Сирники з сирної маси: рецепт з фото покроково

Сирники з сирної маси – споконвічно слов’янська страва. Найчастіше воно зустрічається в українській, білоруській і російській кухнях.

Якщо вірити вільної віртуальної енциклопедії, то спочатку сирники називалися творожниками. Але незалежно від назви, принцип приготування смачного і корисного ласощі однаковий.

А ми творожниками балуємося…

Сирники з сирної маси з родзинками можна обсмажувати на сковороді, у фритюрі, випікати в духовій шафі або готувати на пару. Який би варіант ви не вибрали, ароматне, м’яке, ніжне і дуже смачне сирне ласощі припаде до смаку всім без винятку.

На перший погляд може здатися, що сирники – це найпростіше блюдо кондитерського світу. Впевнені? Раніше вас все влаштовувало, і сирники приводили в гастрономічний захват домочадців? Ви зможете на них справити ще більше враження, якщо опануєте деякими хитрощами:

  • сирну масу можна брати в чистому вигляді або з наповнювачем;
  • якщо кисломолочний продукт плаває у воді, відіжміть його в марлі;
  • сухий сир потрібно розбавити сметаною, щоб не давитися всухом’ятку;
  • для різноманітності можна додавати подрібнені горіхи, цукати, шматочки сухофруктів;
  • якщо ми додаємо ізюм, то обов’язково його запарюємо окропом, щоб не жувати гуму;
  • борошно або манна крупа – це кондитерський цемент, і він повинен бути в тесті;
  • низькокалорійні сирники готуються в духовій шафі або на пару без використання рослинного рафінованого масла;
  • для прикраси сирники поливаємо згущеним молоком, джемом, сиропом або киселем.

По хвилях слов’янської кухні

Сьогодні ми навчимося готувати сирники з сирної маси. Рецепт з фото покроково стане для початківців хазяєчок наочним посібником. Таке блюдо – повноцінний сніданок, який зарядить енергією на весь день. Якщо ви зголодніли, а до вечері ще далеко, можна влаштувати полудень. Корисний перекус ще нікому не зашкодив.

Склад:

  • 0,6 кг сирної маси;
  • 2 яйця;
  • 100 г родзинок;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 0,2 кг борошна;
  • рослинна рафінована олія для обсмажування;
  • щіпка дрібнозернистою солі;
  • 3 ст. л. цукрового піску;
  • за смаком ваніль.

Приготування:

  • Щоб родзинки танув у роті, його потрібно розм’якшити. В іншому випадку ми можемо зубки зламати. Викладемо родзинки в піалу і заллємо окропом.

  • Через 10 хвилин зіллємо воду, а сушений виноград розкладемо на рушник, хай підсихає.

  • Сирну масу викладемо в піалу.
  • Що робить сирники ніжними? Звичайно ж, дрібний однорідний сир. Розімніть його виделкою, перетрем в ситі або зіб’ємо блендером. Виберіть свій варіант.

  • Додамо в сирну масу яйця.
  • Вже ізюм став м’яким і сухим, його теж можна додати.
  • На черзі цукровий пісок, сіль за смаком ваніль.

  • Активно розмішуємо ці компоненти, щоб утворилася маса однорідної консистенції.

  • Просеем борошно і змішаємо її з розпушувачем. У тісто нам необхідно додати приблизно 100 г білого порошку.

  • Ще раз все добре перемішуємо, грудочок бути не повинно.

  • Тісто для сирників готово.
  • Тепер повернемося до маленької хитрості: на стіл насыплем трохи борошна. У ній ми будемо панірувати сирники.
  • Зробимо з сирної маси корж і дамо їй потрібну форму.
  • Обваляем з усіх боків творожник в борошняній паніровці.

  • Ще один секрет: спочатку нагріваємо сковороду, а потім виливаємо рослинна рафінована олія.
  • Відправляємо сирники на сковороду і смажимо до готовності. На одну партію у вас піде приблизно 6 хвилин.

Худнемо смачно

Худнуть люди теж хочуть їсти не тільки правильну і низькокалорійну, але і смачну їжу. Виявляється, сирник можуть бути дієтичними. Міняємо формулу приготування: розпушувач – на висівки, борошно – на кокосову стружку, і в результаті ми отримуємо дуже смачний десерт з мінімальним вмістом калорій.

Склад:

  • 0,4 кг знежиреної сирної маси;
  • 1 яйце;
  • 80 г кокосової стружки;
  • 2 ст. л. вівсяних висівок.

Приготування:

  • Якщо ви помітили, цукровий пісок в цьому рецепті не вказано. Зовсім не мислите своє життя без солоденького? Тоді додайте трохи цукрової пудри.
  • Підготуємо всі інгредієнти.

  • В окремій піалі перетираємо сирну масу з яйцем.
  • Як бачите, маса вийшла, м’яко кажучи, рідкуватий. Виправити це нам допоможуть висівки.

  • Все добре перемішуємо, не лінуємося.
  • Тепер 15-20 хвилин можна відпочити. За цей час висівки просочаться вологою і розбухнуть.
  • В плоске блюдо насыплем кокосову стружку.

  • Маленька хитрість: сирна маса буде липнути до рук, тому в паніровку ми її викладаємо ложкою.

  • Тільки після того, як сирний грудочку, немов Рафаелло, покриється кокосовою стружкою, ми можемо сформувати руками.
  • Випікати будемо без масла, тому нам не обійтися без пергаменту.
  • Викладемо На деко спочатку папір, потім – сирники.

  • Для випікання нам потрібна ідеальна температура в 180° і 20 хвилин часу.
  • Такі сирника будуть сухуватими і навіть хрусткими. Повірте – кокосові сирники знайдуть своїх гурманів.

Бабусин рецепт сирників

Можна приготувати сирники з сиру і сирної маси. Таке поєднання буде ідеальним, особливо якщо у вашому холодильнику залишилося зовсім потроху цих продуктів. А ми будемо готувати сирник з манною крупою. Навіщо порушувати традиції?

Склад:

  • 0,5 кг сирної маси;
  • яйця – 2 шт.;
  • 100 г манки;
  • цукровий пісок – 8 ст. л.;
  • ? Ч. л. харчової соди.

Приготування:

  1. Щоб сирники вийшли ніжніше пуху, давайте сирну масу з яйцями перетрем з допомогою блендера. Кухонний гаджет зробить свою справу.
  2. Тепер можна ввести цукровий пісок і соду, погашену оцтом.
  3. В останню чергу додаємо манну крупу.
  4. Ретельно вимішуємо сирну масу і даємо їй 10-15 хвилин настоятися.
  5. Щоб сирне тісто не прилипало до рук, їх можна злегка зволожити водою або обробити борошном.
  6. Формуємо сирних колобків, а потім паніруємо їх у борошні.
  7. Обсмажимо сирники в рослинному рафінованому маслі.
  8. Порада: видалити надлишки масла можна за допомогою паперових рушників. Алгоритм простий: викладаємо спочатку сирники на серветку, а через пару хвилин на блюдо.

Сир люблять далеко не всі, а от сирники полюбилися гурманам і самим вибагливим їдцям за свій ніжний смак, аромат і солодкість. Десерт і корисне блюдо – два в одному. Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!

Залишити коментар