Складно зустріти людину, яка б ніколи не чула і не пробував суп з фрикадельками. Подобається він багатьом своєю простотою в приготуванні, наваристостью і ситістю. В рецепт можуть входити абсолютно різні інгредієнти, наприклад, овочі, макарони, крупа і т. д.

Як для супу зробити з фаршу фрикадельки?

Щоб м’ясні кульки вийшли ніжними, але при цьому соковитими, необхідно знати деякі кулінарні секрети. Для їх приготування можна використовувати різні види м’яса і риби. Для різноманітності і поліпшення смаку може використовуватися свіжа зелень, спеції, цибуля і навіть овочі.

Більш поживними і пишними фрикадельки виходять завдяки м’якушці білого хліба.

Поради, як для супу готувати фрикадельки з фаршу:

• Важливе правило – м’ясо повинно бути перемелена через дрібну решітку і краще всього зробити це 2 рази;
• Якщо використовується цибулю, то він теж повинен бути порізаний дуже дрібно. Для цього можна порубати ножем, натерти на тертці або подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера;
• Щоб м’ясні кульки вийшли ніжними, можна в масу додати панірувальні сухарі в кількості до третини від загального обсягу. Ще можна класти манну крупу, дотримуючись пропорції: на 0,5 кг м’яса 1 ст. ложка манки. Після додавання крупи потрібно залишити м’ясний фарш на 15 хв. в холоді, що дозволить крупі розбухнути;
• Щоб фрикадельки не розвалилися під час варіння, рекомендується фарш відбити. Для цього підготовлену масу слід із силою кинути в миску або просто об стіл. Процедуру потрібно повторювати до придбання однорідності;
• Не рекомендується використовувати яйця, оскільки у готових м’ясних кульок буде більш грубуватий смак, а бульйон вийде мутнуватим;
• Не варто формуватися великі кульки і краще всього, якщо вони будуть розміром не більше волоського горіха. Щоб маса не прилипала, потрібно постійно змочувати руки у воді.

Рецепт приготування супу з фрикадельками з курячого фаршу

Почнемо з дієтичного варіанту, який відрізняється своїм неперевершеним ароматом і смаком. Для цього рецепта варто брати куряче філе. Ми впевнені, що з приготуванням цієї страви впораються навіть недосвідчені кулінари.

Для цього рецепта необхідно взяти такий перелік продуктів: 2 л води, 3 середніх картоплини, пару цибулин, моркву, зубок часнику, 0,5 г філе, 225 г шпинату, сіль і перець.

Покрокова інструкція приготування:

• У каструлю налийте воду, покладіть в неї цілу очищену цибулину і шматочки картоплі. Поставте на середній вогонь і варіть до тих пір, як картопля буде наполовину готова;
• Філе пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею. В отриману масу додайте подрібнений шпинат, а ще сіль і перець. Все добре перемішайте до однорідності, а потім, сформуйте для супу фрикадельки з курячого фаршу;
• Надішліть їх в каструлю разом з подрібненою на тертці морквою. Варіть протягом 10 хв. Цього повинно вистачити, щоб приготувалася курка. Залишилося покласти пропущений через прес часник, а також за смаком сіль і перець. Залиште на деякий час настоятися і можна подавати.

Рецепт пікантного супу з фрикадельками з курки з локшиною

Розглянемо більш складний варіант першого страви, але врахуйте, що всі зусилля будуть винагороджені, оскільки смак виходить неперевершеним. Якщо ви любите кулінарні експерименти, то обов’язково зверніть увагу на це блюдо. Для готування потрібно буде використовувати скороварку, яка дозволяє приготувати дуже смачний бульйон.

Для цього рецепту супу з фрикадельками з курячого фаршу необхідно взяти такі продукти:

• Для бульйону: домашню курку, рослинне масло, цибулю, цибулю-порей, 2 зубки часнику, 6 гілочок петрушки, але без листочків і 2,5 л води;
• Для супу: 0,5 ч. ложки перцю горошком, зірочку бадьяна, 15 г солі, пару лаврових листків, 4 гілки чебрецю, 12 гілочок петрушки, але вже з листочками, а ще 225 г курячого філе і тонкої локшини.

Покрокова інструкція приготування:

• Для початку очистіть овочі, а потім цибулю поріжте півкільцями, моркву і порей – кільцями;
• Курку розрізати на невеликі шматочки і викладіть її в блюдо для запікання, яке потрібно змастити рослинним маслом. Якщо курка буде викладатися в декілька шарів, то кожен з них слід змащувати маслом. Поставте блюдо в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 190 градусів і запікайте протягом 20 хв. Після закінчення часу дістаньте і переверніть шматочки. Продовжуйте готувати до рум’яності;
• Тепер розберемося, як робити бульйон. У скороварку покладіть всі підготовлені для бульйону овочі і підсмажену курку. Налийте води, але її рівень не повинен бути більше ніж на 2/3 від висоти ємності. З моменту досягнення повного тиску, готуйте протягом 1,5 год. Після закінчення часу бульйон процідіть через дрібне сито. Для подальшої приготування нам знадобиться всього 1 л бульйону;
• Візьміть прес для чаю, ну або будь-літрову каструлю. Покладіть туди підготовлені трави, спеції та сіль, а потім, залийте все бульйоном. Залиште на 10 хв. настоюватися, а потім процідіть;
• З курячого філе зробіть фарш і сформуйте кульки. Окремо відваріть їх в злегка підсоленій киплячій воді. Приготуйте локшину;
• У тарілки викладіть макаронні вироби, фрикадельки і залийте все бульйоном.

Рецепт супу з фрикадельками з яловичини

Ще один простий варіант приготування легкого і ароматного страви. Люблять не тільки дорослі, але і діти. Ситість супу забезпечують не тільки м’ясні кульки, але і макаронні вироби.

Для цього рецепту супу з фрикадельками з фаршу необхідно підготувати такий перелік інгредієнтів: 325 г яловичини, 3 цибулини, моркву, жовток, 4 картоплини, 2 ст. ложки олії, 55 г макаронних виробів, сіль і зелень.

Покрокова інструкція приготування:

• Поставте На вогонь 2-х літрову каструлю і доведіть воду до кипіння;
• В цей час м’ясо помийте, видаліть зайвий жир, плівки і т. д. Після цього наріжте його кубиками і пропустіть через м’ясорубку. Подібним чином подрібніть і 2 цибулини. Для приготування м’ясних кульок з’єднайте яловичину, жовток, сіль та цибулю. Все ретельно перемішайте і сформуйте фрикадельки;
• Опустіть їх в киплячу воду по черзі. Акуратно перемішайте, щоб нічого не прилипло до дна. Варіть протягом 20 хв. на мінімальному вогні. Якщо утворилася на поверхні пінка, то обов’язково видаліть її;
• Цибулину наріжте дрібним кубиком і на розігрітому маслі обсмажте її. Додайте подрібнену на терці моркву і обсмажуйте протягом 3-х хв., постійно помішуючи;
• Очищену картоплю наріжте брусочками і відправте його в суп. Після повторного закипання додайте піджарку. За 8 хв. до закінчення готування покладіть локшину і сіль. Поваріть до готовності, посипте зеленню і можна подавати.

Як готувати суп з рибними кульками?

Для готування можна використовувати не тільки м’ясо, але і рибу. Краще всього підходить для цієї мети тріска або минтай. Ця страва є аналогом юшки.

Для готування слід взяти такий перелік продуктів: 1,2 кг тріски, пару цибулин, 2 скибочки білого хліба, морквину, 100 г молока, 2,5 ст. ложки вершкового масла, полкорня селери, перець і сіль.

Покрокова інструкція приготування:

• Рибу зваріть і відокремте філе. Отриманий бульйон процідіть;
• З хліба видаліть кірки і залийте молоком на 5 хв. Масу відіжміть і подрібніть разом з рибою в м’ясорубці;
• Очищену цибулю поріжте кубиками і обсмажте на олії до рум’яного кольору. Додайте його до рибної маси і посоліть. Перемішайте руками до однорідності. З готового фаршу сформуйте кульки;
• У киплячий бульйон відправте кубики моркви, селери і цибулю. Проваріть протягом 12 хв. і додати фрикадельки. Продовжуйте готувати ще 10 хв. Подавайте з зеленню.

Тепер вам відомо, як приготувати смачний суп з фрикадельками. Радуйте свою сім’ю смачними першими стравами.