Не тільки в італійській кухні можна зустріти відомий у всьому світі томатний суп-пюре. Класичний рецепт цієї страви вже давно зазнав змін, і в кожній національній кухні є свої секрети його приготування.

«Гаспачо» — саме так називають суп-пюре з томатів жителі Італії. Ми приготуємо його на російський лад.

Сеньйор помідор до ваших послуг!

Якщо ви вирішили харчуватися правильно і відправити у відро для сміття всі шкідливі продукти, то почніть з приготування чого-небудь такого. Роль заморського гостя і пікантного страви зіграє томатний суп-пюре класичний. Рецепт його простий і не вимагає особливої вправності і кулінарних знань.

Головне — правильно вибрати томати. А якщо бути точніше, то взяти «правильні» помідори. Вони повинні бути червоними і стиглими. Зовнішній вид і розмір цих овочів нас не хвилює, все одно ми подрібнити до консистенції пюре. Вручну це зробити дуже складно, тому без блендера або кухонного комбайна обійтися неможливо.

Шкатулка з кулінарними секретами

Суп-пюре з свіжих томатів – це не тільки неймовірно смачно, але і дуже корисно. В томатах міститься величезна кількість мікро — і макроелементів, в яких наш організм потребує щодня для повноцінного функціонування. Та й яскраве буйство фарб і ароматів навряд чи залишить вас байдужими. Отже, що ми маємо? Смачне перше блюдо, корисне і ситна страва, максимум позитивних емоцій і прилив енергії.

Кілька нехитрих порад допоможуть вам перетворити томатний суп-пюре в пікантне блюдо, яке дуже швидко завоює серце і шлунок кожного члену родини:

• знімати шкірку з помідорів необов’язково, якщо це нам не диктує сорт овочу;
• довго проварювати помідори не можна, інакше в супі вміст корисних елементів стане рівним нулю;
• базилік і томати – саме вдале смакове поєднання;

• суп можна подавати в гарячому або холодному вигляді;
• до консистенції пюре суп доводимо тільки після повного приготування;
• додавати в томатний суп-пюре можна не тільки зелень, інші овочі, наприклад, солодкий болгарський перець, моркву і цибулю;
• вершкове масло і борошно виконають функцію згущувача;
• підкреслити пікантний смак і шалений аромат страви допоможуть грінки і сир.

Томатний суп-пюре: класичний рецепт з фото

Натуральний продукт: з грядки до столу. Саме так можна охарактеризувати суп-пюре зі свіжих помідорів. Навіть якщо в рецепті не вказана зелень, цибулю і часник, ви сміливо можете додавати ці компоненти. Повірте — гра фарб і яскравість смаку не залишать вас байдужими.

Сир «Моцарелла» — традиційне італійське ласощі. Його ми будемо додавати безпосередньо перед подачею до столу. Вершки привнесуть в суп нотки ніжності і м’якості. Маленький рада: подавайте суп-пюре відразу після приготування. Повторне нагрівання страви вб’є корисні речовини і зробить його смак прісним і невыдающимся.

Склад:

• 0,5 кг свіжих томатів;
• 50 г сиру «Моцарелла»;
• 100 г сельдерейного кореня;
• 1-2 моркви;
• 1-2 шт. часникових зубчиків;
• гілочка орегано;
• за смаком перцева суміш і сіль;
• 0,3 л води.

Приготування:

• Почнемо традиційно з підготовчого етапу.
• Промиємо гарненько томати, подрібнимо селеру і моркву.
• Ви можете нарізати селеру і моркву великими шматками, оскільки потім все перемелеться.

• Часник звільнимо від лушпиння і наріжемо.
• У сковороду наллємо рафінована оливкова олія і відправимо в нього підготовлені овочі. Додамо часник.

• Поки овочі обсмажуються, займемося помідорами.
• Наріжемо дрібно рівноцінними часточками.

• Нам потрібно позбутися від шкірки, зрізаємо ножем.
• Кулінарний лайфхак: томати можна обшпарити окропом і без зусиль зняти шкірку.

• Тим часом аромат обсмажених овочів рознісся по всій квартирі, а на поверхні селери з морквою з’явилася апетитна скориночка.

• Додамо підготовлені томати і продовжуємо тушкувати овочі ще 20 хвилин. Вогонь повинен бути мінімальним.

• Після закінчення покладеного часу вливаємо в каструльку воду і продовжуємо тушкувати ще рівно 20 хвилин.

• За смаком додаємо сіль, перцевую суміш. Пікантною ноткою нашого супу стане орегано.

• Додаємо зелень, беремо занурювальний блендер і збиваємо наш суп до консистенції пюре.

• Останній штрих: розливаємо суп по тарілках, додаємо пару шматочків сиру і вершки.

«Гаспачо»: смак страви слов’янської кухні

При додаванні в томатний суп-пюре м’ясного фаршу і пасерованих овочів це блюдо вже можна сміливо назвати «Руспачо». Жарт, звичайно. Але саме ці інгредієнти наповнять суп з томатів вишуканим ароматом і поживністю. Не забувайте про зелені і прянощах. Томати, як губка, чудово вбирають в себе всі аромати і підсилювачі смаку. Поекспериментуйте і пограйте на клавішах смакових ноток.

Склад:

• 1,4 кг консервованих томатів у власному соку;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 1 морква;
• пучок свіжої зелені;
• 1 цибулина;
• перець, сіль і прянощі – за смаком;
• 1 л води;
• 0,5 кг фаршу;
• рафінована рослинна олія.

Приготування:

• У каструлю викладаємо помідори, консервовані у власному соку.
• Розбавляємо водою і ставимо каструлю на плиту.
• Ось і перша стадія приготування ароматного супу-пюре з неповторним смаком.

• На кухні ми вже, як Юлій Цезар, можемо виконувати кілька справ одночасно.
• Не будемо втрачати часу і підготуємо овочі, нашинкуем їх.
• Відправимо солодкий болгарський перець, моркву і цибулю в сковороду.
• Будемо пасерувати овочевий мікс на рослинному рафінованому маслі.

• Суп на плиті вже закипів, бурхливо вирує, пора відкласти його в бік і остудити.
• Остиглу томатну масу перетворюємо легким рухом руки і блендера в пюре.

• Обсмажимо м’ясний фарш до повної готовності.
• Виделкою гарненько розбиваємо великі грудочки.

• Зелень промиємо, просушити і подрібнити.

• Додаємо в суп пасеровані овочі, обсмажений фарш і зелень. Все добре перемішуємо.

• Можна суп подавати до столу. А якщо хочете різноманітності, приготуйте до першого страви часникові грінки.

Варимо супчик в мультиварці

Сучасні кухонні гаджети вже давно влаштувалися на нашій кухні. З допомогою розумних приладів ми можемо перетворити приготування різних страв в суцільний відпочинок. Як кажуть, солдат спить, а служба йде. У нашому випадку суп вариться сам, а ми насолоджуємося переглядом улюбленої ТВ-передачі або спілкуванням зі своїми молодшими домочадцями.

Приготування томатного супу-пюре в мультиварці за класичним рецептом спростить вам життя. З вечора закинули все мультиварочный контейнер, відклали старт, а вранці трохи пожужжали блендером і подали до столу гаряче блюдо.

Склад:

• 0,6 кг свіжих томатів;
• 4-5 картоплин;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 4-5 шт. часникових зубчиків;
• ? Ст. рисової крупи;
• пучок зелені;
• 1 ? ст. л. солі;
• суміш перців – за смаком;
• 1 л води.

Приготування:

1. Всі овочі очистимо, промиємо і нашинкуем в довільному порядку.
2. На кожному помідорі зробимо хрестоподібний надріз, ошпарим їх окропом і відразу ж помістимо в холодну воду. Така хитрість дозволить нам без зусиль зняти шкірку з помідорів, не порушуючи текстури м’якоті.
3. Рисову крупу промиваємо до кришталевої чистоти.
4. Тепер викладаємо всі компоненти в мультиварочный контейнер і додаємо воду.
5. Вибираємо програму «Гасіння» і на годину забуваємо про готуванні.
6. Як тільки пролунає заповітний звуковий сигнал, поспішаємо на кухню, щоб суп посолити і приправити його спеціями.
7. Завершальний етап: блендером доведемо томатний суп до консистенції пюре.
8. Коли маса стане однорідною, ви здивуєтеся, наскільки густим вийшов суп.

Коли суп подається до столу у вигляді пюре, це завжди виглядає оригінально, цікаво і апетитно. А яскраві фарби томатів піднімуть вам настрій і приведуть в норму життєвий тонус. Експериментуйте, творіть, придумуйте нові рецепти. Якщо ви подаєте суп-пюре з свіжих томатів в холодному вигляді, то його потрібно витримати в холодильнику не менше 2 годин. Не забувайте, що роль загусника в супі зіграє борошно. Тільки не перестарайтеся, а то отримаєте желе. Приємного апетиту!