Схід – це не просто напрямок на компасі. Насправді це вікові традиції, привітна гостинність, вихованість, звичаї і прекрасна кухня. Славляться східні страви саме своїм незвичайним смаком.

Вони можуть бути приторно солодким або нестерпно гіркими. Сьогодні ми приготуємо салат «Східний». Класичний рецепт його тільки для вас.

Знімаємо паранджу з східної кухні

Чому нас так приваблює все заморське? Ми їздимо відпочивати на закордонні курорти, одягаємося в брендові речі модельєрів з світовим ім’ям і любимо східну кухню? Все дуже просто: людини завжди привертає все незвідане.

Салат «Олів’є» ми вже мільйон років готуємо на кожне свято. Але прийшов час урізноманітнити святкове меню. Можна, наприклад, зробити салат «Східний» з куркою.

У приготуванні східних закусок є свої тонкощі:

• обов’язковим компонентом має бути м’ясо, краще яловичина;
• яловичину буквально випарюють на сковороді без додавання масла або жиру;
• можна використовувати відварну яловичину або куряче філе;
• не забуваємо про прянощах: все, що є на вашій кухні, може стати в нагоді;
• у деяких рецептах використовується спеціальна китайська локшина, але її сміливо можна замінити макаронними виробами швидкого приготування;
• овочі краще подрібнювати на спеціальній тертці або за допомогою овочерізки;
• традиційно для заправки вибирають оливкова рафінована олія, соєвий соус і свіжовіджатий сік лимона;
• майонез не вітається на кухні падишаха;
• вишуканий смак салату по-східному додають обсмажені кунжутне насіння;
• якщо ви відвідаєте Чайхану, то здивуєтеся, скільки всього цікавого можна прикупити для салату.

Салат «Східний»: покроковий класичний рецепт з фото

Якщо ви хочете влаштувати тематичну вечірку в східному стилі, то без такої закуски на столі просто не обійтися. Рецепт передбачає додавання фунчозы. Це тоненька швидкорозчинна локшина. Якщо ви не змогли відшукати такий продукт в супермаркеті, візьміть локшину швидкого приготування вітчизняного виробництва. Смак страви трохи зміниться, але не суттєво. А соєвий соус можна замінити сумішшю олії та оцту.

Склад:

• 0,4 кг моркви;
• 0,3 кг огірків;
• 0,3 кг яловичини;
• 50 г фунчозы;
• 3 ст. л. молока;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. рафінованої рослинної олії;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 3 ст. л. просіяного борошна;
• 3 ч. л. кунжутного насіння;
• 2-3 ст. л. яблучного оцту;
• 1 цибулина;
• 3-4 шт. часникових зубков.

Приготування:

• Візьмемо дівчину, яка сидить у темниці, очистимо і промиємо.
• Скористаємося спеціальною терткою для моркви по-корейськи і подрібнити коренеплоди.

• Аналогічні дії виконаємо і з огірками. Шкірку з огірків можна і не очищати.

• Візьмемо один рулон фунчозы і викладемо його в піалу.

• Заллємо окропом локшину і залишимо на 5-7 хвилин.
• За цей час локшина розбухне і стане готовою до вживання.
• Залишки води зіллємо.

• Яловичину розморозимо, промиємо.
• Тепер зверніть увагу на нарізку: м’ясо потрібно постаратися подрібнити тонкою стружкою.
• Порада: не залишайте невеликий запас на ужаривание, адже в результаті термообробки рідина і жир злегка випаруються.

• Лук очистимо і нашинкуем його так дрібно, щоб неможливо було розгледіти без лупи.

• Тепер маленька хитрість: практично червоного раскалим сковороду.
• У неї викладемо яловичину.
• Будемо її ужаривать до тих пір, поки не підуть залишки рідини.
• Тільки після цього додамо нашатковану цибулю.

• Прожарим цю масу ще кілька хвилин, щоб повністю розм’як цибулю.
• Викладемо яловичину в окрему тарілку.

• А зараз ми будемо готувати млинці, точніше, один.
• В піалу уб’ємо одне яйце.

• Додамо молоко.

• Тепер просіяне борошно.

• Почнемо всі активно перемішувати. Наша мета — максимально розмішати ці компоненти, щоб утворилася суміш однорідної консистенції.

• Скористаємося сковородою, на якій ми зазвичай смажимо млинці.
• Виллємо нашу суміш.

• Прожарим гарненько млинець з обох сторін.

• Щоб не отримати опіку, спочатку остудимо блін.
• Потім звернемо його в рулет і подрібнити.
• Ось такі змійки у нас вийде.

• Дуже-дуже дрібно наріжемо часник.

• В глибокій чаші з’єднаємо всі компоненти і заправити їх соєвим соусом.
• Не забудемо і про прянощах. Адже саме цей компонент вважається родзинкою будь-якого східного блюда.

Зверху прикрасимо салатик кунжутним насінням. Щоб привнести вишукані нотки в закуску, злегка їх обсмажимо на сухій сковороді.

Що таке «Табуле», і з чим його їдять?

Ми вже спробували на смак салат «Східний» з яловичиною. Рецепт, який ми опишемо зараз, вважається чи не найпопулярнішим в європейській кухні. Салат носить назву «Табуле». Ніяких м’ясних інгредієнтів. Основу салату складе пшоняна крупа. Краще такий салат подавати без гарніру, а то і так дуже ситно виходить.

Склад:

• 3 шт. свіжих томатів;
• 100 г пшоняної крупи;
• 2 шт. гострих стручкових перців;
• 2 цибулини, краще червоних;
• пучок зелені;
• 3 ст. л. оливкової рафінованої олії.

Приготування:

1. Традиційним способом відваримо до повної готовності пшоняну крупу.
2. Поки пшоно прохолодиться, нашинкуем томати і перець.
3. Щоб уникнути конфузів з перцем, перед його шатківницею надіньте рукавички.
4. Зелень промиємо, обсушим і подрібнити.
5. Тепер ми можемо сміливо змішати всі компоненти, щоб вони злилися в єдиному танці.
6. Чому краще використовувати червоний цибуля? Його прийнято вважати салатним варіантом цього овоча.
7. Яскраві фарби плюс незвичайний смак привнесуть нотки пікантності в цей салат.
8. Заправити салат можна соєвим соусом або свіжовіджатим соком лимона.

Східна кухня – справа тонка. Основу блюд складають таємничі прянощі і спеції. Сьогодні без праці їх можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Ніяких складнощів, мінімум часу — і ви зможете подати до столу пікантний «Східний» салат. Приємного апетиту!