Розсольник з куркою – смачне і досить просте у приготуванні блюдо, яке хоча б раз у житті пробував кожен. Принадність його полягає в досить «демократичною» рецептурі. При бажанні до складу страви можна додавати додаткові інгредієнти або ж замінити існуючі.

У статті ми більш детально розглянемо кілька популярних рецептів дивовижного розсольнику.

Екскурс в історію

Початковий рецепт розсольнику включав в себе такі продукти:

• курка;
• зелень;
• ікра;
• пісне м’ясо.

Ще в давні часи блюдо називалося калья і як ви вже встигли помітити, в нього не входили солоні огірки. Вперше таке «нововведення» виникло в 15 столітті. В залежності від кількості використаних огірків, розсолу і м’яса інгредієнтів з’явилися й інші добре знайомі нам страви: солянка, кальян, і, власне, сучасний розсольник.

В класичний рецепт сучасного страви входять тільки солоні огірки, крупи, зелень, картопля, моркву і спеції. Крупи для страви вибираються у відповідності з м’ясним продуктом. Приміром, перловку додають у випадку використання субпродуктів, яловичини і курячого філе, а рис – при використанні курки або індички.

Особливості готування

Як приготувати розсольник? Який би з рецептів ви не вибрали, насамперед, варто ознайомитися з технологією приготування диво-супу.

Отже, на що слід звернути увагу?

• Для приготування першої страви за будь рецептурі потрібні солоні огірки;
• Готують страву на бульйоні з м’ясних кісток або риби, а також на відварі з грибів або курячого філе;
• Огірки засипають у «киплячий бульйон» за кілька хвилин до повної готовності супу;
• Сметану і зелень додають безпосередньо в порцію супу безпосередньо перед подачею.

Якщо смак супу здається вам негострим, можна додати в нього ще якусь кількість кип’яченого розсолу.

Класичний рецепт

Як правильно варити суп? Для початку розглянемо класичний рецепт гострого на смак страви.

Для цього нам знадобляться такі продукти:

• Філе – 1 кг;
• Червоний перець – 1 шт.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Сіль і перець – за смаком;
• Розсіл – 150 мл;
• Морква – 2 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• Оцет – ? ст. л.;
• Зелень.

Процес приготування:

• Промийте філе і покладіть його в каструльку;
• Залийте м’ясо водою і варіть протягом 50-60 хвилин;
• Тим часом наріжте невеликими кубиками цибулю і натріть на крупній тертці моркву;
• Розігрійте сковороду і додайте в неї оцет з необхідною кількістю масла;
• Кілька хвилин обсмажуйте овочі, після чого додайте трохи гарячого бульйону і тушкуйте їх на маленькому вогні ще хвилин 5;
• Сварившееся філе вийміть з каструльки і остудіть;
• Киньте в бульйон протушкувалися овочі;
• Тим часом очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю і пекучий перець;
• Нарізані овочі киньте в бульйон;
• Остигле філе наріжте кубиками або соломкою і також відправте в каструлю;
• За 10 хвилин до закінчення варіння гострого супчика додайте подрібнені огірки і 150 мл розсолу;
• Готову страву прикрасьте зверху подрібненим кропом і ложкою сметани.

Щоб приготувати гаряче блюдо потрібно близько півтора годин. Але, незважаючи на досить довгу метушню біля плити, ви отримаєте ароматний і незабутній смак розсольник.

Як готувати в мультиварці?

Тим, хто постійно знаходиться в цейтноті і просто не може собі дозволити проводити багато часу на кухні, неодмінно сподобається розсольник з куркою в мультиварці.

Що потрібно для приготування диво-супу?

• ? Кг курячого філе;
• 7 шт. бочкових огірків;
• 1 ріпчаста цибуля;
• Лавровий листочок;
• ? Склянки рису;
• 5 шт. картоплі;
• 1 морквина.

Процес приготування:

• На дно мультиварки налийте трохи олії;
• Подрібніть цибулю і відправте в контейнер;
• Увімкніть режим випічки, встановивши таймер на 40 хвилин;
• Наріжте кубиками філе і відправте в «піч»;
• Перетерту моркву і нарізану картоплю додайте в мультиварку за півгодини до закінчення програми;
• Влийте в контейнер 1 л води;
• По закінченні програми виставте мультиварку в режим гасіння на 50 хвилин;
• За півгодини до кінця приготування додати вимитий рис;
• Нарізані огірки і лавровий листочок киньте в мультиварку за пару хвилин до повного приготування.

Як бачите, зробити розсольник з куркою та рисом дуже легко, особливо якщо для цих цілей використовувати мультиварку.

Рецепт з перловкою

Навчитися смачно готувати – легко! Головне, точно слідувати рекомендаціям умілих кулінарів, які із завидною регулярністю балують своїх близьких смачними стравами. Як готується розсольник з куркою і перловкою?

Для приготування нам потрібно буде взяти такі продукти:

• Полтушки курки;
• 3 шт. картоплі;
• 3 маринованих огірка;
• 1 морквину;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 200 г перловки;
• Трохи соняшникової олії;
• Спеції.

Процес приготування:

• Перед готуванням крупу бажано замочити у воді на пару годин;
• Тим часом з курки можна зварити бульйон;
• Після приготування м’ясо виймають, відокремлюють від кісток і нарізують;
• Потім на розігрітій сковороді обсмажують моркву і через 3-4 хвилини додають півкільця цибулі;
• Овочі тушкують на невеликому вогні близько 30-40 хвилин;
• На окремій сковороді пару хвилин обсмажують перетерті мариновані огірки;
• Потім всі інгредієнти з’єднують в каструльці і варять 20 хвилин;
• Далі в напівготове страву додають розмочену перловку і спеції;
• Варять диво-суп ще 25 хвилин, після чого прикрашають сметаною і зеленню.

Досить простий рецепт смачного розсольнику з перловкою і куркою неодмінно вдасться навіть початківцям кулінарам. Дивно, але зіпсувати таке блюдо практично неможливо. Єдине, з чим потрібно бути обережним, – кількість солі і огірків.

Рецепт з рисом

Запропонований нижче рецепт ароматної і гострого розсольнику з рисом і куркою досить-таки простий, тому навіть недосвідчені господині неодмінно впораються з його приготуванням.

Які знадобляться продукти для приготування?

• 400 г курячого філе;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 2 морквини;
• 1 болгарський перець;
• 2-3 бочкових огірка;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• Спеції;
• 1 гострий перець;
• 4 картоплі;
• ? Склянки рису;
• Зелень.

Процес приготування:

• Наріжте на невеликі кубики філе і відправте в каструлю;
• Залийте м’ясо водою і відправте на вогонь;
• Тим часом очистіть картоплю і наріжте невеликими брусочками;
• Після 15-20 хвилин кипіння м’яса, додайте картоплю і вимитий рис;
• За цей час обсмажте на сковороді натерту моркву і порізану цибульку півкільцями;
• Обсмажені овочі пересипте в каструлю;
• Потім подрібніть гострий і солодкий перець і теж відправте в каструльку;
• Через 20 хвилин додайте порізані кубиками огірки;
• За 10 хвилин до повного приготування супу додайте спеції і подрібнену зелень.

Як можна приготувати розсольник з перловкою, рисом і куркою? Процес приготування наваристого і ароматного супу дуже простий, тому з готуванням навіть у початківців кулінарів не повинно виникнути проблем.

У статті ми розглянули кращі рецепти приготування ароматного страви, які неодмінно порадують ваших гостей і домочадців.