«Тофу»: рецепти приготування в домашніх умовах

Кожен раз, приходячи в дорогий ресторан, ми з задоволенням ласуємо делікатесними стравами. Потім нам хочеться в домашніх умовах приготувати ресторанну страву.

І ось виявляється, що потрібен сир «Тофу». Рецепти приготування цього продукту ми сьогодні обговоримо, адже знайти його можна не в кожному магазині.

Розглянемо «Тофу» під мікроскопом

Ви неодноразово стикалися з назвою продукту «Тофу». Що це таке? Багато хто помилково думають, що це сир. Саме таке називання причепилося до цього продукту практично в усьому кулінарному світі.

Насправді «Тофу» – це соєвий сир, який готується з відповідних бобів. Цей продукт має пористу структуру, а його смак нейтральний. Зате «Тофу» чудово доповнює смак супів і овочевих страв, вбираючи в себе сік всіх інгредієнтів і прянощів.

Цей продукт родом з Японії. У Країні висхідного сонця «Тофу» використовують для приготування різноманітних страв. Навіть є дієта з однойменною назвою. Не дивно, адже «Тофу» має низьку калорійність: всього лише близько 73 Ккал з розрахунку на 100 г продукту.

Якщо ви не можете відшукати в магазині такий продукт, спробуйте приготувати його самостійно. Вам знадобляться в першу чергу соєві боби. На щастя, цей інгредієнт не вважається дефіцитним. Приготування сиру не може обійтися без добавки, яка активує сироватковий процес. Це може бути морська вода, лимонна кислота і навіть столовий оцет.

Домашній «Тофу» – корисно, натурально і смачно!

Сьогодні ми розповімо, як зробити натуральний, без добавок і консервантів соєвий сир «Тофу». Рецепт приготування досить простий і не вимагає від вас величезних фінансових витрат. Головне – купити якісні боби і взяти столовий оцет. Решта – справа техніки.

Склад:

  • 0,5 кг соєвих бобів;
  • 100 мл оцту.

Приготування:

  • Раз вже в кулінарному світі «Тофу» прийнято називати сиром, не будемо ламати стереотипи і придержемся такої ж позиції. Хоча ви тепер знаєте, що насправді «Тофу» – це соєвий сир.
  • Переберемо ретельно соєві боби і викладемо в глибоку посуд.
  • Заллємо водою і залишимо на всю ніч.

  • Вранці можемо приступати до приготування. В цій же воді ставимо соєві боби на вогонь і проварюємо протягом 10 хвилин.

  • Після термічної обробки ми зможемо без праці впоратися з очищенням бобів.

  • Після того як ми очистили кожен боб, можемо залити масу знову водою і поставити на помірний вогонь.

  • Як тільки маса злегка прогріється, озброюємося глибинним подрібнюємо блендером і боби до консистенції пюре. Маса повинна стати однорідною.

  • Тепер беремо марлевий відріз або дуже тонку тканину.
  • Викладаємо на неї цю масу.

  • Загортаємо краю і ретельно віджимаємо. Нам потрібно позбутися від рідини.
  • Сцеженная рідина – це соєве молоко. Переливаємо її в жароміцний посуд і ставимо на плиту.

  • На помірному вогні прогріваємо соєве молоко.
  • Тепер додамо столовий оцет. Він буде активувати сироватковий процес.

  • Все ретельно перемішуємо і продовжуємо проварювати. На ваших очах відбувається хімічна реакція: сироватка відокремлюється від сирних пластівців.

  • Знову через марлевий відріз зціджуємо масу і ретельно її віджимаємо.

  • Зав’язуємо щільно марлю і промиваємо сир «Тофу» під струменем води.
  • Цей етап пропускати не можна, нам потрібно позбавитися від запаху і присмаку оцту.
  • Тепер на кілька годин залишимо сир в марлі під пресом.

  • Потім можна перекласти продукт в контейнер і насолоджуватися його смаком.

Розглянемо інший варіант

Ми розповіли, як приготувати «Тофу» в домашніх умовах з натурального продукту – соєвих бобів. Однак пошук такого інгредієнта часом викликає труднощі. Господині і кулінари довгий час шукали альтернативу. Еврика! Вона була знайдена. Для приготування «Тофу» сьогодні використовується соєве борошно.

Сир «Тофу» класифікується в залежності від консистенції. М’який сир можна відразу після віджимання вживати в їжу. А ось для отримання твердого сорту потрібно його витримати під пресом.

Склад:

  • 1 ст. соєвого борошна;
  • 3 ст. води;
  • 1 лимон.

Приготування:

  1. Спочатку висипаємо соєве борошно в глибоку чашу і додаємо один стакан води кімнатної температури.
  2. Активно розмішуємо борошно у воді.
  3. Тепер додаємо в цю суміш дві склянки окропу і знову все перемішуємо.
  4. Ставимо цю суміш на помірний вогонь і починаємо варити.
  5. Тим часом з лимона видавимо сік.
  6. Додаємо його в каструлю.
  7. Свіжовіджатий сік лимонний – каталізатор сироваткового процесу.
  8. Через кілька хвилин соєве молоко розшарується і перетворюється в сирні пластівці і сироватку.
  9. Зціджуємо все через марлю і ретельно віджимаємо.
  10. Щоб сир «Тофу» вийшов максимально сухим і щільним, спочатку підвісимо марлю у вертикальне положення і дочекаємося, поки сироватка повністю стече.
  11. Тепер потрібно витримати «Тофу» під пресом.
  12. Для смаку в «Тофу» можна додавати горіхи, зелень.

Тепер ви знаєте, як без особливих зусиль приготувати сир «Тофу». Ви будете впевнені в якості і коефіцієнті корисності такого продукту. Якщо ви вперше збираєтеся зробити домашній сир, почніть з невеликої порції. Кожна господиня проходить свій шлях проб і помилок. Приємного апетиту!

Залишити коментар