Креветки – одна з найбільш популярних різновидів морепродуктів, яка використовується як в професійній кухні, так і в домашній. Готувати їх просто, а результат виходить неймовірним.

З креветок роблять оригінальні закуски, ніжні і легкі салати (їх невисока калорійність), варять дієтичні супи, а також подають ці морепродукти в якості окремого страви.

В магазинах досить легко знайти креветки варені заморожені. Як готувати їх, вирішують у залежності від випадку: можна просто відварити і викласти в стакани оригінальної форми, прикрасити шматочками сиру, маслинами або скибочками лимона, а можна експериментувати з приготуванням різних страв з креветок.

Види креветок і їх обробка

Перш ніж готувати креветки, необхідно знати, що розглянуті продукти в магазинах відрізняються. Для покупки доступні морепродукти, заморожені в свіжому вигляді або ж варено-морожені креветки. Як готувати їх і в чому різниця?

Продукт, який не піддавався термообробці, має сіруватий колір (іноді ближче до зеленого), зварений протягом короткого проміжку часу, а після заморожений – насичений рожевий відтінок або світло-червоний. Калорійність сирого морепродукта в очищеному вигляді становить 95 ккал (на одну креветку припадає 5 ккал).

Морожені креветки можуть продаватися як в очищеному вигляді, так і в неочищеному, причому готують їх теж по-різному. З головою і панциром членистоногі повинні довше піддаватися тепловій обробці. Перед тим як варити креветки варено-морожені, необхідно їх повністю розморозити, на що йде небагато часу: досить потримати їх в друшляку кілька хвилин під струменем теплої води. Тримати в каструлі з окропом морепродукти з панциром і головою потрібно близько 5 хв.

Скільки варити варено-морожені креветки, якщо вони вже очищені й розморожені? У цьому питанні головне – не перетримати в киплячій воді, оптимальний час – 3 хв Калорійність становить 90 ккал на порцію в середньому у 150 м – 140 ккал.

Більш великі представники даного сімейства – королівські креветки, що перевищують у розмірі звичайних в 4 рази, в сирому вигляді їх калорійність дорівнює 88 ккал. У цьому продукті багато білка і йоду. Завдяки низькій калорійності їх можна додавати в дієтичне меню.

Якщо порівнювати термічну обробку, тобто суттєва різниця в тому, як варити креветки варено-морожені королівські і звичайні. Великі представники закидаються в киплячу воду на 7-10 хв, після чого у них відділяється чорна хвостова смужка. Калорійність готового продукту становить 90 ккал. Великі креветки з соусом стануть відмінною родзинкою святкового столу.

Просте приготування варених заморожених креветок

Нескладний рецепт того, як приготувати варено-морожені креветки з низькою калорійністю без тимчасових і фізичних витрат, включає в себе наступні інгредієнти:

• 60 г кухонної солі;
• 3, 5 л очищеної води;
• 1 000 г варено-мороженого продукту;
• Перець горошком;
• Спеції для морепродуктів (суміш);
• Лавровий лист.

Послідовність дій за рецептом:

1. Дочекатися кипіння води в каструлі і засипати всі підготовлені спеції і сіль.
2. Почекати близько 3 хв.
3. Опустити у воду морепродукти і проварити протягом 5 хв.

Морепродукти ідеально поєднуються з соусом на основі часнику, сиру і майонезу, а також суміші з майонезу та кетчупу. Останній варіант досить сильно збільшує калорійність страви.

Більш оригінальні варіанти – оливкова олія з додаванням перцю, соку лимона і невеликої кількості солі. Крім того, можна з’єднати дрібно порізану зелень (петрушку, кріп, кінзу, селера) з густою домашньою сметаною.

Креветки, томлені в соусі

Неймовірно смачними і соковитими виходять варені креветки, рецепт приготування яких передбачає їх гасіння.

Потрібно наступне:

• 100 мл води;
• 5 зубчиків часнику;
• 20 мл оливкової олії;
• 500 г очищених морепродуктів;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. солі.

В питанні того, як чистити креветки варені або сирі, не повинно виникнути труднощів. Спочатку необхідно позбутися голови, а потім, потягнути за основу «хвоста», повертаючи креветку, для того, щоб панцир легко відійшов від тулуба (для оброблених морепродуктів).

Сирі можна промити водою, засипати сіллю в сухий мисці і потримати кілька хвилин. Після повторного промивання панцир легко видаляється.

Після очищення креветок необхідно приступити до самого приготування:

1. У каструлю влити олію.
2. Приготувати лук: розрізати навпіл і покласти в ту ж каструлю.
3. З’єднати розрубані на 2 частини зубчики часнику з сумішшю в каструлі.
4. Креветки помістити туди ж і влити необхідну кількість води з сіллю.
5. Довести до кипіння каструлю з закритою кришкою.
6. Тушкувати 4 хв, прибрати з вогню і дати трохи постояти.

Терпке і насичене страва не позначиться негативно на фігурі. Калорійність варених очищених креветок в цьому рецепті складає 150 г на порцію.

Кращий спосіб приготування до пива

Оригінальний рецепт варених заморожених креветок до пінним напоїв не вимагає особливих зусиль, в результаті виходить неймовірно смачні і ароматні морепродукти.

Знадобиться наступне:

• 75 г солі;
• 3 л води;
• 10 горошин перцю;
• Половина лимона;
• Квітки гвоздики;
• Ціла головка часнику;
• 5 лаврових листків;
• 10 ложок томатного соусу або пасти;
• 1 кг креветок.

Просте приготування включає в себе наступні кроки:

1. Закип’ятити воду у великій каструлі;
2. Додати перець горошком, гвоздику, лавровий лист і пасту.
3. Розрізати лимон на кілька частин і відправити в каструлю.
4. Всі зубчики нарізати на 4 частини і викласти до решти інгредієнтів.
5. В останню чергу всипати сіль.
6. Дочекатися кипіння і додати креветки для обробки на 4 хв.
7. Морепродукти готові, залишається лише красиво розкласти їх і подавати.

Варто звернути увагу на те, скільки варяться саме варено-морожені, а не свіжоморожені морепродукти. В останньому випадку необхідно збільшити мінімум у 2 рази. У цьому рецепті калорійність варених креветок не перевищує 140 ккал.

Важливо, щоб вони були повністю розморожені, так як, якщо в морепродуктах буде лід всередині і зовні, то при термічній обробці вийде неприємна і несмачна маса.

Обжарка креветок

Для додання страві естетичного і вражаючого виду слід вибирати більш великих креветок, особливо, якщо потрібно приготувати салат або викласти на велику тарілку обсмажені морепродукти.

Варено-морозивом креветкам необхідно дати розморозитися природним шляхом для збереження їх смакових якостей під час приготування.

Основні нюанси обжарювання наступні:

• Смажити морепродукти краще всього на оливковій олії.
• Вибирати посуд слід з товстим дном особливо, коли креветки не відрізняються значними розмірами.
• Перед обсмаженням рекомендується залишити на 1 годину морепродукти маринуватися. Маринад може бути будь-яким, все залежить від смакових уподобань.
• Викладати повністю розморожений і замаринований продукт слід тільки в розпечене масло.
• Оригінального смаку можна домогтися і без маринаду. В масло при смаженні слід додати улюблену зелень (обов’язково – кріп), дрібно нарізаний часник і гострий кайенский перець.
• Не можна пересмажувати продукт, інакше ніжне м’ясо стане більше схоже на гуму. Оптимальний час смаження – 4 хв. Калорійність на 100 г дорівнює 120 ккал.

Креветки в панцирі готуються без додавання м’яса. Визначити, скільки їм потрібно часу для стану готовності нескладно: яскраво-червоний відтінок лусочок говорить про те, що страву можна подавати на стіл.

Неочищених креветок, обсмажені на сковороді, можна їсти разом з панциром, який багатий дуже рідкісним елементом під назвою хітозан. Речовина дозволяє боротися з ожирінням і є профілактичним засобом від кіст і міом.

Рецепт салату з креветок

Неймовірно смачний салат з додаванням попередньо обсмажених креветок приємно здивує всю сім’ю як в будній день, так і в святковий. Особливо зрадіють ті, хто піклується про красу свого тіла, адже калорійність готового страви становить всього 250 ккал.

Основні інгредієнти:

• Обсмажені креветки в панцирі – 150 г;
• Соєвий соус – 40 мл;
• Салат – 5 шт.;
• Цукор – половина чайної ложки;
• Сік чверті лимона;
• 2 столові ложки натурального йогурту або нежирної сметани.

Дуже просте приготування страви з низькою калорійністю включає в себе наступну послідовність дій:

1. Очистити оброблені креветки.
2. На дно салатниці викласти листя салату, порвані руками.
3. Морепродукти покласти зверху і збризнути лимонним соком.
4. Приготувати соус на сковороді: викласти вибраний молочний продукт, додати соус і цукор. Трохи потомити і полити сам салат.

Виходить дуже ніжно і легко: низька калорійність, приємний післясмак і ідеальне поєднання продуктів.

Приготування варено-заморожених креветок в мультиварці

Варені креветки з низькою калорійністю і великою кількістю поживних речовин – це не тільки корисно, але й смачно. Будь-яка сучасна господиня часто користується мультиварка, а приготувати в ній морепродукти можна швидко і легко.

Для цього потрібно:

• 2 столові ложки оливкової олії;
• Пучок кропу;
• 600 г варено-морожених морепродуктів;
• Лайм або лимон (за смаком).

Послідовність наступна:

1. Додати всі інгредієнти в чашу приладу, подрібнивши зелень і очистивши креветки.
2. Залити водою до такого рівня, щоб всі ледь покривалося рідиною.
3. На 20 хв включити режим «Гасіння».

Виходить дуже смачне блюдо, яке можна приготувати без зайвих витрат. Скільки калорій в креветки варено-морожених до обробки, вже з’ясовано – близько 90 на 100 г, а калорійність розглянутого страви становить – 150 ккал.