Традиційно ні одне чаювання не обходиться без випічки. А медовик – один з найулюбленіших десертів і дорослих, і дітей. Який рецепт вибрати? Які тонкощі потрібно врахувати в процесі приготування? Сьогодні ми випікаємо ніжний і великий просочений медовик з заварним кремом.

Подслушано на кухні

Перш ніж ми розглянемо покрокові рецепти медовика з заварним кремом з фото, давайте послухаємо досвідчених кондитерів.

Ось що вони нам радять:

• Коржі для такого торта готуються з додаванням меду. Якщо ви використовуєте густий мед, врахуйте, що в 1 ст. л. міститься 30 г продукту, а рідкого приблизно на 5 м більше.
• При заварюванні тесту на водяній бані гасити соду не потрібно, а в інших випадках для цієї мети слід використовувати тільки сік лимона.
• Деко з тестом для коржів необхідно поміщати в розігрітий до 190-200 градусів духовку.
• При випіканні коржів чітко дотримуйтесь час, вказане в рецепті. Якщо їх перетримати в духовці, вони можуть гірчити.
• Традиційно заварний крем для медовика робиться на молоці, а щоб отримати більш легку просочення, можна використовувати відфільтровану воду.
• При заварюванні крему перемішуйте його, не перестаючи, щоб не утворювалися грудочки.
• Медові коржі можна змащувати як гарячим, так і холодним заварним кремом. У першому випадку торт швидше пройде, а у другому – вийде смачніше.

Торт медовик з заварним кремом: класичний покроковий рецепт з фото

Пропонуємо класичний варіант приготування медовика з заварним кремом. Родзинкою нашої випічки стануть горішки і чорнослив. Заварювати крем ми будемо на основі молока, але можна використовувати також згущене молоко або сметану.

Склад для коржів:

• 2 ст. л. рідкого меду;
• 1 ст. цукру;
• 2 яйця;
• 0,4 кг просіяного борошна;
• ? ч. л. розпушувача;
• 50 г вершкового масла;
• за смаком чорнослив і горіхи.

Склад для крему: 0,5 л молока; 125 г цукру; 4 ст. л. просіяного борошна; 2 курячих яйця; 120 г вершкового масла; 5 г ванілі.

Приготування:

1. Спочатку займемося приготуванням медових коржів. В мисці з високими бортиками з’єднуємо цукор і яйця збиваємо суміш до однорідного стану.
2. Ставимо ємність на водяну баню, додаємо мед і перемішуємо до тих пір, поки кристалики цукру і мед не розчиняться повністю.
3. Тепер додаємо масло вершкове і дрібку борошна, а також розпушувач.
4. Не перестаючи перемішувати, невеликими порціями вводимо в основу решту борошно. Замішуємо тісто. Воно повинно бути однорідним і м’яким. Знімаємо ємність з печі.
5. Ділимо основу на 8-10 рівних частин і скачуємо кожну з них в кульку.
6. Нагріваємо духовку до 190 градусів. Кожен кульку розгортаємо в тонкий пласт і вирізаємо з нього потрібну нам форму. В нашому випадку це буде коло.
7. Деко устеляємо пекарської папером і випікаємо коржі по черзі приблизно за п’ять хвилин кожен.
8. Вони повинні придбати золотистий колір.
9. Тепер один корж нам потрібно подрібнити в крихту. Вона знадобиться нам для присипки.
10. Чорнослив дрібно нарізаємо, горіхи подрібнюємо.
11. Займемося заварюванням крему. Змішуємо борошно з цукровим піском, додаємо в яйця і збиваємо суміш.
12. Додаємо ваніль і маленькими порціями вливаємо молоко, перемішуючи віночком, щоб не було грудочок.
13. Тепер варимо крем на водяній бані до загустіння.
14. Масло розтоплюємо і додаємо в крем. Перемішуємо і проварюємо кілька хвилин.
15. Остуджуємо крем і щедро змащуємо їм коржі, посипаючи зверху чорносливом і горіхами. Особливо ретельно просочуємо краю.
16. Посипаємо зверху медовик крихтою і прикрашаємо торт.

Ягідний медовий торт

Урізноманітнити смак класичного медовика можна, додавши свіжі або заморожені ягоди. Ми візьмемо смородину, але не менш смачно вийде, якщо додати малину, суницю або вишню.

Склад:

• 0,4 кг просіяного борошна;
• 0,4 кг цукрового піску;
• 250 г розм’якшеного вершкового масла;
• 300 г ягід;
• 150 г рідкого меду;
• 10 г желатину;
• 10 г сухих дріжджів;
• 0,6 л молока;
• 150 г подрібненого мигдалю;
• 400 мл жирних вершків;
• пудинг — 1 упаковка;
• 2 курячих яйця.

Приготування:

1. Нагріваємо 120 мл молока, але тільки не доводимо до кипіння. Розчиняємо в ньому дріжджі. Додаємо яйця і 90 г цукрового піску.
2. Розтоплюємо 120 г олії і додаємо в молочно-дріжджову основу. Всипаємо невеликими порціями просіяне борошно і замішуємо тісто.
3. Витримуємо тісто в теплому місці протягом півгодини, щоб воно піднялося.
4. Розкачуємо тісто в пласт і викладаємо її на деко, вистелений пекарської папером. Залишаємо хвилин на 15-20.
5. Готуємо сироп для просочення. Масло розтоплюємо і змішати з 200 г цукру. Додаємо 3 ст. л. вершків, рідкий мед і подрібнений мигдаль. Перемішуємо.
6. Щедро змащуємо сиропом тісто і залишаємо ще хвилин на двадцять.
7. Ставимо деко в розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо корж до готовності.
8. Для крему нам знадобиться з’єднати суміш для пудингу з рештою молоком і цукровим піском.
9. Розтоплюємо на водяній бані желатин і додаємо в крем.
10. Вершки збиваємо і разом зі смородиною викладаємо в крем. Все перемішуємо і зберігаємо в холодильнику протягом півгодини.
11. Остиглий корж розрізаємо на дві частини і кожну змащуємо кремом.
12. Зверху медовик можна присипати подрібненими горіхами. Даємо тортику пару годин просочитися, і можна подавати його до столу.

Варіантів приготування медового десерту можна знайти чимало. Експериментуйте і освоюйте нові рецепти. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!