Оладки з картоплі: рецепти апетитних овочевих страв до сніданку

У традиційної російської кухні оладки – це невеликі товсті млинці, підсмажені в маслі. Не менш популярні і овочеві оладки, які готуються з кабачків або картоплі. Історія цієї страви бере свій початок в Білорусії, адже саме тут здавна вирощують найкращу картоплю. Зараз оладки з картоплі в різних варіаціях можна зустріти в кухнях різних країн світу.

І це не дивно: продукти, які необхідні для приготування, є на кожній кухні цілий рік, часу для приготування смачної страви витрачається зовсім небагато, а результат виходить приголомшливим.

Картопляні оладки на швидку руку

Оладки з кабачків і картоплі можна сміливо доповнювати й іншими інгредієнтами: цибулею, часником, пряними травами, фаршем, беконом. Не зіпсують смак і овочеві добавки: гарбуз, морква, капуста. А в поєднанні з сиром або сиром це страва буде не тільки смачним, але і пікантним.

Беручи за основу класичний рецепт приготування, кожна господиня може сміливо вносити свої корективи, створюючи нові шедеври з усім відомого страви. Готувати можна як у маслі на сковороді, так і в духовці.

Оладки з кабачків і картоплі, рецепт яких вважається класичним, готуються зовсім не складно:

  • Картопля – 1 кг;
  • Борошно – 2 ст. л;
  • Яйця – 2 шт;
  • Спеції.

Процес приготування класичних оладок з картоплі такий же, як і для всіх інших видів цієї страви. Змінюється лише кількість використовуваних інгредієнтів:

  • Картопля натирається на дрібній тертці (можна використовувати і велику, але в цьому випадку доведеться збільшити час приготування). Через 5 хвилин зайвий сік, що виділився з картоплі, слід злегка віджати.
  • Цибулю очистити і нарізати дуже маленькими кубиками або натерти на дрібній тертці.
  • У чашці з’єднати всі інгредієнти. Приправити сіллю, перцем, вимісити. Тісто має бути такої густоти, що і на звичайні кефірні оладки.
  • У сковороду з товстим дном налити порцію олії і прогріти.
  • Ложкою викласти порції тіста на сковороду і злегка придавити, надаючи форму.
  • Обсмажувати з двох сторін до скоринки. Вогонь повинен бути середнім, щоб оладки встигли пропектися і всередині.
  • Викласти деруни на серветки, щоб стік надлишок жиру.
  • Подавати до столу гарячими з часником і сметаною.

Це страва прикрасить будь-яку трапезу. Воно може бути ситним сніданком, якщо полити їх сметаною, або вечерею на швидку руку, якщо подати до дерунам овочевий салат.

Деруни картопляні з кабачком (дієтичне)

Це блюдо не тільки ситні, але ще й корисна для фігури:

  • Картопля – 1 кг;
  • Кабачок – 1 шт;
  • Яйце -1 шт;
  • Цибуля – 1 шт;
  • Борошно – 3 ст. л;
  • Спеції і приправи.

Оладки з кабачків і картоплі, рецепт яких наведено вище, готуються швидко. Із зазначеної кількості продуктів можна приготувати ціле блюдо дерунів і пригостити всю сім’ю:

  • Відокремити білки від жовтків. Збити їх в різних мисках.
  • Овочі очистити і натерти на крупній тертці. Кабачок віджати, щоб злити зайву рідину.
  • До картоплі додати збиті білки, жовтки, борошно і спеції. В кінці викласти кабачкову масу. Вимісити до однорідності.
  • Смажити, як і класичні оладки, на товстостінній сковороді. Щоб деруни краще пропікалися, рекомендується їх смажити під кришкою.

Кабачкові оладки з картоплею добре поєднуються зі сметанним соусом або майонезом, змішаним з тертим часником.

Пісні оладки

Ті, хто дотримується посту, оцінять пісні оладки з кабачків і картоплі. Вони прикрасять трапезу і внесуть різноманітність у раціон:

  • Картопля – 0,5 кг;
  • Кабачок – 0,5 кг;
  • Цибуля – 1 шт;
  • Борошно – 2 ст. л;
  • Спеції – за смаком;
  • Зелень, часник – за бажанням.

Процес приготування аналогічний попереднім і не викличе труднощів навіть у молодої господині:

  • Кабачок і картоплю натерти на тертці.
  • Цибулю порізати або натерти на розсуд господині.
  • Всі інгредієнти змішати.
  • Обсмажувати на рослинному маслі з двох сторін.
  • Також можна запекти оладки з кабачків і картоплі в духовці. Для цього порції майбутніх пісних драніков викласти на деко, змащене маслом або застелений пекарської папером. Готуються вони при температурі -180 º c. Випікати в духовці до золотистої скоринки. Такі оладки будуть окрасою не тільки пісного столу, вони сподобаються всім шанувальникам здорового способу життя.

Оладки з відвареної картоплі

Оладки можна готувати не тільки з сирої картоплі, але і з відвареного.

Пюре можна приготувати спеціально для рецепта, а можна використовувати залишки вчорашньої вечері, щоб раціонально вести господарство.

Оладки з вареної картоплі прості і смачні:

  • Картопля — 1 кг;
  • Борошно – 2-3 ст. л;
  • Яйця – 2 шт;
  • Спеції за смаком;
  • Цибуля – 1 шт.

Як приготувати оладки з картоплі знає кожна господиня, і освоїти рецепт приготування з вареною картоплею теж не складно:

  • Картоплю відварити в мундирі, очистити і розім’яти в пюре. Можна, звичайно, і відразу приготувати пюре традиційним способом, але при першому варіанті деруни не будуть розвалюватися при обсмажуванні.
  • У готове пюре викласти дрібно порізану цибулю, вибити яйця, додати зелень, спеції і борошно. Все добре розмішати.
  • Тісто не повинно бути твердим.
  • Від тесту відщипнути шматочок, выкатать кульку і приплюснути його в невелику коржик.
  • Обсмажувати, як і звичайні оладки з двох сторін. Перевертати за допомогою виделки або лопатки.

Подавати оладки можна з тими ж соусами, що й інші варіанти драніков. Але картопляні оладки з вареної картоплі більше подобаються дітям через ніжного смаку.

Рецепт дерунів з фаршем

Оладки з картоплі з фаршем в Білорусії називаються чаклунами. Це назва себе виправдовує, адже кожен, хто хоч раз спробував це чарівне страву, буде мріяти про нього знову і знову.

Чаклуни готуються і на сковороді, і в духовці. Для начинки традиційно використовується свинячий фарш, але можна додати і курячий:

  • Картопля – 800 г;
  • Фарш – 200 г;
  • Гриби — 200 г;
  • Яйця – 2 шт;
  • Борошно – 0, 5 склянки;
  • Сметана – 100 г;
  • Спеції.

Приготування слід почати з начинки, яка готується заздалегідь:

  • Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити в олії.
  • Додати дрібно порізані гриби і продовжити обсмажування до повного википання вологи.
  • Додати фарш. Всю суміш приправити улюбленими спеціями і обсмажити до напівготовності. Остудити.
  • Картоплю очистити і натерти на тертці, видалити надлишки рідини.
  • Додати яйця і борошно, вимісити і ввести сметану і приправи зі спеціями.
  • Тісто не повинно бути занадто рідким.
  • Деко змастити маслом або застелити пекарської папером. З тіста сформувати кульки і розплющити їх у коржі. Розкласти коржі на деко, в центр кожної викласти начинку і накрити ще однією лепешечкой.
  • Як варіант – можна приготувати великий пиріг за цим рецептом. Він дуже смачний і незвичайний.
  • В духовці, розігрітій до -180 º c, випікати до готовності.

Гарячі рум’яні деруни подати зі сметаною і часником. Вони зникнуть зі столу з неймовірною швидкістю. Таке блюдо не соромно і гостям подати на свято.

Поради від кухарів

  • Смачні деруни і в гарячому, і в холодному.
  • Якщо деруни обсмажують в маслі, то їх обов’язково потрібно викласти на серветку, щоб жир стік.
  • Смажити потрібно в добре розігрітій олії на середньому вогні. Якщо масло не розігріється — оладки його вберуть в себе і стануть дуже жирними. На сильному вогні вони будуть підгоряти зовні, але залишатися сирими всередині.
  • У тісто можна додавати різні начинки, отримуючи щоразу новий приголомшливий результат. Оладки з кабачка з картоплею і сиром стануть прикрасою будь-якого столу. Додавання ковбаси або часнику додасть нового звучання вже знайомому страви.
  • Сік з картоплі і кабачка краще злегка віджимати, інакше деруни при приготуванні будуть погано прожариваться і придбають зеленуватий відтінок.
  • Молоді кабачки труться разом з шкіркою і насінням. А ось зрілі плоди доведеться очистити і використовувати тільки м’якоть.
  • Після обжарювання одного боку, оладки слід перевернути і обсмажувати з іншого боку, накривши кришкою, щоб ті трохи потомились і дійшли до кондиції.
  • Деруни, приготовлені в духовці, менш калорійні, ніж їх побратими зі сковороди.

Залишити коментар