Домашня випічка завжди пахне теплом. На жаль, у сучасних господинь не вистачає часу на приготування вишуканих солодощів. Цю проблему легко вирішити: досить придбати готове листкове тісто. Конвертики з листкового тіста з яблуками припадуть до смаку всім без винятку.

Правила роботи з листковим тестом

Як показує практика, приготувати листкове тісто на дріжджовій основі або без додавання таких досить складно. Не всі господині можуть зробити тісто потрібної консистенції, щоб при випічці воно вийшло шаруватим і пористим. На щастя, сучасна харчова промисловість пропонує широкий вибір готового листкового тіста.

Найбільшою популярністю серед ласунів користуються слойки з яблуками з листкового тіста. Така випічка порадує навіть самого вибагливого гурмана. Для начинки можна вибирати будь-які сорти яблук. Але на жаль, яблука – це сезонний продукт. Взимку ж їх можна замінити джемом або повидлом.

Перш ніж ми розглянемо рецепти конвертиків з листкового тіста, давайте вивчимо кілька кондитерських рад:

• Вибирайте свіже листкове тісто. В кулінарних відділах цей продукт продається з дріжджами або без таких. Смак готової випічки відрізняється несуттєво.
• Перед приготуванням тісто заздалегідь дістаємо з морозильної камери.
• Розморожувати тісто потрібно природним способом, а тільки потім приступати до його розкочуванні.
• Щоб випічка вийшла пишною, всі компоненти, в тому числі і начинка, повинні мати однаковий температурний поріг.
• Розкачуємо тісто на робочій поверхні, посипаною просіяної високосортної борошном.
• Пласти тіста повинні бути максимально тонкими.
• Класичні конвертики нарізати ножем на квадратики розміром 10х10 див.
• Яблука попередньо промиваємо, обсушуємо паперовою серветкою. При необхідності очищають шкірку.
• Подрібнені яблука можна проварити на помірному вогні з додаванням цукру або розкладати в конвертики у свіжому вигляді.
• У процесі випікання яблучна начинка розм’якне і стане соковитою.
• Для додання випічці вишуканого аромату і смаку додайте трохи коричневої порошку або мускату.
• Краї конвертика потрібно гарненько фіксувати. Якщо тісто не злипається, змочіть пальці трохи водою.
• Випікати слойки з яблучною начинкою краще в жаровій шафі при температурної позначки 180°.
• Дно дека обов’язково застеляємо пекарським папером.
• Щоб слойки придбали ароматну і хрустку золотисту скоринку, поверхню кожної заготовки змастіть збитою жовтковою масою.
• Випікати конвертики з листкового тіста потрібно не більше 25 хвилин.
• Щоб тісто не сильно піднімалося, можна на поверхні слойок зробити надрізи або залишити зазори.

Балуємо ласунів ароматною випічкою

Багато хранительки домашнього вогнища не знають, як поєднати листкове тісто з яблуками. Рецепт з фото допоможе вам приготувати ароматні конвертики з соковитою начинкою. Така випічка готується за лічені хвилини. Вам більше не потрібно витрачати час на вимішування тіста. Достатньо купити якісне свіже листкове тісто в найближчому кулінарному відділі. До речі, коричний порошок, ваніль і мускат можете не додавати. Все залежить від особистих смакових уподобань. Не подрібнюйте яблука до консистенції пюре, оскільки така начинка буде занадто рідкою і може витекти в процесі термічної обробки.

Склад:

• 1 куряче яйце;
• 0,7 кг яблук;
• 100 г цукрового піску;
• 10 г коричного порошку;
• 0,5 кг листкового тіста без додавання дріжджів.

Приготування:

• Тісто попередньо витягуємо з морозильної камери і розморожуємо природним способом.
• Тим часом яблука ретельно промиваємо, обсушуємо. Очистити шкірку, прибираємо насіння і плодоніжку.

• Подрібнюємо яблука рівноцінними кубиками.

• Отриману масу перекладаємо в окрему піалу. Цукровим піском яблука пересипати не потрібно.

• Коли ми підготували начинку, а тісто повністю розморозилося, починаємо безпосередньо процес формування конвертиків.
• Борошно високосортну просіваємо і посипаємо нею робочу поверхню.

• Як правило, магазинне листкове тісто складається з двох аркушів. Спочатку викладаємо один лист і починаємо його тоненько розкачати за допомогою качалки.

• Для того щоб всі конвертики вийшли однаковими, нам потрібно озброїтися лінійкою.
• З краю розкатаного листа тіста починаємо відміряти по 10 см в довжину і ширину.

• Щоб вирізати рівний квадрат, краще всього скористатися ножем для піци.

• Як тільки обробили все тісто і зробили заготовки, можна приступати до викладання начинки.
• На середину кожної заготовки викладаємо приблизно по 1 ст. л. подрібнених яблук.

• Зверху за смаком посипаємо яблука цукровим піском. Потрібно додавати приблизно по ? ч. л. Цукор можна замінити фруктозою.

• Для додання випічці вишуканого аромату і незвичайного смаку зверху яблука посипаємо корицевий порошком.

• Починаємо формувати конвертики. Спочатку беремо два протилежних краю заготовки і ретельно скріплюємо їх.

• За аналогією фіксуємо залишилися два протилежні краї тіста.

• Тепер ретельно фіксуємо всі просвіти. При бажанні ви можете залишити їх.

• Дно дека або жароміцної форми застеляємо пекарським папером.
• Викладаємо всі заготовки конвертиків на деко. Обов’язково залишайте між ними відстань, оскільки в процесі випікання слойки трохи збільшаться в розмірі.
• В окрему піалу розбиваємо яйце, відокремлюємо жовток.
• З допомогою віночка гарненько збиваємо жовткову масу.

• Використовуючи пензлик, можна і руками, змащуємо жовтковою масою поверхню кожної заготовленої слойки.

• Відправляємо деко з конвертиками в духову шафу, нагріту до температурного порогу в 180°.
• Випікаємо їх протягом 25 хвилин.
• Готові конвертики з ароматною яблучною начинкою охолоджуємо, а потім зверху посипаємо просіяного цукровою пудрою.

Як бачите, все дуже просто. Вам потрібно тільки розморозити тісто і підготувати начинку. Листкове тісто випікається швидко. До речі, таку випічку можна потім розігрівати в мікрохвильовій печі. Приємного апетиту!