Рибний суп готується на основі бульйону з риби з додаванням овочів. Пікантності та вишуканості будь-якому рецепту надають такі добавки, як лимон, ароматні трави.

Дуже смачним виходить рибний суп з тріски, який готується досить швидко і нескладно. Впоратися з таким рецептом може навіть починаюча господиня.

Користь тріски

Рибний день дієтологи рекомендують влаштовувати мінімум один раз в тиждень. Це корисно і дітям, і дорослим. Тріска – риба доступна за ціною і володіє багатим смаком. З нею можна приготувати різні страви, тому вона є одним з найпопулярніших видів риб в кулінарії.

Тріска насичена амінокислотами, що містять такі вітаміни, як А і В12. Також до її складу входять ненасичені жирні кислоти. Дієтологи рекомендують тріску в різних видах підліткам, зростаючому організму яких потрібна маса вітамінів, мінералів та інших будівельних компонентів. Також корисний рибний суп з тріски для дітей старше одного року і літнім людям, яким потрібно обмежити споживання жирів.

Особливо рекомендується цей продукт вагітним жінкам, так і всім іншим не завадить регулярно вживати в їжу тріску або іншу рибу. У ній містяться речовини, що поліпшують стан шкіри, волосся і нігтів.

Тріска – дуже поширена риба, і страви з неї зустрічаються в кулінарних книгах дуже багатьох народів. Поекспериментувавши зі смаками і способами, можна знайти оптимальний результат, який задовольнить навіть гурманів.

Найпростіший суп

Простий рибний суп з тріски, рецепт якого наводиться, готується на швидку руку:

• Хвіст тріски – 0,5 кг;
• Вода – 1,5 л.;
• Морква невелика – 1 шт;
• Цибуля – 1 шт;
• Картопля – 3 шт;
• Петрушка, кріп і інша зелень для аромату;
• Приправи – сіль, перець, лавровий лист.
• Рибну тушку або філе необхідно підготувати: почистити, промити і розрізати на шматки близько 3 див. Скласти тріску в каструлю, залити холодною водою і поставити на середній вогонь. Знімати піну необхідно постійно, інакше це зіпсує зовнішній вигляд і смак готового супу. Для ідеального результату готовий бульйон процідити.
• Коли бульйон закипить, всипати в нього прорізану цибулину. І варити ще півгодини.
• Рибні шматки викласти, а в бульйон покласти кубики картоплі і брусочки моркви. Варити до готовності.
• В кінці вкласти дрібно порізану зелень, лавровий лист, перець та інші спеції. Рибу, очищену від кісток, розкладають по тарілках при подачі.
• У тарілку можна покласти сметану.

Цей варіант можна приготувати і в піст, і у розвантажувальний день, і як швидкий легкий обід на швидку руку.

Дитячий супчик

Дітям вже з однорічного віку можна їсти рибні продукти. Але їм необхідно готувати тільки зі свіжої риби, щоб уникнути отруєнь та розлади шлунка. Так як малюки їдять небагато, то і рибний суп з тріски для дітей готується в невеликому обсязі.

• Тріска – 150 г.
• Картопля -1 шт.
• Морква маленька – 1 шт.
• Маленька цибулина або половина середньої.
• Сіль (щіпка).

Дитячий суп найкраще варити з філе, щоб малюкові не потрапили кісточки. Рецепт приготування простий.

• Рибні шматочки філе залити водою з розрахунку 1 стакан на кожні 100 грамів тріски. Проварити не менше півгодини на несильному вогні. Рекомендується процідити рідину.
• У бульйоні відварити кубики картоплі, моркви та цибулі. Можна додати рис або зелень, наприклад шпинат.
• Готовий суп разом з шматочками риби подрібнити в блендері.

У тарілку можна додати сметани. Малюки їдять рибний суп з філе тріски з задоволенням.

Квасолевий суп з тріскою

• Вода – 2 л
• Тріска – 0,5 кг
• Картопля – 3 шт
• Морква – 1 шт.
• Цибулина червона – 1 шт.
• Квасоля біла – 2/3 ст.
• Помідори – 0,5 кг
• Олія рослинна
• Перед тим, як варити рибний суп з тріски за цим рецептом, потрібно підготувати білу квасолю. Її необхідно замочити з вечора в холодній воді. Вранці, промивши і заливши холодною водою, проварити близько 1,5 годин.
• Рибу підготувати і розрізати на шматки. Можна варити з кістками або використовувати філе. Залити холодною водою і зварити міцний бульйон. Процідити, вийняти зварену тріску.
• Всипати кубики картоплі, попередньо додавши в бульйон сіль. Коли він звариться, покласти відварену квасолю. І знову довести до кипіння.
• Цибулю і моркву обсмажити на олії в сковороді. Додати порізані і очищені від шкірки помідори. Згасити, щоб вийшла гарна маса.
• Тушковані овочі викласти в бульйон, туди ж викласти шматочки риби, додати лавровий лист і спеції. Проваріть ще 15 хвилин, вимкнути і дати настоятися хвилин 20.

Ароматний суп за старим рецептом готовий.

У цьому рецепті використовувалася суха квасоля. Але її можна замінити на консервовану. В цьому випадку не буде потрібно попереднє замочування, і процес прискориться. Можна використовувати квасоля в томаті, що додасть супу пікантності. Можна зробити рибний суп з тріски з томатною пастою, замінивши цим інгредієнтом помідори, зазначені в рецепті.

Вишуканий рибний суп

Якщо до традиційного рецепту рибного бульйону з овочами додати лимон, вершки і помідори, то може вийти кулінарний шедевр від шеф-кухаря.

• Філе тріски – 800 г.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 2 л
• Для аромату можна додати пару гілочок чебрецю.
• Картопля – 3 шт.
• Помідори невеликі – 2 шт.
• Часник – 2 зубки.
• Масло вершкове – 2 ст. л.
• Вершки – 200 г.
• Цедра лимона

• Для початку підготувати рибу. Скласти шматки риби, одну цибулину і моркву в каструлю з холодною водою, закип’ятити і варити близько 40 хвилин. Піну видаляти.
• Бульйон процідити. Овочі відварені викинути, а рибу обробити на шматочки.
• У каструлі розтопити масло і обсмажити на ньому подрібнену другу цибулину і часник. Залити рибним бульйоном, приправити спеціями, викласти картоплю.
• Як тільки картопля провариться, додати шматочки риби і м’якоть помідорів.
• Потримати на вогні 5 хвилин.
• Влити вершки і всипати лимонну цедру. Знову прокип’ятити і відразу вимкнути газ.

Подавати такий вишуканий суп потрібно з оригінальною травою – з листочками чебрецю. Але якщо їх немає — не біда, підійде і звичайний кріп. Рецепт від цього не втратить актуальності.

Поради кухаря господаркам

Перед тим як зварити рибний суп з тріски, необхідно знайти головний інгредієнт – рибу. Бажано, щоб вона була не замороженою. Тоді при варінні вона збереже форму. Якщо є найменші сумніви в якості продукту, то краще відмовитися від покупки і знайти заміну.

• Секрети кухаря: рибний суп з тріски потрібно готувати, заливаючи рибу холодною водою. Нагрівати потрібно на повільному вогні. Сильний вогонь робить рибу жорсткою і несмачною.
• Щоб поліпшити смак рибного бульйону, в нього слід додати огірковий розсіл. Такий нехитрий прийом здатний кардинально змінити смак страви, навіть самий простий рецепт заграє по-новому.
• У рибний суп з філе тріски можна додати рис, перловку або пшонку. В результаті буде виходити новий, більш насичений смак.
• Щоб посуд після риби не зберігала неприємний запах, її потрібно протерти 9% оцтом. Це дозволить і усунути запах, і продезінфікувати посуд.
• Смак бульйону залежить від якості риби. Можна змішувати різні сорти. Дрібні рибки надають бульйону клейкість, а великі – ніжний смак.
• Для пікантності у вже готовий рибний суп можна додати пару столових ложок горілки. Захмеліти від такого частування не вийде, а от розіграється апетит.
• Додавання стебел селери в бульйон надає абсолютно незвичайний і приємний смак готового блюда.

Знаючи, як приготувати рибний суп з тріски, можна побалувати своїх рідних вишуканим обідом на швидку руку.

Відео: Рибний суп з тріски – рецепти від кращих кухарів