Пекінська капуста вважається низькокалорійним овочем. Багато з нас, хто пильно стежить за своєю вагою, використовують її для приготування різних салатів. Якщо постаратися і підключити фантазію, то салат з пекінської капустою можна перетворити на вишуканий шедевр кулінарії.

Кулінарні тонкощі

Як ви вже зрозуміли, салати з пекінської капусти можна приготувати за різними рецептами. Ви можете зробити дієтичне блюдо або смачний і поживний салат з додаванням м’ясного філе або ковбасних продуктів. У будь-якому випадку, перш ніж ви приступите до приготування такого салату, хотілося б поділитися з вами кількома кулінарними секретами:

• Підійдіть з усією відповідальністю до вибору пекінської капусти. Овоч має бути свіжим, без зів’ялих або темних листя.
• Перед шинкованием капустяні листи ретельно промиваємо водою, при необхідності можна їх трохи пропарити.
• Верхні шари капусти завжди знімаємо і викидаємо.
• Якщо в пекінській капусті є товсті і жорсткі жилки, їх обов’язково зрізаємо. Краще робити це не повністю, оскільки саме ці жилки містять найбільше соку, що надає певну пікантність і соковитість готовому блюду.
• Для заправки салату використовуємо будь соус за смаком. Класичним варіантом залишається столовий майонез.
• Салат з пекінської капустою без майонезу готується, як правило, з додаванням рослинної олії або соку лимона.
• Пекінська капуста відмінно поєднується з відварною, запеченим або копчених м’ясних філе, ковбасними продуктами, креветками і рибної м’якоттю.
• Для різноманітності і додання готовому салату пікантності можна додати гранатові зерна, подрібнені горіхові ядра, маслини, шматочки сиру, консервовану десертну кукурудзу та зелений горошок.
• Оригінальною заправкою для салату послужить свіжовіджатий сік апельсина.
• Салатик можна викладати шарами у такому випадку кожен з них варто добре просочувати майонезним соусом.
• Пекінська капуста за смаком відмінно гармонує з маринованими або свіжими огірками, грибами, морквою по-корейськи, картоплею і вареними яйцями.
• Якщо ви готуєте салат з ковбасних продуктів, то вибирайте варену або копчену ковбасу вищих сортів.

Кулінарна сутичка: готуємо салат «Російський Цезар»

Салат з пекінською капустою і сухариками з оригінальною назвою «Російська Цезар» отримав широку популярність. Класичний варіант салату з часом був видозмінений, і на сьогоднішній день його готують по-новому з додаванням китайської капусти, свіжих томатів і незвичайного майонезного пікантного соусу. Спробуємо?

Склад:

• 0,3 кг відвареного філе курки;
• листя пекінської капусти;
• 50 г сухарів;
• 0,2 кг твердого сиру;
• 2-3 шт. помідорів;
• часникові зубчики;
• столовий майонез для заправки;
• кріп;
• 1-2 ст. л. соку лимона.

Приготування:

1. Почнемо приготування нашого салату з соусу, щоб він добре настоявся.
2. У глибоку піалу викладаємо столовий майонез, подрібнений часник, сік лимона і нарізаний кріп. Все перемішуємо.
3. Пекінську капусту ділимо на листя, промиваємо їх, а потім шаткуємо соломкою.
4. Філе курки відварюємо до готовності і дрібно нарізаємо.
5. У глибоку салатницю викладаємо філе курки і нашатковану капусту, додаємо сухарі без харчових смакових добавок.
6. Помідори промиваємо та нарізаємо. Краще всього використовувати томати сорту «Черрі».
7. Додаємо подрібнені томати в салатницю.
8. Сир нарізаємо маленькими кубиками і додаємо до решти компонентів.
9. На завершення всі заправляємо соусом і перемішуємо.

Дієтичний салат

Скептики вважають, що дієта – це виснажливе випробування для організму. Людина постійно голодний, а його меню одноманітне і убоге. Той, хто дійсно дотримується дієтичного раціону або є прихильником правильного харчування, знає, що існує безліч рецептів страв, наприклад, салат з пекінської капусти з куркою, які містять мінімум калорій і максимум користі. Хочете приготувати легкий вечерю? Спробуйте зробити салат з пекінською капустою і курячою грудкою. Щоб філе курки не вийшло сухуватим, його потрібно правильно зварити.

Склад:

• 0,3 кг китайської капусти;
• 1 свіжий огірок;
• 0,3 кг відвареного філе курки;
• 1 пучок цибулевих пір’я;
• 6 ст. л. столового майонезу;
• лист лавра;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль;
• 4 шт. відварених курячих яєць;
• суміш перців.

Приготування:

1. Куряче філе добре промиваємо, а потім знімаємо з нього плівку.
2. В товстостінну каструлю викладаємо філе курки, очищену цибулину і моркву. Додаємо перець-горошок і лист лавра, заливаємо водою.
3. Відварюємо курячу м’якоть, остуджуємо і ріжемо невеликими шматочками.
4. Китайську капусту готуємо, як описано в попередньому рецепті, і шаткуємо.
5. Зелені пір’я цибулі нарізаємо маленькими кільцями.
6. Огірок добре промиваємо і шаткуємо тоненькою соломкою.
7. У глибоку салатницю викладаємо відварені яйця, а також філе курки, цибулю, пекінську капусту і огірки, все добре змішуємо.
8. Заправляємо салат майонезним соусом і подаємо до столу, прикрасивши зеленню або салатними листям.

Коли раптово нагрянули гості…

На цей випадок завжди тримайте в холодильнику китайську капусту. Вона вас виручить і допоможе приготувати салат за лічені хвилини. Ковбаса, сир і капуста – відмінне поєднання інгредієнтів та швидке рішення приготування закуски. Ось побачите, саме салат з пекінською капустою і ковбасою стане улюбленою стравою ваших домочадців. На швидку руку можна також зробити салат з пекінською капустою і помідорами. Ідеальною заправкою для такої закуски стане рослинну рафіновану олію або сметанно-сирний соус.

Склад:

• 150 г капусти пекінської;
• 0,2 кг вареної ковбаси;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 1 огірок;
• трохи твердого сиру;
• соєвий соус;
• будь-яка свіжа зелень;
• майонезний соус олія — за смаком;
• сіль-екстра і суміш перців.

Приготування:

1. У сковороду наливаємо рослинне рафінована олія і нагріваємо його.
2. Тим часом чистимо цибулину і дрібно шаткуємо.
3. Маленькими рівноцінними брусочками нарізаємо ковбасу.
4. Відправляємо в сковороду цибулю і пасеруємо його.
5. Потім додаємо в сковороду ковбасу і обсмажуємо разом з цибулею протягом 2-3 хвилин.
6. Пекінську капусту шаткуємо й викладаємо в салатницю.
7. Рясно приправляємо капусту соєвим соусом.
8. За рецептом цей салат має бути листковим, тому не змінюємо черговість викладання інгредієнтів.
9. Поверх капусти викладаємо нарізані свіжі томати.
10. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою.
11. Подрібнений огірок викладаємо зверху томатів.
12. Далі йде пасеровану цибулю з вареною ковбасою.
13. З майонезного соусу робимо сіточку, щедро приправляючи верхній шар салату.
14. Посипаємо тертим сиром наш салат.

Екзотичний салат

Тільки справжні гурмани знають, що солодкий смак ананасових часточок гармонійно поєднується з м’ясом і овочами. Якщо ви не знаєте, який салат приготувати, беріть пекінську капусту, курку, ананас і вирушайте на кухню.

Склад:

• 0,3 кг відвареного філе курки;
• 0,2 кг консервованих ананасових часточок;
• 1-2 шт. свіжих огірків;
• 0,2 кг пекінської капусти;
• 150 г маринованих грибів;
• майонезний соус;
• суміш перців сіль-екстра;
• 0,2 кг твердого сиру.

Приготування:

1. Відварюємо філе курки, охолоджуємо, а потім нарізаємо невеликими кубиками.
2. Беремо велику салатницю і викладаємо в неї подрібнену курячу м’якоть.
3. Огірки промиваємо, очищаємо від шкірки і шаткуємо соломкою.
4. Подрібнені огірки відправляємо в салатницю.
5. Шаткуємо капусту і злегка її присаливаем.
6. З маринованих грибів зливаємо рідину, нарізаємо їх і відправляємо в салатницю.
7. Подрібнюємо сир кубиками.
8. Всі компоненти, в тому числі і ананаси, заливаємо майонезним соусом і при необхідності додаємо суміш перців.
9. Перемішуємо салат і подаємо до столу, прикрасивши зеленню, салатними листям або маслинами.

Як бачите, такого звичайного овочевого інгредієнта, як пекінська капуста, можна приготувати вишуканий салат, який сподобається будь-якому гурману. Завдяки своєму нейтрального смаку китайська капуста відмінно поєднується з іншими овочами, м’ясом і фруктами. Приємного апетиту!