Куряче м’ясо є дієтичним, у зв’язку з чим на нього сьогодні звертають увагу все більше людей, які намагаються правильно харчуватися. З нього готують багато різних страв. Чималою популярністю користуються тефтелі з курячого фаршу, які із задоволенням готують і їдять у багатьох країнах світу.

Особливістю страви є те, що для його приготування використовують додаткові компоненти крім самого м’яса. Це може бути рис, овочі і навіть хліб.

Кожна народність, більш того, кожна господиня знає свій особливий рецепт приготування цієї страви, додаючи в нього різні інгредієнти, які роблять його ще більш ароматним, соковитим.

Класичний рецепт

Ним користуються багато, оскільки цей спосіб приготування простий у виконанні, для нього потрібно мінімальний набір продуктів.

Щоб приготувати класичні курячі тефтелі, потрібно взяти такі продукти:

• Філе – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Спеції;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Рис – стакан;
• Рослинне масло.

Готуємо:

1. Заливаємо водою очищеною рис, взявши ці інгредієнти в рівних частках. Відправляємо суміш варитися, зробивши повільний вогонь. Відварюємо, поки вода з ємності повністю не випарується. При цьому ємність потрібно накрити кришкою, а в перемішуванні крупи необхідності немає.
2. Тепер для приготування тефтелькою з рисом моєму філе, ділимо його на скибки, і перемелюємо в фарш допомогою м’ясорубки.
3. Промиваємо 1 цибулину, подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки, з’єднайте з фаршем.
4. Остиглий відварений рис додаємо до суміші, кладемо спеції, ретельно перемішуємо компоненти.
5. На розігріту сковороду викладаємо тефтелі. Формувати їх потрібно у вигляді кульок, попередньо змочуючи руки водою.
6. Обсмажуємо до рум’яної скоринки, яка повинна з’явитися з усіх боків. Готові коржі перекладаємо в каструлю, заливаємо водою.
7. Тепер тефтелі з курячого фаршу, які ми готуємо з рисом за класичним рецептом, необхідно загасити. Для цього другу цибулину і моркву промиваємо, очищаємо, подрібнюємо другу допомогою терки, перший – за допомогою ножа, і пасеруємо на рослинній олії.
8. Отриману заправку перекладаємо в каструлю, де страва буде тушкуватися, кладемо лавровий лист та інші спеції за смаком
9. Тушкуємо страва приблизно півгодини, спочатку зробивши вогонь повільним.

У томатному соусі

Цей рецепт теж досить популярний. При використанні цього способу тефтелі з курячого фаршу, приготовані в томатному соусі, виходять ніжними, м’якими.

Продукти:

• Фарш курячий – 1 кг;
• Морква – 2 шт.;
• Борошно – 2 ст. л.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Рис – стакан;
• Яйце сире – 1 шт.;
• Зелень;
• Спеції;
• Томатна паста – 50 р.

Готуємо:

1. Для початку потрібно зайнятися рисом. Крупу викладаємо в сковороду, додаємо окропу стільки, щоб він повністю покрив її, відправляємо ємність на плиту, зробивши маленький вогонь. При приготуванні вона буде вбирати воду, і якщо початкового кількості рідини буде недостатньо, потрібно доливати ще. В результаті потрібно довести рис майже до готовності. Далі його треба відкинути на друшляк і залишити остигати.
2. Тепер для приготування тефтелькою в томатному соусі збиваємо яйце, додаємо його до фаршу, сюди ж кладемо остиглий рис, ретельно перемішуємо масу.
3. Формуємо тефтелі, обсмажуємо.
4. Промиваємо і очищаємо моркву з цибулею, подрібнюємо.
5. Розігріваємо в окремій ємності масло, кладемо в нього борошно, добре розмішуємо, щоб уникнути появи грудок. Обсмажувати борошно потрібно до появи у неї золотистого забарвлення.
6. Тепер для приготування страви в томатному соусі до борошна додаємо цибулю, останній обсмажуємо до прозорості, потім кладемо моркву, обжарку продовжуємо, поки овоч не стане м’яким.
7. Додаємо саму пасту, спеції і склянку води, даємо соусу закипіти.
8. Всі складові страви переміщаємо в одну глибоку ємність і тушкуємо приблизно чверть години.

Подавати страву потрібно з подрібненою зеленню, обов’язково свіжою.

У вершковому соусі

Це страва з задоволенням їдять і діти, і дорослі, тому що вони буквально тануть у роті. Страва з вершковою підливою отримує свій ніжний смак завдяки поєднанню молока, сиру і, власне, вершків.

Продукти:

• Філе куряче (або готовий фарш) – 0,5 кг;
• Булочка – 1 шт.;
• Сир – 0,3 кг;
• Цибуля – 2 шт.;
• Молоко;
• Часник – 3 зубчики;
• Спеції;
• Зелень;
• Вершки жирністю 10% — 0,5 л.

Готуємо:

1. Промиваємо, очищаємо і подрібнюємо цибулю.
2. Булку рясно змочується в молоці, потім віджимаємо, з’єднуємо її з фаршем, цибулею, спеціями, інгредієнти добре розмішуємо.
3. Далі формуємо тефтелі, які ми будемо готувати у вершковому соусі, викладаємо їх на деко з маслом і відправляємо в духовку, де вони будуть запікатися протягом чверті години.
4. Готуємо підливку. Зелень промиваємо, подрібнюємо, те ж саме робимо з часником. Натираємо на тертці сир. З’єднуємо всі ці інгредієнти, додаємо до суміші вершки.
5. Приготовленим соусом заливаємо тефтелі і відправляємо деко з ними знову в духовку приблизно на третину години.

Готові тефтелі з курячого фаршу з вершковою підливою можна подавати до будь-якого гарніру, головне, щоб вони були гарячими.

У духовці

Страва вийде більш корисним, ніж варіант, що передбачає обжарку страви.

Для приготування знадобиться такий набір інгредієнтів:

• Фарш курячий – 0,4 кг;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сметана – 300 г;
• Морква – 3 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Спеції;
• Рис – 0,5 склянки.

Готуємо:

1. Рис для приготування страви в духовці попередньо відварювати не потрібно. З’єднуємо фарш, яйце, рис сирої, подрібнені моркву і цибулю. Додаємо до маси спеції і ретельно розмішуємо інгредієнти.
2. З отриманої суміші формуємо круглі тюфтельки і викладаємо їх у форму для випікання. Викладати їх можна досить щільно, не боячись, що вони склеятся.
3. В окремій ємності змішуємо сметану з водою, щоб консистенція маси була рідкою. Заливаємо сумішшю наші кульки таким чином, щоб вона повністю покрила. Перед тим, як відправити тефтелі з курячого фаршу зі сметанним соусом в духовку, можна додати в підливу будь подрібнені овочі, зелень, спеції за смаком.
4. Випікатися страва має в умовах температури 180 градусів. Досвідчені господині діляться секретом – розігрівати духовку попередньо не потрібно, в іншому випадку всі інгредієнти страви стануть готовими раніше, ніж рис.

Подається страва з будь-яким гарніром, воно відмінно поєднується з овочами.

В мультиварці

У цьому пристрої сьогодні воліють готувати багато господинь.

Готувати тефтелі в мультиварці ми будемо не тільки з курячого фаршу (0,7 кг), але і з таких продуктів:

• Рис – 0,2 кг;
• Яйце – 1 шт.;
• Томатна паста – 70 г;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Спеції;
• Олія рослинна.

Крім того, нам знадобиться склянку очищеної води.

Готуємо:

1. Рис промиваємо, готуємо в мультиварці, підібравши відповідний режим, або просто відварюємо звичайним способом. Крупу потрібно довести до готовності.
2. Подрібнюємо цибулю і моркву, закладаємо в чашу мультиварки, попередньо наливши в неї масло. Готуємо овочі 10 хвилин в режимі «Смаження».
3. З’єднуємо фарш з рисом (розсолом) і половиною обсмажених овочів. У суміш вбиваємо яйце, кладемо спеції. Формуємо тефтелі сирі і закладаємо їх у пристрій.
4. Другу половину обсмажених овочів з’єднуємо з томатною пастою (замість неї можна використовувати кетчуп). Отриманий соус заливаємо в каструлю, додаємо трохи води.
5. На пристрої виставляємо час в 1 годину і тушкуємо страва при відповідному режимі.

Подавати блюдо, приготоване в мультиварці, можна з будь-яким гарніром, овочами.

Популярність страви незалежно від того, який рецепт його приготування застосовується, обумовлена не тільки смаком, але і тим, що використовувати його можна як в якості доповнення до гарніру, так і в якості самостійного блюда.