Сьогодні ми будемо готувати м’ясо по-капитански з картоплею в духовці. Кажуть, що таку назву це блюдо отримало в далекі часи, коли дружини моряків чекали їх будинки і готували його до приїзду чоловіків.

Нам же він відомий як м’ясо по-французьки. Як його приготувати?

Подслушано на кухні

У кожної господині напевно є свій улюблений рецепт приготування м’яса по-капитански з картоплею. Одні готують його з томатами, інші додають болгарські перці і моркву. Але обов’язковим інгредієнтом страви завжди виступає тертий сир.

Свою кулінарну подорож ми почнемо з порад досвідчених хазяєчок:

• Готувати цю страву можна з будь-яким м’ясом. Свинина, яловичина, курка, індичка – обирайте на свій смак.

• Щоб блюдо вийшло пікантним і ароматним, попередньо м’ясо краще замаринувати на пару годинок.
• Багато господинь маринують і картоплю, використовуючи для цього майонез або сметану і суміш спецій. Ця маленька хитрість дозволяє захистити картопля, очищений від потемніння і надати йому нові смакові нотки.
• Якщо ви додаєте в блюдо цибулю, його теж потрібно попередньо замаринувати в оцтовому розчині. Так ви не тільки позбудетеся від гіркоти, але і отримаєте смачне і соковите блюдо. Експериментуйте і використовуйте різний оцет – столовий, винний або яблучний.
• Не варто робити верхній сирний шар занадто товстим.

І ще, якщо сирний шар вже досить добре просмажився, а м’ясо та картоплини сируваті, змастіть верх страви сметаною і покрийте ще одним шаром сиру.

М’ясо по-капитански з картоплею в духовці: рецепт з фото

Надзвичайно смачною і по-справжньому святковою виходить свинина по-капитански під ніжним соусом «Бешамель». Для його приготування нам знадобиться молоко, борошно та масло вершкове.

Склад:

• 6-7 картоплин;
• 0,5 кг свинини;
• 1-2 ст. л. просіяного борошна;
• молоко — 300 мл;
• цибулина;
• 150 г подрібненого сиру;
• 60 г вершкового масла;
• сіль;
• спеції;
• олія рослинна;
• зелень.

Приготування:

• Картопля відваримо, як мовиться, в мундирі, але не до готовності. Досить буде проварити його десять хвилин після закипання.
• М’ясо промиємо, обсушим і наріжемо середніми шматочками. Гарненько відбиваємо свинину кухонним молоточком, попередньо обернувши її харчовою плівкою, щоб м’ясні шматочки не рвалися і не розліталися по всій кухні.
• Свинину натираємо спеціями і сіллю і поки залишаємо.
• Остиглі картоплини чистимо і нарізаємо нетовстими кружечками.
• Цибулину очистимо і подрібнити півкільцями. Замаринуем цибулю на 10-15 хвилин в оцтовому розчині.
• Приготуємо соус. Розпускаємо масло і пасеруємо в ньому просіяне борошно, весь час помішуючи.
• Вливаємо молоко. Увага: спочатку додамо кілька ложок молока, гарненько перемішати, а потім невеликими порціями введемо залишився.
• Солимо і, не перестаючи помішувати, доводимо соус до кипіння. Знімаємо «Бешамель» з плити.

• У деко наллємо масло рослинне (приблизно 2 ст. л.) і викладемо першим шаром цибулю.
• Зверху розподіляємо м’ясо.

• Далі викладемо картоплю і посолимо.
• Заливаємо блюдо соусом, а зверху посипаємо натертим на тертці середнього калібру сиром.

• Відправляємо страву у жарову шафу і запікаємо при температурі 190 градусів тридцять хвилин. Картопля має зарум’янитися.

• Гаряче м’ясо по-капитански посипаємо подрібненою зеленню.

Куряче м’ясо, запечене з овочами

Смачним і ароматним виходить м’ясо по-капитански в духовці з картоплею і помідорами. Додамо болгарські перці і моркву і отримаємо страву, яка оцінить будь-який гурман.

Склад:

• 0,6 кг курячого філе;
• 4-5 картоплин;
• болгарський перчик – 2 шт.;
• 1-2 томата;
• 2 середніх цибулини;
• морква;
• сметана або майонез;
• 150 г подрібненого сиру;
• купаж приправ;
• сіль;
• гілочки зелені;
• рослинне масло.

Приготування:

• Підготуємо м’ясо і овочі. Куряче філе промиємо, обсушим і наріжемо невеликими пластинами.
• Овочі чистимо і подрібнюємо: морква, цибуля, томати та картопля – кружальцями, болгарський перець – смужками.
• Зелень промиємо і подрібнити.

• Деко змастимо маслом і викладемо шарами інгредієнти в такій послідовності: цибуля, болгарський перчик і помідори. Зверху робимо сіточку з майонезу або сметани.

• Далі розподіляємо моркву, картоплю, свіжу зелень. Солимо і приправляємо спеціями і майонезом або сметаною.

• Тепер викладаємо куряче м’ясо і солимо його. Для додання страві пікантних ноток можна додати мелену кинзу.

• Накриваємо харчовою фольгою деко і запікаємо протягом півгодини при температурної позначки в 200-210 градусів.
• Виймаємо деко і посипаємо блюдо подрібненим на тертці сиром.

• Знову накриваємо деко і запікаємо страву ще хвилин 20-25.

Свинина з грибами під сирною шубою

Нагадуємо, що сьогодні у нас на порядку денному — м’ясо по-капитански в духовці. Рецепт з фото з свинини з картоплею нам знайомий, тепер внесемо в нього нові яскраві смакові нотки і додамо грибочки.

Склад:

• 1 кг свинини;
• 1 кг картоплі;
• 0,3 кг печериць;
• цибулина;
• 180 г майонезу;
• олія рафінована рослинна;
• кухонна сіль;
• перчик мелений чорний.

Приготування:

• М’ясо промиємо, обсушим і наріжемо скибочками завтовшки 0,5 див Не лінуємося і гарненько відбиваємо свинину.
• М’ясо солимо і натираємо перчиком.
• Змастимо деко маслом і викладемо свинину посередині, залишаючи місце для картоплі навколо.
• Картоплини чистимо і розрізаємо на дві-три частини.
• Викладаємо картоплю навколо свинини так, як показано на фото.

• Грибочки чистимо і нарізаємо скибочками. Викладаємо печериці поверх м’яса.
• Цибулю чистимо і подрібнюємо полуколечками. Попередньо його можна замаринувати.
• Розподіляємо цибулю зверху грибів.

• Цибулевий шар покриємо майонезом і посиплемо тертим сиром.

• Змащуємо майонезом картоплю і відправляємо в жарову шафу. Запікаємо протягом години при температурному порозі до 200 градусів. Ось таке смачне і красиве блюдо у нас вийшло.

М’ясо по-капитански з картоплею в духовці завжди виходить незвичайно смачним і соковитим. Додайте в блюдо улюблені овочі, грибочки, експериментуйте з соусами, і ваші домочадці будуть задоволеними і ситими. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!