Салат з печериць і курячої грудки: рецепт найпопулярніших страв

Салат на основі курячої грудки і печериць є, мабуть, в арсеналі кожної господині. Він відрізняється простотою приготування, різноманітністю варіантів, доступністю компонентів і смаком, який подобається всім домочадцям.

До того ж, якщо проявити трохи фантазії, то цей салат стане чудовою прикрасою святкового столу.

Рецепт №1. Салат «Для дорогих гостей»

Інгредієнти:

  • ядра волоських горіхів — 0,1 кг;
  • печериці — 0,3 кг;
  • куряча грудка — 0,3 кг;
  • свіжий огірок — 3 шт.;
  • яйце — 4 шт.;
  • майонез — 200-250 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • петрушка — декілька гілочок для прикраси;
  • сіль поварена дрібна.

Схема приготування салату:

  • подрібнити горіхи;
  • відварити грудку в підсоленій воді, нарізати кубиками і змішати з горіхами;
  • обсмажити дрібно порізану цибулю і печериці;
  • відварені яйця розділити на білок і жовток, окремо потерти на тертці;
  • огірок нарізати на дуже тонкі кружечки;
  • шарами викласти на блюдо суміш курячого філе і горіхів, колечка огірків, яєчні жовтки і білки;
  • в якості останнього шару викласти гриби з цибулею;
  • кожен шар треба змастити майонезом, а яйця і огірки можна злегка підсолити;
  • зверху прикрасити салат зеленню петрушки.

Рецепт №2. Салат з куркою, спаржевої квасолею і грибами

Інгредієнти:

  • твердий сир— 0,2 кг;
  • спаржева квасоля — 0,2 кг;
  • куряче філе — 0,3 кг;
  • часник — 1 зубок;
  • печериці — 0,3 кг;
  • майонез — 0,2 кг.

Схема приготування:

  • натерти на тертці з великими отворами сир;
  • спаржеву квасолю відварити в підсоленій воді або підсмажити на сковороді в невеликій кількості соняшникової рафінованої олії, попередньо порізавши на шматочки;
  • курячу грудку також можна відварити або обсмажити, нарізати кубиками;
  • гриби відварити у воді з додаванням солі, витягти, просушити і нарізати;
  • видавити зубок часнику майонез і перемішати;
  • змішати всі компоненти, викласти салат на блюдо;
  • засипати зверху сиром.

Рецепт №3. Салат «Полянка»

Інгредієнти:

  • копчена куряча грудка — 0,2 кг;
  • мариновані огірки — 2 шт.;
  • твердий сир — 0,1 кг;
  • картопля — 5 шт.;
  • морква — 2 шт.;
  • консервована кукурудза — 1 банка;
  • яйце — 3 шт.;
  • мариновані шампіньйони — 0,2 кг;
  • майонез — 0,25 кг;
  • зелену цибулю.

Схема приготування:

  • відварити картоплю, моркву і яйця;
  • нарізати всі овочі кубиками;
  • філе порізати невеликою соломкою;
  • сир подрібнити на тертці;
  • зелену цибулю дрібно нашаткувати;
  • яйця дрібно нарізати;
  • змішати шматочки копченої курячої грудки з овочами;
  • додати в салат яйця і кукурудзу;
  • все перемішати з майонезом;
  • викласти салат на пласке блюдо невеликою гіркою;
  • зверху посипати сир;
  • прикрасити салат консервованими грибами, простір між якими слід засипати зеленою цибулею.

Рецепт №4. Салат «Мозаїка»

Інгредієнти:

  • куряча грудка — 0,3 кг;
  • сир твердий — 0,2 кг;
  • цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
  • гриби печериці — 0,3 кг;
  • маслини чорні — 10-15 шт.;
  • рафінована рослинна олія — 1 ст. л.;
  • масло вершкове — 10-15 г;
  • перець болгарський жовтого, зеленого та червоного кольору — по 1 шт.;
  • яйце — 3 шт.;
  • майонез 30% — 250 г.

Схема приготування:

  • у підсоленій воді відварити куряче м’ясо, остудити і нарізати шматочками;
  • звільнити від шкірки цибулю і дрібно нарізати;
  • посмажити на суміші олії та вершкового масла порізані печериці і цибулю;
  • перець вимити і порізати на квадратики;
  • маслини порізати кільцями;
  • яйця зварити в крутому розсолі, щоб при випадковому порушенні цілісності шкаралупи, білок не витік у воду;
  • очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо соломкою або кубиками (можна подрібнити на тертці);
  • шарами викласти м’ясо, гриби з цибулею, яйця;
  • кожен шар промазати майонезом;
  • зверху затерти твердим сиром і нанести сіточку майонезу;
  • в якості прикраси салату викласти зверху мозаїкою шматочки перців і маслини.

Рецепт №5. Салат «Повітряне диво з ананасами»

Інгредієнти:

  • крабові палички — 0, 3 кг;
  • ріпчаста цибуля — 1 коренеплід;
  • консервовані ананаси — 1 банка;
  • маслини чорні без кісточок — 1 банка;
  • куряча грудка — 0,2 кг;
  • лимонний сік натуральний — 1 ч. л.;
  • майонез — 0,1 кг;
  • твердий сир білого кольору — 0,1 кг;
  • рафінована олія соняшнику — 1 ст. л.

Схема приготування:

  • цибулину звільнити від шкірки, нарізати дуже тонкими півкільцями;
  • скласти їх в скляну ємність, залити холодною водою і додати сік лимона (можна замінити ананасовим соком або оцтом);
  • через 20 хвилин злити рідину і дати цибулі стекти;
  • печериці порізати соломкою і швидко обсмажити на розпеченому маслі;
  • куряче м’ясо зварити і порізати на дрібні акуратні кубики;
  • сир подрібнити на тертці з великими отворами;
  • крабові палички розрізати на невеликі шматочки;
  • ананаси порізати на кубики;
  • маслини порізати кільцями;
  • змішати всі компоненти салату, крім сиру. Їм страву посипається зверху.

Цей простий рецепт салату можна ускладнити, якщо укласти всі підготовлені інгредієнти шарами. В цьому випадку треба враховувати те, що майонезу знадобиться трохи більше, так як кожен шар промащується окремо.

Рецепт №6. Салат з курячою грудкою, ананасами і печерицями з часниковим соусом

Інгредієнти для салату:

  • печериці — 0,3 кг;
  • яйце — 3 шт.;
  • сир напівтвердий — 0,2 кг;
  • цибуля ріпчаста — 1 коренеплід;
  • копчена куряча грудка — 0,2-0,3 кг;
  • часник — 2 зубки;
  • консервовані ананаси — 1 банка (0,4 кг);
  • майонез або несолодкий йогурт.

Схема приготування салату:

  • готовий шматочок копченої грудинки порізати невеликими рівними кубиками;
  • зварені яйця подрібнити за допомогою яйцерізки;
  • сир натерти;
  • цибулину очистити, дуже дрібно посікти ножем;
  • надати грибів вид соломки;
  • печериці і цибулю помістити на гарячу сковороду і обсмажити до красивого золотистого відтінку;
  • ананасові скибочки сир порізати однаковими кубиками;
  • видавити часник майонез або йогурт;
  • змішати всі компоненти салату в керамічному або скляному посуді, злегка посолити і додати часниковий соус.

Як знизити калорійність салату

Знизити кількість калорій у поданих салатах можна за допомогою наступних методів:

  • вибирати сир нежирних сортів;
  • замість майонезу можна використовувати знежирений несолодкий йогурт;
  • обсмажування деяких продуктів можна замінити проваркой;
  • картопля в салатах можна замінити рисом;
  • консервовані ананаси варто замінити свіжими фруктами.

Ідеї для прикраси салату

Салат з курячої грудки з печерицями можна прикрасити наступними способами:

  • На потертий зверху сир можна викласти капелюшки маринованих печериць, між якими помістити гілочки петрушки, кропу або пір’я зеленої цибулі. Це додасть салату схожість з грибною поляною.
  • На верхній шар сиру можна радіально викласти четвертинки чорних маслин, що імітують насіння соняшнику. Як пелюсток можуть служити чіпси зі смаком грибів, курки, сиру або зеленню зі сметаною.
  • В залежності від свята салату можна надати форму ялинки, геометричної фігури, числа, тваринного або казкового героя.
  • Прикрашати представлені салати можна ядерцями граната, горіхами, зеленню, шматочками сухофруктів і овочів.

Корисні поради

  • Варто пам’ятати, що готові салати з ананасами не можна залишати на наступний день, так як речовини, що містяться в цих фруктах, розкладають білок.
  • Бульйон, отриманий при варінні курячої грудки, можна використовувати для приготування перших страв.
  • Якщо обсмажувати нарізане куряче м’ясо більше п’яти хвилин, воно стане сухим і жорстким.

Залишити коментар