Рибний пиріг на кефірі: рецепти

Пиріг з рибною начинкою вважається споконвічно російською стравою. Рецепт приготування такої випічки передавався з покоління в покоління. Сучасні господині в силу зайнятості воліють спрощені рецепти, тому ми пропонуємо вам спекти рибний пиріг на кефірі.

Вдосконалюємо кулінарні здібності

Мабуть, пиріг на кефірі з рибними консервами – сама популярна випічка в наш час. Ще на Русі господині балували своїх домочадців, дивували гостей і сусідів пирогами з рибною начинкою. Сучасні жінки спростили завдання і стали готувати цю випічку з консервами.

Такі пироги можна випікати з будь-якого тесту – листкового, дріжджового, холодцю. Існує, як відомо, кілька видів пирогів. Відкритим рибний пиріг краще не робити, інакше начинка вийде сухуватою. Обов’язково начинку викладайте всередину, зверху накриваючи її ще одним коржем тесту. Для різноманітності в неї можна додавати відварні крупи, гриби, пасеровані або мариновані овочі.

Самим простим у приготуванні вважається заливний рибний пиріг на кефірі. Вам потрібно тільки змішати всі компоненти і замісити рідке тісто, яким і заливається начинка. У процесі випікання начинка виявиться всередині і збереже свою соковитість.

Кілька простих порад допоможуть вам перетворити звичний рибний пиріг у справжнє диво:

  • Якщо ви готуєте дріжджове тісто, то обов’язково дайте йому відпочити протягом півгодини в затишному місці.
  • Можна використовувати листкове полуфабрикатное тісто. Попередньо його необхідно розморозити природним способом.
  • Заливне за консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
  • Зрозуміло, що в тісто для такої випічки ми не додаємо ваніль або інші ароматизатори.
  • Для начинки можна використовувати будь-які сорти риби.
  • Свіжу рибу попередньо розморожують, розбирають, а потім піддають термічній обробці.
  • Щоб приготувати пиріг на швидку руку, рекомендується використовувати рибні консерви.
  • Найбільше для приготування пирога з рибною начинкою підходять сайра консервована, сардина або горбуша.
  • Масло, сік або іншу рідину, в якій міститься рибне філе, рекомендується зціджувати, інакше пиріг вийде рихлим і буде розпадатися при нарізці.
  • Якщо ви готуєте пиріг із дріжджового або листкового тіста перед випіканням його поверхню потрібно змастити збитим жовтком.
  • Оптимальний температурний поріг для приготування рибного пирога становить 180-200°.
  • Форму для випічки або змащують соняшниковою рафінованою олією, або вистилають пекарської папером.
  • До повного охолодження пиріг з рибною начинкою не рекомендується вилучати з дека.

Смачний вечерю на швидку руку

Ми пропонуємо вам універсальний і дуже простий рецепт рибного пирога з консервів на кефірі. Крім консервів, для начинки нам знадобиться картопля. У поєднанні з заливним тестом ви отримаєте повноцінне блюдо, яке можна подати до столу в якості гарніру. До речі, харчову соду попередньо можна і не гасити оцтом з 9% концентрацією, оскільки цю функцію виконає кефір.

Склад:

  • 250 мл кефіру;
  • 1 цибулина;
  • 200 р консервованої горбуші;
  • 2 шт. курячих яєць;
  • 1-2 шт. картоплі;
  • ? Ч. л. харчової соди;
  • 1 ст. просіяного високосортного борошна;
  • за смаком прянощі і приправи.

Приготування:

  • Беремо суху скляну піалу і виливаємо в неї кефір.
  • Додаємо курячі яйця.
  • Харчову соду попередньо погасимо оцтом з 9% концентрацією і додамо в піалу з кефіром.

  • Скориставшись міксером, міксером або блендером, ці компоненти взобьем до утворення маси однорідної консистенції.
  • Поступово додаємо просіяне високосортну борошно і вимішуємо тісто.
  • Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо, просушуємо і нарізаємо тоненькими шматочками.
  • Можна картоплю подрібнити на тертці, але в такому випадку потрібно добре віджати сік, що виділився.
  • Беремо жароміцну форму і змащуємо її рослинним рафінованою олією.
  • Наливаємо половину тіста, зверху викладаємо картоплю.
  • Картопля приправляємо кухонною сіллю, прянощами і спеціями за смаком.

  • Консервовану горбушу добре розминаємо виделкою і викладаємо поверх картоплі.
  • Цибулю очищаємо від лушпиння, шаткуємо, а потім до повної готовності пасеруємо на соняшниковій рафінованій олії.
  • Викладаємо на рибний шар обсмажену цибулю.

  • Заливаємо все рештою тестом.
  • Відправляємо пиріг в жарову шафу, який вже нагрітий до температурної позначки в 190°.
  • Протягом 40 хвилин випікаємо пиріг з рибною начинкою.

  • Витягаємо випічку з форми після повного охолодження, а потім нарізаємо порційними шматками.

Закусочний пиріг – швидко і смачно

Як показує життєва практика, вимішування тіста на кефірної основі – самий простий і швидкий спосіб приготування улюбленої випічки. Для начинки можна використовувати будь-які консерви. Доповнимо їх смак зеленим пір’яним цибулею і вареними яйцями.

Склад:

  • 200 г консервованої риби;
  • 2 шт. курячих яєць;
  • 1 ст. кефіру;
  • 2 ст. просіяного високосортного борошна;
  • за смаком кухонна дрібнозерниста сіль;
  • ? Ч. л. харчової соди;
  • за смаком зелений пір’яний цибулю.

Приготування:

  • Мабуть, простіше рецепту приготування тіста в кулінарній практиці немає. У глибоку миску вливаємо теплий кефір, розводимо в ньому харчову соду.
  • Через кілька хвилин додаємо кухонну дрібнозернисту сіль і просіяне борошно.
  • Замішуємо тісто до утворення маси однорідної консистенції. Не можете впоратися віночком? Використовуйте міксер або блендер.
  • Рибні консерви ретельно розминаємо виделкою і викладаємо в окремий посуд.
  • Пір’яний цибулю промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
  • Відварені яйця очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

  • З’єднуємо рибні консерви з вареними яйцями і пір’яним цибулею, все гарненько перемішуємо.

  • Беремо жароміцну форму і викладаємо в неї рівно половину приготованого тесту.
  • Далі рівномірним шаром викладаємо начинку.
  • Заливаємо все зверху рештою тіста і відправляємо в духовку на 40 хвилин.
  • Готовий пиріг охолодити, витягаємо з форми і нарізаємо шматочками.

Пиріг з рибною начинкою – універсальна випічка. Її можна подавати до чаю або замість гарніру. Такий пиріг прикрасить ваш святковий або повсякденний стіл. У холодному вигляді рибний пиріг – це відмінна закуска. Приємного апетиту!

Залишити коментар