Для здорового травлення в день потрібно з’їдати тарілку першого страви — так кажуть дієтологи.

Дотримуватися правило допоможе суп з червоної риби. Це смачно, вишукано і корисно.

Овочевий суп з червоною рибою

Блюдо важко назвати бюджетним, тому для економії можна замінити стейки на хребти. Але в будь-якому випадку підсумковий результат буде виглядати апетитно і візуально естетично.

Інгредієнти:

• вода – 2.5 л;
• картопля – 4 шт.;
• лаврове листя – 2 шт.;
• морква;
• лосось (хребет) – 1 шт.;
• цибуля;
• пучок зелені;
• перець, сіль – за смаком.

Як приготувати:

1. У киплячу воду опустити нарізані овочі: кружальцями моркву і кубиками картоплю. Накрити кришку;
2. Довівши інгредієнти до напівготовності, додати смужки риби і нашатковану цибулю. Варити не більше 10 хвилин;
3. Під кінець приправити страву сіллю, перцем, покласти лавровий лист і продовжувати теплову обробку ще 5 хвилин;
4. Перед подачею відокремити м’ясо від хребта, залити бульйоном і прикрасити рубаною зеленню.

Смачніше супу з хребта лосося може бути тільки блюдо з його філе. Але, як було зазначено раніше, і без стейка смак буде відмінним.

Суп з червоної риби з вершками

Інгредієнти:

• лосось – 400 гр.;
• вершки – 200 мл;
• картопля – 2 шт.;
• масло – 50 гр.;
• червоний цибуля – 1 шт.;
• лавровий лист, сіль, чорний запашний і перець горшком – за смаком.

Приготування:

1. З головного інгредієнта з додаванням лаврового листа і суміші перців зварити бульйон;
2. Не прибираючи каструлю з плити, готову рибу перекласти в тарілку;
3. Нарізати маленькими кубиками картоплю, варити до готовності;
4. Дрібно нашатковану цибулю пасерувати в вершковому маслі;
5. Остиглу за цей час рибу очистити від кісток, шкіри й нарізати;
6. Влити вершки, додати цибулю і лосось. Довести до кипіння і зняти з плити.

Порада: щоб суп з червоною рибою і вершками придбав колір і приємний аромат, можна додати трохи сушеної паприки. Ні одне гаряче блюдо неможливо уявити без зелені. Тому наявність в оформленні кропу вітається.

Суп з червоної риби з плавленим сиром

Норвезький суп готується всього за 25 хвилин, але результат виходить не гірше, ніж в дорогих ресторанах.

Інгредієнти:

• стейк червоної риби (форель, лосось) – 200 гр.;
• цибулина;
• картопля;
• морква;
• вода – 1 л;
• плавлений сир – 100 гр.;
• масло – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• пучок зелені.

Етапи приготування:

1. Закип’ятити воду і кинути нарізану кубиками картоплю. Тривалість варіння близько 10 хвилин;
2. За цей час обсмажити нашатковану цибулю і натерту моркву в окремій сковороді;
3. До картоплі додати рибу (нарізати великими кубиками);
4. В цей же момент покласти пасеровані в сковороді овочі;
5. Через 7 хвилин кинути сир і заважати страва до повного розчинення інгредієнта;
6. Наприкінці варіння приправити спеціями і посолити. Сирний суп з червоною рибою готовий! Приємного апетиту!

Готову страву подають у гарячому вигляді, обов’язково попередньо посипавши зеленню.

Суп з червоною рибою і пшоном

Ситне і головне корисна страва готується всього за півгодини. Незважаючи на наявність крупи і капусти, таких небажаних інгредієнтів багатьох людей, суп припаде до смаку будь-якому дорослому і навіть дитині.

Інгредієнти:

• філе сьомги – 350 гр.;
• сіль, перець за смаком;
• капуста білокачанна – 250 гр.;
• гаряча кип’ячена вода – 1, 5 л;
• яйця – 3 шт.;
• пшоно – 100 гр.;
• соєвий соус за смаком.

Як готувати:

1. Ретельно пшоняну крупу промити і відварити на середньому вогні 20 хвилин;
2. У риби відокремити кістки і видалити шкірку. Філе на чверть години замочити у соєвому соусі;
3. Нашаткувати соломкою капусту;
4. Замариновану рибу нарізати великими кубиками;
5. До пшону додайте капусту, потім сьомгу. Продовжіть варіння ще протягом 20 хвилин;
6. Поки страву доходить до готовності, відваріть круто яйця;
7. Приготовлений суп зняти з вогню, накрити кришкою і чекати близько 10 хвилин, поки він настоїться.

Блюдо розлити по тарілках, зверху посипати зеленню і прикрасити половинками варених яєць.

Суп-пюре з червоної риби

Смак і калорійність крем-супу буде залежати від обраної риби. Приємну консистенцію і кращі смакові якості страви подарує лосось. Крім цього, риба зробить суп дуже калорійним, а значить, ситним. Ідеальний варіант для холодного сезону.

Інгредієнти:

• рибний бульйон – 1,2 л;
• 22% вершки – 200 мл;
• насіння кропу (сухі) – 2 ч. л.;
• цибулю-шалот – 4 шт.;
• лосось – 400 гр.;
• картопля (крохмалистих сортів) – 500 гр.;
• цедра лайма – 2 ч. л.

Покрокове приготування:

1. Розігріваємо готовий бульйон і викладаємо в нього буквально 2 хвилини 200 гр. червоної риби;
2. Через зазначений час витягуємо лосось, прибираємо в окрему тарілку і закладаємо нарізану картоплю. Доводимо овоч до готовності;
3. Слідом додаємо рубаний лук-шалот;
4. За допомогою ступки подрібнюємо насіння кропу. Так вони повністю розкриються і додадуть супу аромат;
5. Додаємо інгредієнт в бульйон;
6. Слідом вливаємо вершки і закладаємо раніше відварену рибу;
7. Не знімаючи з вогню, збиваємо блендером суп. Доводимо до однорідної консистенції;
8. Закладаємо решта 200 гр. лосося (попередньо нарізавши шматками і знявши шкірку);
9. Закриваємо кришку і залишаємо в такому стані на 20 хвилин. Перед подачею посипати цедрою лайма.

На останньому етапі під час закладки філе потрібно вимкнути вогонь. Риба приготується за рахунок високої температури супу-пюре. Сирої вона не залишиться, а ось корисні властивості збереже.

Вершковий суп з червоною рибою і креветками

За тонкий і збалансований смак в нього закохуються з першого разу. Солодкі вершки врівноважуються за рахунок пікантних оливок, сік лимона забезпечує кислинку, а поєднання креветок і червоної риби – незмінна французька класика.

Інгредієнти:

• дрібні креветки – 250 гр.;
• сіль, перець за смаком;
• корінь селери – 100 гр.;
• картопля – 2 шт.;
• філе лосося – 300 гр.;
• маленькі цибулини – 2 шт.;
• маслини і оливки – по 4 шт.;
• лимон – 1/2 частину;
• густі вершки 33% жирністю – 1 повна ст. л.;
• зелену цибулю і кріп.

Покрокове приготування:

1. Картоплини нарізати на невеликі кубики, селеру нашаткувати соломкою;
2. У киплячу воду додати подрібнені інгредієнти;
3. Якщо велика цибулина, нарізати її кубиками, дрібну – чвертькільцями. Додати в бульйон до інших овочів;
4. Приправити перцем, посолити. Продовжувати варіння чверть години;
5. За цей час дрібно нарізати маслини з оливками;
6. Рибу порізати на великі шматки;
7. Спочатку закладати в суп маслини з оливками, слідом лосось;
8. Під кінець варіння покласти вершки і перемішати до повного розчинення;
9. Максимально швидко відокремити креветки від панцирів і дрібно порубати зелень;
10. Відправити останні інгредієнти в вершковий суп, довести до кипіння, закрити кришку і зняти з вогню.
11. Готову страву має настоятися не менше чверті години.

Для поліпшення смакових якостей кулінари радять використовувати в рецепті різні види червоної риби.