М’ясо по-капитански з картоплею в духовці: рецепт з фото

Сьогодні ми будемо готувати м’ясо по-капитански з картоплею в духовці. Кажуть, що таку назву це блюдо отримало в далекі часи, коли дружини моряків чекали їх будинки і готували його до приїзду чоловіків.

Нам же він відомий як м’ясо по-французьки. Як його приготувати?

Подслушано на кухні

У кожної господині напевно є свій улюблений рецепт приготування м’яса по-капитански з картоплею. Одні готують його з томатами, інші додають болгарські перці і моркву. Але обов’язковим інгредієнтом страви завжди виступає тертий сир.

Свою кулінарну подорож ми почнемо з порад досвідчених хазяєчок:

  • Готувати цю страву можна з будь-яким м’ясом. Свинина, яловичина, курка, індичка – обирайте на свій смак.
  • Щоб блюдо вийшло пікантним і ароматним, попередньо м’ясо краще замаринувати на пару годинок.
  • Багато господинь маринують і картоплю, використовуючи для цього майонез або сметану і суміш спецій. Ця маленька хитрість дозволяє захистити картопля, очищений від потемніння і надати йому нові смакові нотки.
  • Якщо ви додаєте в блюдо цибулю, його теж потрібно попередньо замаринувати в оцтовому розчині. Так ви не тільки позбудетеся від гіркоти, але і отримаєте смачне і соковите блюдо. Експериментуйте і використовуйте різний оцет – столовий, винний або яблучний.
  • Не варто робити верхній сирний шар занадто товстим.

І ще, якщо сирний шар вже досить добре просмажився, а м’ясо та картоплини сируваті, змастіть верх страви сметаною і покрийте ще одним шаром сиру.

М’ясо по-капитански з картоплею в духовці: рецепт з фото

Надзвичайно смачною і по-справжньому святковою виходить свинина по-капитански під ніжним соусом «Бешамель». Для його приготування нам знадобиться молоко, борошно та масло вершкове.

Склад:

  • 6-7 картоплин;
  • 0,5 кг свинини;
  • 1-2 ст. л. просіяного борошна;
  • молоко – 300 мл;
  • цибулина;
  • 150 г подрібненого сиру;
  • 60 г вершкового масла;
  • сіль;
  • спеції;
  • олія рослинна;
  • зелень.

Приготування:

  • Картопля відваримо, як мовиться, в мундирі, але не до готовності. Досить буде проварити його десять хвилин після закипання.
  • М’ясо промиємо, обсушим і наріжемо середніми шматочками. Гарненько відбиваємо свинину кухонним молоточком, попередньо обернувши її харчовою плівкою, щоб м’ясні шматочки не рвалися і не розліталися по всій кухні.
  • Свинину натираємо спеціями і сіллю і поки залишаємо.
  • Остиглі картоплини чистимо і нарізаємо нетовстими кружечками.
  • Цибулину очистимо і подрібнити півкільцями. Замаринуем цибулю на 10-15 хвилин в оцтовому розчині.
  • Приготуємо соус. Розпускаємо масло і пасеруємо в ньому просіяне борошно, весь час помішуючи.
  • Вливаємо молоко. Увага: спочатку додамо кілька ложок молока, гарненько перемішати, а потім невеликими порціями введемо залишився.
  • Солимо і, не перестаючи помішувати, доводимо соус до кипіння. Знімаємо «Бешамель» з плити.

  • У деко наллємо масло рослинне (приблизно 2 ст. л.) і викладемо першим шаром цибулю.
  • Зверху розподіляємо м’ясо.

  • Далі викладемо картоплю і посолимо.
  • Заливаємо блюдо соусом, а зверху посипаємо натертим на тертці середнього калібру сиром.

  • Відправляємо страву у жарову шафу і запікаємо при температурі 190 градусів тридцять хвилин. Картопля має зарум’янитися.

  • Гаряче м’ясо по-капитански посипаємо подрібненою зеленню.

Куряче м’ясо, запечене з овочами

Смачним і ароматним виходить м’ясо по-капитански в духовці з картоплею і помідорами. Додамо болгарські перці і моркву і отримаємо страву, яка оцінить будь-який гурман.

Склад:

  • 0,6 кг курячого філе;
  • 4-5 картоплин;
  • болгарський перчик – 2 шт.;
  • 1-2 томата;
  • 2 середніх цибулини;
  • морква;
  • сметана або майонез;
  • 150 г подрібненого сиру;
  • купаж приправ;
  • сіль;
  • гілочки зелені;
  • рослинне масло.

Приготування:

  • Підготуємо м’ясо і овочі. Куряче філе промиємо, обсушим і наріжемо невеликими пластинами.
  • Овочі чистимо і подрібнюємо: морква, цибуля, томати та картопля – кружальцями, болгарський перець – смужками.
  • Зелень промиємо і подрібнити.

  • Деко змастимо маслом і викладемо шарами інгредієнти в такій послідовності: цибуля, болгарський перчик і помідори. Зверху робимо сіточку з майонезу або сметани.

  • Далі розподіляємо моркву, картоплю, свіжу зелень. Солимо і приправляємо спеціями і майонезом або сметаною.

  • Тепер викладаємо куряче м’ясо і солимо його. Для додання страві пікантних ноток можна додати мелену кинзу.

  • Накриваємо харчовою фольгою деко і запікаємо протягом півгодини при температурної позначки в 200-210 градусів.
  • Виймаємо деко і посипаємо блюдо подрібненим на тертці сиром.

  • Знову накриваємо деко і запікаємо страву ще хвилин 20-25.

Свинина з грибами під сирною шубою

Нагадуємо, що сьогодні у нас на порядку денному – м’ясо по-капитански в духовці. Рецепт з фото з свинини з картоплею нам знайомий, тепер внесемо в нього нові яскраві смакові нотки і додамо грибочки.

Склад:

  • 1 кг свинини;
  • 1 кг картоплі;
  • 0,3 кг печериць;
  • цибулина;
  • 180 г майонезу;
  • олія рафінована рослинна;
  • кухонна сіль;
  • перчик мелений чорний.

Приготування:

  • М’ясо промиємо, обсушим і наріжемо скибочками завтовшки 0,5 див Не лінуємося і гарненько відбиваємо свинину.
  • М’ясо солимо і натираємо перчиком.
  • Змастимо деко маслом і викладемо свинину посередині, залишаючи місце для картоплі навколо.
  • Картоплини чистимо і розрізаємо на дві-три частини.
  • Викладаємо картоплю навколо свинини так, як показано на фото.

  • Грибочки чистимо і нарізаємо скибочками. Викладаємо печериці поверх м’яса.
  • Цибулю чистимо і подрібнюємо полуколечками. Попередньо його можна замаринувати.
  • Розподіляємо цибулю зверху грибів.

  • Цибулевий шар покриємо майонезом і посиплемо тертим сиром.

  • Змащуємо майонезом картоплю і відправляємо в жарову шафу. Запікаємо протягом години при температурному порозі до 200 градусів. Ось таке смачне і красиве блюдо у нас вийшло.

М’ясо по-капитански з картоплею в духовці завжди виходить незвичайно смачним і соковитим. Додайте в блюдо улюблені овочі, грибочки, експериментуйте з соусами, і ваші домочадці будуть задоволеними і ситими. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Залишити коментар