Капусники славилися на Русі і готувалися виключно на свята. Сьогодні пиріг з капустою в мультиварці не можна віднести до розряду святкових страв, але ми все одно не втомлюємося ласувати такий випічкою і насолоджуватися її чудовим смаком.

Готові розширити свій кулінарний кругозір? Ходімо на нашу віртуальну кухню.

Раз, два — і немає секретів назавжди

Раніше капустяні пироги випікали в печі. Згодом стала використовуватися духовка. У сучасних господинь на кухні є безліч зручних гаджетів. Наприклад, готується пиріг з капустою швидко в мультиварці. Часи, коли ви переживали, що випічка залишиться сирою або, навпаки, пригорить, канули в Лету. В мультиварці такого не відбувається.

А якщо ви ще й будете знати секрети приготування наливної пирога з капустою в мультиварці, на ваш кулінарний погонів моментально впаде додаткова зірочка. Поспішайте взяти ручку і аркуш паперу і записати основні кондитерські тонкощі:

• молоду зелену капусту можна дрібно нашаткувати і відразу ж залити тестом;
• над престарілими качанами доведеться попрацювати: згасити або ретельно бланшувати;
• урізноманітнити смак капусти можна з допомогою відварених яєць, грибів або м’ясного фаршу;
• якщо ви капусту тушкуйте попередньо, відмовтеся від додавання лука;
• підкреслити смак капусти і надати їй соковитості можна з допомогою томата;
• заливний пиріг з капустою в мультиварці можна приготувати з сирим фаршем, тільки викладіть його рівномірним шаром;
• щоб заливний пиріг вийшов пишним, але зберігав форму, тісто має бути схожим на сметану;
• пиріг в мультиварці може пропікається нерівномірно, тому його потрібно перевернути за допомогою утримувача;
• якщо верхівка випічки залишилася білястої, просто переверніть пиріг перед подачею догори дном.

Пиріг з капустою в мультиварці: «ледачий» рецепт

Для зайнятих бізнес-леді, які намагаються поєднувати кар’єру та домашній побут, підійде ледачий пиріг з капустою в мультиварці. Вам тільки потрібно підготувати холодець тісто і начинку, а інше – справа техніки. Вибирайте оптимальний режим, наприклад, «Випічка», а час приготування встановлюйте, спираючись на технічну характеристику кухонного гаджета.

Склад:

• 0,5 кг капусти белокочанного сорту;
• 1 ст. л. рафінованої олії;
• пучок пір’яного цибулі і кропу;
• 3 яйця;
• 2 ст. л. майонезу;
• 10 г розпушувача;
• 450 мл кефіру;
• 2-2 ? ст. просіяного борошна;
• за смаком сіль.

Приготування:

1. Почнемо «роздягати» капусту, видаляючи верхні шари.
2. Озброїмося ножем і дуже дрібно нашинкуем овоч.
3. На рафінованій олії обсмажимо капусту до розм’якшення хрусткою соломки.
4. В піалу уб’ємо яйця.
5. Додамо в яєчну масу майонез.
6. Тепер додамо кефір і почнемо всі активно збивати.
7. Нам знадобиться міксер або віночок.
8. Як тільки рідка маса придбала заповітну однорідну консистенцію, додамо борошно. Порада: просеем її 2-3 рази.
9. Тепер прийшла черга розпушувача, саме цей порошок зробить наш капусник пишним.
10. Ще раз активно всі розмішуєм. Тісто стане густуватим, але збереже рідку консистенцію.
11. Тісто поки відставимо убік.
12. Займемося зеленню. Промиємо її, обсушим і нашинкуем.
13. Додамо зелень в обсмажену капусту.
14. Мультиварочный контейнер всередині опрацюємо рафінованим рослинним або вершковим маслом.
15. Викладемо рівно половину тіста.
16. Тепер в гру вступає ароматна капустяна начинка.
17. Викладемо її в мультиварочный контейнер рівним шаром.
18. Заллємо зверху наш пиріг рештою тестом.
19. Два кліка — і через 40-50 хвилин ви будете насолоджуватися ароматною випічкою.
20. Порада: під час випічки, приблизно в середині циклу, переверніть пиріг з допомогою утримувача.

Вирішимо кулінарну завдання із зірочкою

Пиріг з капустою і яйцем в мультиварці традиційно прийнято вважати найпростішої випічкою. Смак і аромат такого пирога приємно здивує дегустаційну комісію. Але з тестом нам доведеться повозитися, оскільки ми його будемо готувати на дріжджовій основі.

Склад:

• 1 ст. молока;
• 1 куряче яйце;
• 1 ч. л. солі;
• ? Ст. л. цукрового піску;
• 30 г пресованих дріжджів;
• просеянная борошно;
• капуста для начинки;
• 3 шт. варених яєць;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• рафінована олія.

Приготування:

1. Візьмемо мірний стакан і насыплем в нього дріжджі і трохи цукрового піску.
2. Заллємо Молоком ці сухі компоненти. Порада: температура молока повинна складати 35-36°.
3. Все гарненько розмішуєм і залишимо в спокої на 10-15 хвилин.
4. За цей час дріжджі розіграються, а на поверхні молока з’явиться величезна шапка.
5. Тепер ми можемо вилити цю суміш у глибоку чашу.
6. Додамо сіль, яйце і ще раз перемішати.
7. Порціями всипаємо просіяне борошно і попрацюємо руками, вимішуючи тісто.
8. Спочатку це робимо в чаші, а потім на столі. Порада: щоб тісто не прилипало, стіл і руки посипаємо борошном.
9. Тепер тісто нагадує колобка, а нам потрібно його утеплити і настояти протягом півгодини.
10. Тим часом займемося начинкою.
11. Швиденько нашинкуем всі овочі і згасимо їх в сковороді.
12. Не забудьте додати рафінована рослинна олія.
13. Яйця відваримо круто, остудимо і подрібнити.
14. Маленька хитрість: злийте з яєць гарячу воду і миттєво залийте їх холодною. Так ви позбавитеся від труднощів чищення яєць.
15. Візьмемо приблизно половину тіста і розкотимо його.
16. Мультиварочный контейнер промаслим і викладемо у формі кошика основу з тіста.
17. Тепер заповнимо кошик начинкою з яєць і капусти.
18. Зверху викладемо тісто, щільно защипывая краю.
19. 50-60 хвилин — і пролунає заповітний звуковий сигнал.
20. Можна сідати за стіл, пити чай і дегустувати випічку.

Капуста – універсальна начинка для випікання. Хочете — подайте до столу як добавку до основного блюда. А можете посмакувати пирогом під час чаювання. Це неймовірно смачно! Хочете різноманітності? Розбавте капустяну начинку грибами або м’ясом. Від одного виду такої випічки слинки біжать. Приємного апетиту!