Важко знайти людину, якій не доведеться за смаком ніжний суп з грінками, особливо якщо довести його текстуру до консистенції пюре. Якщо ви жодного разу не готували таку страву, обов’язково спробуйте один з варіантів. Його смак вражає своєю м’якістю і, одночасно з цим, насиченістю. З якого саме рецепта почати – вирішувати вам.

Особливості супу-пюре

Суп пюре – це проміжна ланка між першим і другим блюдом. Він відрізняється рідкою пюреподібного консистенцією за рахунок того, що всі інгредієнти подрібнюються по закінченню готування. Поєднувати його можна з копченостями, відвареним м’ясом, а також цілісними овочами і грінками.

Суп пюре з грінками – це найкраща гастрономічна комбінація. Ви поєднуєте таким чином напіврідке блюдо з ніжною консистенцією з грубим твердим продуктом. При цьому сухар, потрапляючи в суп, кілька розм’якшується, а його смак збагачує страву.

Більшість таких рецептом засноване на використанні в якості основного продукту картоплі, який володіє приємним ненав’язливим смаком і, в той же час, за рахунок крохмалю дозволяє загустити масу.

При цьому зробити суп можна і без нього, використовуючи схожий за властивостями горох або компенсуючи відсутність крохмалю жирними вершками і яйцем. Пюре готують з допомогою товкачика, попередньо злив рідина. Можна використовувати занурювальний блендер або сито, протерши овочі через нього.

Робимо грінки

Ще одне актуальне питання: як зробити смачні грінки для супу? Їх можна обсмажити на сковороді зі спеціями або підсушити в мікрохвильовці. Зазвичай хліб ріжуть на невеликі кубики або тонкою соломкою. Також можна використовувати цілісні скибочки або тонкі пластинки.

Щоб надати сухарів аромат, їх заздалегідь збризкують маслом з додаванням спецій і трав. Можна також використовувати часниковий сік.

Варіанти супів

Якщо подумати, практично будь-який суп можна зробити пюреподібних, якщо правильно підібрати кількість рідини і твердих інгредієнтів. Тим не менш, є певний набір продуктів, які здатні надати бульйону приголомшливий смак і до того ж вони відмінно поєднуються з хрусткими грінками. Кожен рецепт можна змінювати довільно в залежності від особистих смакових уподобань і наявності інгредієнтів.

Кращими варіантами можна назвати такі супи:

• картопляний з грибами та вершками;
• овочевий;
• гороховий;
• сирний.

Картопля з вершками, грибами і курячим бульйоном

Самий популярний і насичений за смаком – це рецепт на основі грибів і вершків. У ньому можна і зовсім обійтися без картоплі, але так у вас вийде більш ніжна текстура і велика густота за рахунок крохмалю.

Перш за все, потрібно поставити варитися картоплю. Обов’язково очистіть його від шкірки. Різати на дрібні шматочки необов’язково, так вам вдасться зберегти крохмаль і приємну розсипчастість продукту. На маленьку каструлю достатньо буде трьох великих бульб.

У сотейнику розтопіть вершкове масло. Киньте туди невелику кількість шинкованої цибулі і трохи тертої моркви, приблизно по 100 р. Як тільки овочі просочаться маслом, додайте туди нарізані пластинками печериці (500 г) і обсмажте до приємного кольору. Як тільки гриби дадуть аромат залийте їх курячим бульйоном трохи більше, ніж до половини каструлі, накрийте кришкою і поставте варитися.

Печериць має бути досить багато. Через пару хвилин можна додавати картоплю. Всю масу пюрируйте, приправте і додайте вершки до потрібної консистенції. Як тільки ваш суп пюре з картоплі та грибів загусне можна подавати його з грінками і скибочкою свіжого печериці.

Картопля з овочами

Більш простий у виконанні – суп з овочами і грінками. Цей рецепт може бути довільним, оскільки додавати можна практично будь-які овочі. У першу чергу потрібно поставити на вогонь порцію картоплі. Відразу посоліть воду.

Як тільки вона наполовину розм’якшиться додаємо в бульйон овочі, наприклад:

• морква;
• кабачок;
• цибуля;
• цвітну капусту і брокколі;
• кукурудзу;
• горошок.

Зелений горошок додасть страві легкий гороховий аромат і приємний відтінок. Рідина повинна покривати овочі до верху. Як тільки картопля довариться – пюрируйте масу і подавайте суп на стіл.

Гороховий

Гороховий суп зазвичай вариться густим з додаванням копченостей. Класичний рецепт можна взяти за основу і вдосконалити його, зробивши гороховий суп пюре з грінками.

Горох потрібно заздалегідь замочити, бажано на ніч, поставивши його в холодильник. Варити його потрібно з урахуванням того, що частина рідини вже вбралася. Якщо ви заливали склянка гороху двома склянками води, потрібно додати ще 3-4 ст. рідини. Час добирається довільно, залежно від сорту продукту і ступеня його готовності. Додатково використовувати картоплю для розведення смаку і моркву.

Після того як ви перетворите блюдо в пюре слід врахувати, що через деякий час гороховий суп загусне. Можна залишити частину бульйону на потім, щоб було чим розбавити суп.

З сирком і вершками

Дуже смачне і ніжне блюдо – сирний суп з грінками. Готувати його дуже просто. За основу можна взяти звичайний курячий супчик. При цьому слід збільшити кількість картоплі, щоб можна було загустити страва до потрібної консистенції.

Курку в даному випадку краще класти в гарячу воду, так як велику роль відіграє картопляна вода, зате м’ясо вийде м’яким і ніжним. Якщо ж ви хочете акцентувати увагу на наваристому бульйоні, тоді кладіть грудку в холодну воду. Киньте туди цибулину і морквину, а також перець та лавровий лист.

Через деякий час вийміть грудку і спеції. У воду додайте картоплю, можна також покласти моркву і інші овочі в невеликій кількості. Як тільки все це звариться – пюрируйте масу з допомогою блендера. Якщо залишаться невеликі шматочки це тільки покращить блюдо.

Повільно влийте вершки (100 г на 2 л) і, помішуючи, поставте на повільний вогонь. Щоб ще більше загустити суп вбийте туди пару курячих яєць. Рецепт сирного супу з грінками передбачає використання плавлених сирків. На маленьку каструлю достатньо 1-2 сирків. Щоб вони швидше растопились краще натерти їх.

Однак можна вкинути їх нарізаними на шматочки, але робити це в такому разі потрібно до обробки блендером. Подавати суп потрібно з кубиком курячого м’яса, грінками і тертим твердим сиром.

Кожен рецепт – це вибух смаку. Обов’язково спробуйте кожне з цих страв, до того ж готувати їх дуже просто!