Суп на свинячому бульйоні: рецепти з фото

Суп на свинячому бульйоні завжди виходить наваристим і ситним. В таке перше страву можна додавати різні крупи, макаронні вироби, овочі і навіть грибочки. А який смачний супчик по-французьки!

Ми підібрали для вас кілька простих у виконанні і в той же час оригінальних рецептів.

3 секрети смачного супу:

  • Перш ніж варити супчик, свинячий бульйон потрібно процідити, і тоді він буде прозорим і красивим.
  • На початку процесу приготування покладіть в каструлю кілька листочків лавра. Вони додадуть страві приємний тонкий аромат.
  • Крім свіжої зелені, додайте сушені овочі, щоб суп придбав яскравий колір і вишуканий аромат. Ідеальним вибором стануть сушені томати, моркву і перець.

Томатний суп з рисом

Для приготування цього супчика краще використовувати казанок або сотейник. Його секрет простий: м’ясо ми спочатку злегка обсмажимо, і в результаті воно збереже сік і буде соковитим. А томатна паста додасть першого страви красивий колір і приємний післясмак. Отже, суп на свинячому бульйоні: рецепт з фото.

Склад:

  • 0,5 кг свинини;
  • морква;
  • цибулина;
  • 100 г рису;
  • солодкий болгарський перчик;
  • 2-3 ст. л. томатної пасти;
  • сіль;
  • відфільтрована вода;
  • 2-3 листочки лавра;
  • будь-масло рослинне;
  • купаж прянощів.

Приготування:

  • Свинину обов’язково промиваємо і порційно нарізаємо.
  • У казані нагріваємо олію, додаємо шматочки м’яса і обсмажуємо до рум’яного кольору. Солимо і приправляємо спеціями.
  • Овочі чистимо, цибулю подрібнюємо кубиками, перець – соломкою, а моркву натираємо.
  • Як тільки м’ясо покриється золотистою скоринкою, додаємо цибулю, через 2-3 хвилинки – моркву, потім – перчик. Обсмажуємо свинину з овочами до рум’яного кольору.

  • Тепер вливаємо в казан воду, викладаємо листочки лавра і варимо м’ясо з овочами протягом 20 хвилин.
  • Настав час додати рис і томатну пасту.

  • Варимо супчик до повної готовності рису, знімаємо казан з плити і наполягаємо під закритою кришкою страву ще хвилин 15.

Варимо смачний суп з горохом

Гороховий суп на свинячому бульйоні – класика кулінарного жанру. Невеликий рада: горох перед варінням потрібно замочити у воді як мінімум на 2-3 години. А для пікантності додайте в суп часникові зубчики.

Склад:

  • 200 г сухого гороху;
  • 250 г свинини;
  • 4-5 картоплин;
  • цибулина;
  • морква;
  • 2 листочки лавра;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • олія рослинна;
  • сіль і купаж спецій.

Приготування:

  • Горох промиваємо і заливаємо відфільтрованої холодною водою. Залишаємо горох на 2-3 години розбухнути.

  • Свинину промиємо й наріжемо невеликими кубиками.
  • У каструлі доводимо воду до кипіння і викладаємо в неї м’ясо і горох, подрібнені часникові зубчики і листочки лавра. Солимо і варимо протягом години. Порада: 2-3 рази за цей час воду потрібно злити і налити чисту.
  • Картоплю чистимо і нарізаємо середніми кубиками.

  • Додаємо картоплю в супчик і варимо півгодини.
  • Цибулю і моркву чистимо і подрібнюємо кубиками. Пасеруємо овочі на рослинному маслі до готовності.
  • Коли картопля добре розвариться, викладаємо в каструлю пасеровані овочі і варимо супчик п’ять хвилин. При необхідності досоліть блюдо.

Пізнаємо тонкощі французької кухні

Хочете здивувати своїх домочадців вишуканим французьким першою стравою? Зваріть цибулевий суп «Д?Артаньян» на свинячому бульйоні. Весь процес приготування у вас займе близько години. Порада: попередньо підсушіть в духовці кілька шматочків хліба.

Склад:

  • 0,5 кг цибулі;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 150 мл білого сухого вина;
  • 1 л свинячого бульйону;
  • 35 г масла вершкового;
  • 35 г масла оливи;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 150 г сиру;
  • сухарики;
  • сіль;
  • перчик мелений чорний.

Приготування:

  • М’ясо готуємо, ріжемо і ставимо варитися бульйон.
  • У каструлі з товстими стінками і дном або казані нагріваємо суміш олій: оливи і вершкове.

  • Цибулю нарізаємо тоненькими кільцями і викладаємо в каструлю. Пасеруємо його не менше десяти хвилин.

  • Додамо цукровий пісок і перемішаємо. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку, а потім вливаємо вино. Тушкуємо, поки воно повністю не випарується.

  • Тепер додамо просіяне борошно і обсмажимо все разом кілька хвилин, помішуючи.
  • Бульйон проціджуємо, м’ясо виймаємо. Його ми будемо подавати окремо.
  • Вливаємо бульйон до цибулі, солимо, додаємо спеції і варимо супчик півгодини.

  • Сир натираємо і посипаємо їм підсушені шматочки хліба.

  • Готовий суп розливаємо по порціях, викладаємо в тарілку сухарі з сиром і подаємо до столу. Можна додати гілочки свіжої зелені.

Ароматний і ситний суп гречаний

А тепер зваримо суп на свинячий кісточці. Цей рецепт припускає додавання гречки, але ви можете замінити її макаронними виробами або будь-якою іншою крупою. Деякі господині вважають за краще варити таке перше блюдо тільки з картоплею.

Склад:

  • 250 г свинини на кістці;
  • 5-6 невеликих картоплин;
  • 100 г гречаної крупи;
  • перчик болгарський;
  • цибулина;
  • невелика морква;
  • 2-3 листочки лавра;
  • сіль;
  • чорний перчик мелений;
  • олія рослинна;
  • гілочки кропу і петрушки.

Приготування:

  1. Відварюємо і проціджуємо бульйон. Не забуваємо його посолити. М’ясо відокремлюємо від кісточки і нарізаємо.
  2. Гречану крупу обов’язково промиваємо.
  3. Овочі чистимо і подрібнюємо: картоплю, перець і цибулю – кубиками, моркву – натираємо.
  4. Пасеруємо моркву з цибулею на рослинному маслі до готовності.
  5. У бульйон викладаємо шматочки свинини, картоплі і листочки лавра. При необхідності ще солимо і приправляємо перцем меленим. Варимо, поки коренеплоди не стануть злегка м’якими.
  6. Тепер додамо в каструлю гречку. Варимо все разом практично до готовності.
  7. За 5 хвилин до закінчення кулінарного процесу викладаємо в суп пасеровані овочі, перець болгарський і подрібнені гілочки петрушки і кропу.
  8. Тушкуємо суп п’ять хвилин і знімаємо з плити.

Всі ми знаємо, що перші страви повинні входити в щоденний раціон. Вони допомагають нашому шлунку повноцінно працювати. Суп на свинячому бульйоні може бути не тільки корисним, але і дуже смачним. Сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Залишити коментар