем борошно.
4. Харчову соду додаємо в борошно.
5. Змішаємо цю масу з горіхами.
6. Порційно додаємо фрукти або джем, борошно і кефір в яєчно-цукрову масу. Перемішуємо. Бачите, тісто злегка збільшилася в обсязі?
7. У роз’ємну форму викладаємо тісто і випікаємо бісквітну основу приблизно півгодини. Температурний режим – 180°.
8. До повного охолодження корж з форми не виймаємо.
9. Остиглу бісквітну основу потрібно розрізати на два рівноцінних коржа.
10. Приготуємо крем. Охолоджену сметану з’єднайте з цукром-піском і ретельно збиваємо до згущення.
11. Змащуємо коржі приготованим кремом, а зверху прикрашаємо розтопленим шоколадом.

На замітку! Щоб рівно розрізати бісквіт, скористайтесь шматком волосіні або гітарної струною.

Любителям домашньої випічки на замітку

Вам потрібно на швидку руку приготувати що-небудь до чаю? Як щодо торта «Негр в піні»? Рецепт з варенням дозволяє спекти такий торт буквально за годину.

Рада! Якщо у вас немає джему або варення, візьміть свіжоморожені ягоди або фрукти, розімніть їх в блендері і додайте цукровий пісок.

Склад:

• 1 куряче яйце;
• 150 г цукру-піску;
• 1 ст. просіяного високосортного борошна;
• ? Ст. кефіру;
• 500 мл сметани з масою жиру не менше 20%;
• ? Ч. л. столової соди;
• 300-400 г варення або фруктового пюре.

Рада! Краще всього використовувати варення, виготовлене з кислих сортів ягід і фруктів, наприклад, смородини, агрусу або жимолості.

Приготування:

1. У миску висипаємо цукор-пісок і додаємо яйце.
2. Активно збиваємо цю масу блендером або міксером, поки не утвориться однорідна густа і пінна суміш.
3. В окремій чаші з’єднаємо кефір і 50 мл сметани. Решту сметану поки поставимо в холодильник.
4. У кисломолочну суміш додамо соду і перемішати.
5. Через кілька хвилин на поверхні з’являться бульбашки, тільки після цього можемо поєднувати цю суміш з яєчно-цукрової масою.
6. Порційно додамо просіяне борошно і вымешаем тісто. Найкраще вимішувати бісквітне тісто лопаткою і в одному напрямку знизу вгору.
7. Тепер додамо варення і ще раз перемішати тісто.
8. Випікаємо бісквітний корж до повної готовності і охолодити.
9. Охолоджену сметану з’єднуємо з другою порцією цукру-піску і збиваємо.
10. Бісквітну основу ріжемо на три коржі і рясно змащуємо кремом.
11. Перед подачею до столу торт повинен настоятися. Найкраще його на ніч залишити в холодильнику.

Рада! Крем вийде ніжніше і легшим, якщо додати цукрову пудру.

Немає нічого простіше, ніж приготувати десерт «Негр в піні». Спробувавши одного разу такий торт, ви не зможете забути його чудовий смак. Бісквіт можна випікати за звичним для вас рецептом, але не забувайте додавати какао-порошок або подрібнений шоколад. А ось з фруктами і ягодами можна поекспериментувати. Кожен раз буде виходити щось новеньке. Приємного апетиту!