Кава – улюблений напій величезної кількості людей. Справжні цінителі віддають перевагу натуральний заварний напій, і з певною зневагою ставляться до розчинним гранулам. Це цілком обгрунтовано – другий варіант кави є скоріше сурогатом, марним і не дуже смачним.

Варити якісна кава – справжнє мистецтво, осягнути яке здатна не кожна людина. На Сході вважається, що для цього потрібен справжній талант – що називається, природний дар. Але якщо ви відчайдушно хочете відкрити в собі здібності готувати смачний, ароматний і насичений напій, ви повинні спробувати це. І зробити це можна фактично у будь-який момент, в домашніх умовах.

Каву з пінкою: як правильно готувати?

Кава з молочною пінкою називається капучіно. Зробити його простіше всього в спеціальному приладі – професійної, напівпрофесійної або побутової кавомашині, оснащеної всім необхідним обладнанням для швидкого створення подібних напоїв.

Але якщо сильно захотіти і постаратися, справжній капучіно можна приготувати навіть у турці, в домашніх умовах.

Капучіно славиться своєю щільною піною з молока або вершків. У ресторанах часто подають з малюнком, що покриває ту саму молочну пінку.

На малюнках зазвичай зображуються прості фігурки – листя, серця, міхури і інші орнаменти.

Молочну або вершкову пінку найпростіше зробити за допомогою спеціальної машини. У ній традиційно є капучинатор, призначений безпосередньо для цих цілей. Але якщо такої у вас вдома немає, ви можете приготувати пінку окремо, за допомогою інших кухонних приладів.

Щоб зробити щільну пінку для кави в домашніх умовах, вам будуть потрібні вершки або молоко, причому другий варіант, як не дивно, набагато краще. Молоко в обов’язковому порядку має бути жирним – не менше 3%. Дуже бажано використовувати в цих цілях натуральний продукт, але підійде й магазинний, якщо терміни його допустимого зберігання не занадто тривалі.

Збити молоко в піну вам допоможуть наступні пристосування:

• Віночок від міксера (ручне збивання);
• Міксер (автоматичні збивання);
• Френч-прес;
• Блендер.

Зробити пінку в цих приладах важче, ніж у капучинаторе, однак це можливо, при належних зусиллях і обережності.

Все, що від вас буде потрібно далі – зварити «правильний» напій і доповнити його отриманим «аксесуаром».

Досить смачними виходять напої, присмачені шоколадними або карамельними топінгами, кленовим сиропом, різними прянощами (корицею, ваніллю, імбиром і т. д.).

Найпростіший спосіб отримання пінки

Для тих, хто не звик йти складними шляхами, виробники розробили спеціальні розчинні напої, що допомагають досягти жаданої пінки на поверхні кави буквально за дві хвилини. Один з таких – «Нескафе Крему».

Сама сировина не є гранульованим, і являє собою дрібнодисперсний порошок. Все, що від вас вимагається, щоб зробити каву з пінкою – залити чайну ложку порошку крутим окропом. Правда, повітряний «компонент» швидко осяде, і буде не таким смачним, як якщо б ви готували його з молока або вершків самостійно.

Однак такий варіант стане прийнятним для любителів каву з пінкою, які постійно чимось зайняті, або проводять більшу частину часу на роботі.

«Правильний» еспресо у турці

Зварити «правильний» ароматний напій в домашніх умовах не так просто, як може здатися на перший погляд. Кава – досить примхлива сировину, і якщо просто потримати його в турці над вогнем протягом певного часу, нічого хорошого з цього не вийде.

Якщо у вас вдома є кавомолка, віддайте перевагу придбання кави в зернах. Ви зможете самостійно перемолоти їх, і будете стовідсотково впевнені в натуральності сировини. Якщо приладу у вас немає – вибирайте найбільш якісний напій. В цьому відношенні добре зарекомендувала себе продукція брендів «Paulig» і «Carte Noir». Скупитися на гроші в цьому плані точно не варто – як мінімум, сурогати можуть здатися вам абсолютно несмачними. І не варто забувати про їх вплив на здоров’я і вага.

Варити еспрессо в турці потрібно за таким принципом:

• Насипте в турку необхідну кількість порошку;
• Додайте води (зазвичай береться вода кімнатної температури або трохи тепла, але не гаряча і не окріп);
• Поставте ємність на плиту, налаштувавши середній вогонь;
• Чекайте;
• Коли на поверхні напою з’явиться пінка, зніміть ємність з плити і почекайте, поки вона осяде;
• Ні в якому разі не допускайте кипіння – якщо це станеться, ви зіткнетеся з надлишковою гіркотою;
• Після осідання піни, знову помістіть турку на плиту;
• Повторіть маніпуляції від 3 до 7 разів, в залежності від того, якій міцності кави ви маєте намір отримати;
• Більше 7 разів осаджувати піну не рекомендується – напій може вийти занадто міцним і «жорстким» за смаком.

Це все, що потрібно від вас у приготуванні справжньої кави. Якщо ви любите пряні напої, рекомендуємо вам додати до меленим зернам корицю або натуральну ваніль. Робити це потрібно на етапі засипання порошку в турку. Топінги зазвичай додаються в останню чергу, коли рідина вже розлита у високі келихи. І тільки в завершенні накладається молочна пінка. Заключним етапом виготовлення стає нанесення «малюнка», якщо таке передбачається.

Смачніше всього поєднання з наступними топпінг:

1. Карамельний;
2. Шоколадний;
3. Молочний;
4. Ванільний;
5. Горіховий.

Деякі поціновувачі воліють топінги «міцніше» — а саме, зі смаком рому або лікеру.

Глясе

Глясе – ще один варіант напою, який не залишає байдужими навіть найприскіпливіших гурманів.

Готувати його просто, а результат порадує як домочадців, так і досвідчених гостей.

Для того щоб приготувати глясе, вам потрібно зварити еспресо. За смаком можна додати цукор, хоча вважається, що в даному випадку такий компонент явно зайва – він здатний «спростити» готовий вишуканий напій.

Глясе подається у високих келихах, як і капучіно. Залийте отриманий еспрессо в посуд, після чого додайте в келихи по кульці вершкового або молочного морозива. При подачі прикрасити також можна морозивом. Зверху напій-десерт можна посипати дрібною шоколадною крихтою, гранулами розчинної кави, порошком какао, товченими горіхами. Якщо у вас є топпінг – полийте отримане ласощі і їм, але не переборщите з кількістю.

Ви також можете додавати глясе лікер або ром. Дуже гармонійно поєднуються з напоєм горіхові смаки – від фундука, до кокоса.

За рахунок морозива, глясе вийде з пінкою гарантовано, при цьому ніяких додаткових маніпуляцій для її приготування від вас не буде потрібно.

Тому якщо ви не сильні в виготовленні подібних кулінарних вишукувань, або просто економите час і вам колись збивати в піну молоко, спробуйте варіант з глясе – напій вийде неймовірно смачним, і задовольнить ваші початкові бажання.

Подати такий десерт ви зможете швидко, що вирішить проблему частування для гостей, що раптово наскочили. Пам’ятайте – вершковий пломбір в морозилці ніколи не стане зайвим у вас вдома!

Осягнути мистецтво приготування кави можуть не всі. Але якщо довго вчитися, і старанно намагатися, у вас обов’язково що-небудь вийде!