Тонкощів приготування манної каші так багато, що запам’ятати їх всіх неможливо. А адже крім другого з цієї крупи готують і інші страви: млинці, пудинги і зрази. З усього різноманіття кулінарних порад є кілька особливо важливих, про які повинна знати господиня. Наприклад, на 1 літр молока скільки манки треба покласти? Або чим краще зварити кашу?

Кулінарна математика

Щоб приготувати звичайну манну кашу, не треба бути великим кулінаром і навіть освоювати особливі техніки варіння. Для приготування страви досить знати, скільки потрібно покласти манки на 1 літр молока. Все буде залежати від того, яку кашу ви бажаєте отримати в результаті, наприклад:

• співвідношення для рідкої манки складе 1 до 3, тобто на 1000 мл рідини необхідно покласти всього лише 3 столові ложки крупи;
• якщо ж ви любите густу кашу, скористайтеся принципом 1 до 100, коли 1 літр молока припадає 100 г манної крупи;
• щоб отримати манний пудинг, співвідношення молока і манки повинно бути таким: 1 літр до 2/3 склянки;
• у разі якщо манку, молоко ви вимірюєте для приготування крему, скористайтесь пропорцією 8 ст. л. крупи на 250 мл рідини.

Ось така проста математика. Звичайно, настільки точними заходами користуються лише початківці господині, а от досвідчені кухарі зі стажем всі інгредієнти додають, як кажуть, на око. З часом і новачки зможуть освоїти настільки тонкі ази кулінарного мистецтва, а поки пропонуємо вивчити кілька корисних порад:

• Якщо не хочете перевантажувати блюдо зайвими калоріями, розбавте молоко навпіл з водою. Звичайно, так каша вийде не такою апетитною і корисною, але вже точно дієтичної.
• Боїтеся, що молоко «втече»? Тоді перед тим як залити його в каструлю, додайте туди трохи кип’яченої води.
• Щоб манна каша вийшла без грудочок, за нею необхідно постійно стежити. Спочатку всипте крупу в киплячу рідину тоненькою цівкою, а потім постійно помішуйте страва до загустіння.
• Манну крупу обов’язково необхідно проварити 2-3 хвилини після закипання, особливо якщо готуєте їжу для дитини.
• Друга страва буде смачніше й пахучіше, якщо після варіння до манки додати шматочок вершкового масла, ванільну есенцію, свіжі фрукти або улюблений джем.

Після того як ми з’ясували всі тонкощі роботи з манною крупою, настав час приступити до практичних занять і спробувати приготувати одне з блюд за нашими рецептами.

Каша з пінкою

Дивно, але факт: секрет смачної манної каші криється в молочній пінці. Ви напевно вже здогадалися, що мова піде про горезвісний російською блюді – Гур’ївської каші. Вона знайома росіянам, як прапор чи гімн, і протягом багатьох століть вважається гордістю національної кухні. Скільки ложок манки на 1 літр молока знадобиться для її приготування? Ви все дізнаєтеся з рецепту.

Склад:

• 40 г манної крупи;
• 150 мл пастеризованого молока;
• жменя горіхів;
• 1 лайм;
• 2 ч. л. олії;
• по 1 шт. банани і ківі;
• 2 інжиру;
• жменю родзинок;
• фініки;
• сіль і цукор.

Приготування:

• Підготуйте всі необхідні інгредієнти: видаліть шкірку з лайма, дрібно поріжте інші плоди і фрукти.

• У сковороді, каструлі або сотейнику розігрійте 2/3 від основного об’єму молока.

• Додайте в сотейник цукор і шматочок вершкового масла.

• Після того як молоко закипить, постійно помішуючи, всипаємо манну крупу, даємо їй покипіти 2 хвилини і знімаємо з вогню.

• Даємо трохи настоятися каші і трохи охолонути. Потім перекладаємо її 1/3 частину в глибоку форму для випічки або глиняну миску.
• Посипаємо зверху шматочками фруктів і цукром.

• Залишилося молоко доводимо до кипіння і знімаємо утворилася пінку.

• Перекладаємо пінку на шар з фруктів.

• Потім робимо новий шар манки.

• І знову покриваємо сухофруктами з цукром.

• Доводимо молоко до кипіння, знімаємо і перекладаємо в тарілку пінку.

• Завершальним етапом викладаємо гіркою манку і посипаємо щіпкою цукру. Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 градусів.

• Чекаємо 10 хвилин виймаємо кашу з духовки.
• Можна остудити блюдо, але найсмачніша каша буде в гарячому вигляді. А от подавати її покладається в тій же посуді, у якій готували. Приємного апетиту!

Пишний пудинг

Ми вже говорили, скільки сипати манки на 1 літр молока для приготування пудингу, а тепер пропонуємо вам рецепт цього чудового блюда. Приготувати манний пудинг досить легко навіть тим, хто крупу таку бачить уперше в житті.

Склад:

• 1 л молока;
• 2/3 ст. крупи;
• 1 ст. л. олії;
• 3 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 3 яйця;
• 3 ст. л. густих вершків;
• щіпка солі;
• 1 лимон;
• ? Ст. розпарених родзинок.

Приготування:

• Почнемо з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Зваримо на молоці манну кашу, але підійде і та, яка залишилася після сніданку.

• Натремо цедру з лимона, промиємо і почистимо від гілочок родзинки.

• Відділити жовтки від білків з різних мисках.

• Жовтки розітремо з цукром. Разом з борошном і шматочком вершкового масла перемішати жовтки з манною кашею.

• Туди ж відправимо лимонну кірку і родзинки.

• Тепер взобьем білки з сіллю.

• І кількома впевненими рухами змішаємо з кашею.

• Виллємо суміш у підготовлену форму і змастимо зверху вершками.
• Приберемо форму нудитися в духовку на 45-50 хвилин при температурі 200 градусів.

• Після закінчення відведеного часу пудинг можна діставати і подавати до столу, наприклад, з варенням. Приємного апетиту!

Сподіваємося, що отримані з статті знання не тільки розширять ваш кругозір, але і спонукають до нових кулінарних подвигів. Спробуйте також зробити з манної каші смачні млинці, зрази, галушки або солодкий десерт. Ви здивуєтеся, скільки всього смачного і корисного можна приготувати такий простий крупи, як манка.