Сирники з сирної маси – споконвічно слов’янська страва. Найчастіше воно зустрічається в українській, білоруській і російській кухнях.

Якщо вірити вільної віртуальної енциклопедії, то спочатку сирники називалися творожниками. Але незалежно від назви, принцип приготування смачного і корисного ласощі однаковий.

А ми творожниками балуємося…

Сирники з сирної маси з родзинками можна обсмажувати на сковороді, у фритюрі, випікати в духовій шафі або готувати на пару. Який би варіант ви не вибрали, ароматне, м’яке, ніжне і дуже смачне сирне ласощі припаде до смаку всім без винятку.

На перший погляд може здатися, що сирники – це найпростіше блюдо кондитерського світу. Впевнені? Раніше вас все влаштовувало, і сирники приводили в гастрономічний захват домочадців? Ви зможете на них справити ще більше враження, якщо опануєте деякими хитрощами:

• сирну масу можна брати в чистому вигляді або з наповнювачем;
• якщо кисломолочний продукт плаває у воді, відіжміть його в марлі;
• сухий сир потрібно розбавити сметаною, щоб не давитися всухом’ятку;
• для різноманітності можна додавати подрібнені горіхи, цукати, шматочки сухофруктів;
• якщо ми додаємо ізюм, то обов’язково його запарюємо окропом, щоб не жувати гуму;
• борошно або манна крупа – це кондитерський цемент, і він повинен бути в тесті;
• низькокалорійні сирники готуються в духовій шафі або на пару без використання рослинного рафінованого масла;
• для прикраси сирники поливаємо згущеним молоком, джемом, сиропом або киселем.

По хвилях слов’янської кухні

Сьогодні ми навчимося готувати сирники з сирної маси. Рецепт з фото покроково стане для початківців хазяєчок наочним посібником. Таке блюдо – повноцінний сніданок, який зарядить енергією на весь день. Якщо ви зголодніли, а до вечері ще далеко, можна влаштувати полудень. Корисний перекус ще нікому не зашкодив.

Склад:

• 0,6 кг сирної маси;
• 2 яйця;
• 100 г родзинок;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,2 кг борошна;
• рослинна рафінована олія для обсмажування;
• щіпка дрібнозернистою солі;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• за смаком ваніль.

Приготування:

• Щоб родзинки танув у роті, його потрібно розм’якшити. В іншому випадку ми можемо зубки зламати. Викладемо родзинки в піалу і заллємо окропом.

• Через 10 хвилин зіллємо воду, а сушений виноград розкладемо на рушник, хай підсихає.

• Сирну масу викладемо в піалу.
• Що робить сирники ніжними? Звичайно ж, дрібний однорідний сир. Розімніть його виделкою, перетрем в ситі або зіб’ємо блендером. Виберіть свій варіант.

• Додамо в сирну масу яйця.
• Вже ізюм став м’яким і сухим, його теж можна додати.
• На черзі цукровий пісок, сіль за смаком ваніль.

• Активно розмішуємо ці компоненти, щоб утворилася маса однорідної консистенції.

• Просеем борошно і змішаємо її з розпушувачем. У тісто нам необхідно додати приблизно 100 г білого порошку.

• Ще раз все добре перемішуємо, грудочок бути не повинно.

• Тісто для сирників готово.
• Тепер повернемося до маленької хитрості: на стіл насыплем трохи борошна. У ній ми будемо панірувати сирники.
• Зробимо з сирної маси корж і дамо їй потрібну форму.
• Обваляем з усіх боків творожник в борошняній паніровці.

• Ще один секрет: спочатку нагріваємо сковороду, а потім виливаємо рослинна рафінована олія.
• Відправляємо сирники на сковороду і смажимо до готовності. На одну партію у вас піде приблизно 6 хвилин.

Худнемо смачно

Худнуть люди теж хочуть їсти не тільки правильну і низькокалорійну, але і смачну їжу. Виявляється, сирник можуть бути дієтичними. Міняємо формулу приготування: розпушувач — на висівки, борошно — на кокосову стружку, і в результаті ми отримуємо дуже смачний десерт з мінімальним вмістом калорій.

Склад:

• 0,4 кг знежиреної сирної маси;
• 1 яйце;
• 80 г кокосової стружки;
• 2 ст. л. вівсяних висівок.

Приготування:

• Якщо ви помітили, цукровий пісок в цьому рецепті не вказано. Зовсім не мислите своє життя без солоденького? Тоді додайте трохи цукрової пудри.
• Підготуємо всі інгредієнти.

• В окремій піалі перетираємо сирну масу з яйцем.
• Як бачите, маса вийшла, м’яко кажучи, рідкуватий. Виправити це нам допоможуть висівки.

• Все добре перемішуємо, не лінуємося.
• Тепер 15-20 хвилин можна відпочити. За цей час висівки просочаться вологою і розбухнуть.
• В плоске блюдо насыплем кокосову стружку.

• Маленька хитрість: сирна маса буде липнути до рук, тому в паніровку ми її викладаємо ложкою.

• Тільки після того, як сирний грудочку, немов Рафаелло, покриється кокосовою стружкою, ми можемо сформувати руками.
• Випікати будемо без масла, тому нам не обійтися без пергаменту.
• Викладемо На деко спочатку папір, потім – сирники.

• Для випікання нам потрібна ідеальна температура в 180° і 20 хвилин часу.
• Такі сирника будуть сухуватими і навіть хрусткими. Повірте – кокосові сирники знайдуть своїх гурманів.

Бабусин рецепт сирників

Можна приготувати сирники з сиру і сирної маси. Таке поєднання буде ідеальним, особливо якщо у вашому холодильнику залишилося зовсім потроху цих продуктів. А ми будемо готувати сирник з манною крупою. Навіщо порушувати традиції?

Склад:

• 0,5 кг сирної маси;
• яйця – 2 шт.;
• 100 г манки;
• цукровий пісок – 8 ст. л.;
• ? Ч. л. харчової соди.

Приготування:

1. Щоб сирники вийшли ніжніше пуху, давайте сирну масу з яйцями перетрем з допомогою блендера. Кухонний гаджет зробить свою справу.
2. Тепер можна ввести цукровий пісок і соду, погашену оцтом.
3. В останню чергу додаємо манну крупу.
4. Ретельно вимішуємо сирну масу і даємо їй 10-15 хвилин настоятися.
5. Щоб сирне тісто не прилипало до рук, їх можна злегка зволожити водою або обробити борошном.
6. Формуємо сирних колобків, а потім паніруємо їх у борошні.
7. Обсмажимо сирники в рослинному рафінованому маслі.
8. Порада: видалити надлишки масла можна за допомогою паперових рушників. Алгоритм простий: викладаємо спочатку сирники на серветку, а через пару хвилин на блюдо.

Сир люблять далеко не всі, а от сирники полюбилися гурманам і самим вибагливим їдцям за свій ніжний смак, аромат і солодкість. Десерт і корисне блюдо – два в одному. Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!