Справжні любителі незвичайних перших страв знають секретні рецепти. Один з них – рибний суп-пюре з вершками. Історія цієї страви налічує багато століть. Прийшов суп в нашу країну з Фінляндії. Ця країна багата різноманітністю риби. Саме тому її використання в різних стравах є характерною рисою національної кухні.

Рибний суп по-фінськи з вершками відрізняється багатими смаковими якостями, насиченістю і натуральністю.

Фінський рибний суп з вершками – рецепт

Особливість страви полягає в поєднанні риби з молочним продуктом. Результат – неповторний і вишуканий смак. Страва є однією з відмінних особливостей фінської кухні. Класичний рецепт – це суп з сьомги.

Необхідні наступні продукти:

• 500 гр. філе червоної риби;
• Суповий набір з сьомги – 500 гр.;
• 4-5 середніх картоплин;
• 2 головки цибулі;
• Лавровий лист – 2шт.;
• 1 морквина;
• Свіжий кріп;
• 400 гр. жирних вершків (від 20%);
• Сіль;
• Перець;
• Вершкове масло.

Купівля сьомги може бути як по частинах, філе і суповий набір, так і в цілому вигляді. Це залежить від ваших уподобань. Якщо готових наборів немає, то краще купити не менше 1, 5 кг сьомги. Частина ваги автоматично піде під час чищення. Голову, плавники, хвіст і хребет потрібно буде самостійно відокремити для приготування бульйону. На рецепт це не вплине.

Як готувати:

1. Сьомгу потрібно обробити. Філе звільнити від кісток і порізати на середні кубики.
2. Рибні обрізки необхідно залити 3-ма літрами води. У бульйон відразу додати лавровий лист, запашну зелень і одну цілу почищену цибулину.
3. Картоплю треба почистити, помити і нарізати акуратними кубиками. Якщо вона молода і дрібна, то можна кинути в бульйон в шкірці.
4. Другу цибулину дрібно покришити.
5. Моркву подрібнити;
6. Поки вариться риба, потрібно обсмажити цибулю з морквою на сковороді з маслом. Робити це на середньому вогні протягом 10 хвилин.
7. У сковороду з овочами слід додати картоплю. Смажити ще протягом 3-4 хвилин.
8. Коли утворюється пінка, необхідно її прибрати.
9. Після того як бульйон покипить 25 хвилин, його необхідно процідити і знову поставити на вогонь.
10. У проціджений бульйон додати овочі, філе сьомги, сіль і перець.
11. Коли картопля стане м’якою, фінський суп додаємо вершки і порізаний кріп. Доводимо до кипіння.

Щоб рибний суп з сьомги з вершками був доведений до досконалості, йому необхідно настоятися протягом доби. Але це не завжди зручно. В цьому випадку достатньо дати гарячого годину постояти під кришкою, щоб придбати ніжний, м’який смак.

Рибу можна використовувати декількох видів. Рибний суп з вершками з форелі буде таким же смачним і насиченим. Не має значення, взяти суповий набір або ж філе цілком.

Норвезька рибний суп з вершками

Супи з Скандинавії славляться на весь світ. Головна їх відмінність – риба. Один з найсмачніших рецептів – рибний крем-суп з вершками. Спосіб приготування дуже простий. Страву можна приготувати за годину, при цьому всі мешканці та гості залишаться в повному захваті.

Для приготування знадобляться:

• Філе сьомги – 400 гр.;
• Картопля – 3 середніх бульби;
• Морква – 1 шт.;
• Помідори – 2-3 шт.;
• Вершки середньої жирності (20%) – 500 мл;
• Цибуля;
• Зелень;
• Сіль;
• Перець;
• Рослинне масло.

Норвезька рибний суп-пюре з вершками можна готувати не тільки з сьомги. Відмінно підійдуть філе лосося і форелі. Саме червона риба створює неповторний смак і аромат.

Рибний суп з вершками – опис рецепту:

1. Потрібно подрібнити цибулю;
2. Почистити картоплю. Потерти на крупній тертці або дрібно порізати;
3. Помідори очистити від шкірки і дрібно порізати;
4. Моркву почистити, потерти на тертці;
5. Сьомгу порізати на дрібні кубики;
6. На дно каструлі необхідно налити 2 столові ложки соняшникової олії. Кілька хвилин потрібно обсмажувати цибулю, помідори та моркву.
7. Потім в каструлю слід налити 600 гр. води. Довести до кипіння.
8. Додати в суп, картоплю, сьомгу, сіль, перець і вершки. Все це ретельно перемішати і варити після закипання 30 хвилин на середньому вогні.
9. Коли картопля розвариться, то страва набуде кремову консистенцію. Йому необхідно настоятися протягом півгодини.
10. Суп готовий. Кожну порцію можна прикрасити зеленню і подавати до столу.

Існує ще один спосіб приготування норвезького першого страви. Рибний суп з вершками з форелі або лосося – відмінний обід будь-якої сім’ї. Рецепт не потребує особливих кулінарних талантів. Але при цьому правильне приготування гарантує захоплені відгуки всіх спробували.

Інгредієнти на 5 порцій:

• 500 гр. форелі або лосося;
• 1 цибулина;
• 3 картоплини;
• 2 лаврових листа;
• Вершки 30 % — 200гр.;
• 1 великий помідор;
• Зелень, сіль, перець за смаком.

Щоб вийшла правильна консистенція, суп був наваристий і вистачило на всю сім’ю, потрібно використовувати 1 літр води. Рецепт передбачає 5-6 порцій. Саме в такому обсязі рідини слід варити червону рибу.

Далі за рецептом:

1. Після закипання води варити рибу 10 хвилин на середньому вогні;
2. З допомогою шумівки рибу слід дістати і процідити бульйон;
3. У суп кинути заздалегідь порізану кубиками картоплю;
4. Філе риби акуратно відокремити від кісток і покласти в каструлю;
5. Моркву і цибулю дрібно нарізати і додати в суп;
6. Помідор необхідно очистити від шкірки і дрібно порізати. Потім додати в каструлю;
7. Коли овочі проварятся, слід додати вершки.
8. Потрібно додати всі приправи на свій смак.
9. Довести все до кипіння і вимкнути.

Суп готовий! Але для насиченого смаку йому необхідно настоятися протягом години.

Корисні поради

Рибний суп з вершками готується швидко і легко. Деякі бояться приступати до дії із-за вартості сьомги. Але будь-яка червона риба відрізняється своєю насиченістю. Рибний суп з лосося з вершками (сьомги або форелі) виходить неймовірно ситним і калорійним. Наїстися їм можна з невеликої порції – приблизно 200 гр. Саме тому в підсумку суп стане досить економічним стравою.

Щоб приготування зайняло мінімум часу і зусиль можна використовувати кілька порад:

1. Для швидкого чищення помідорів від шкірки, їх слід опустити на 30 секунд в окріп. Можна зробити це в окремому посуді або в каструлі з бульйоном. Шкірка сама легко відійде від «м’ясної» частини помідора.
2. Вершкове страву чудово поєднується з житніми булочками. Можна також вживати рецепт з хлібом, на який намазав плавлений сир.
3. Для додання супу золотистого кольору можна використовувати курячий окорок. Приблизно 300 – 400 гр. м’яса слід варити разом з червоною рибою. Суп буде ще більш ситним, насиченим і жирним.
4. Готувати фінський суп прийнято з вершками. Але можна використовувати плавлений сир. Його знадобиться приблизно 400гр. Це 4 упаковки продукту. З них бульйон буде ще ніжніший, ніж з вершками. Плавлений сир краще натирати на крупній тертці і додавати одночасно з картоплею.
5. Щоб фінська рецепт знайшов своєрідну пікантність, можна використовувати копчену червону рибу. У цьому випадку бульйон вариться на звичайному наборі з голови, плавників і хребта. А в кінці додається не філе, а 300 – 400 гр. копченої риби. Страва набуває неповторний смак і приємний аромат.
6. Рибний суп з вершками дуже насичений корисними мікроелементами і вітамінами. Він прекрасно підійде для маленьких дітей від року. Якщо не вийшов крем, то проціджений від рибних кісток суп легко подрібнити блендером. Дитина буде ситий і задоволений.