Народна медицина включає в себе рецепти і способи використання багатьох трав, рослин, квітів, ягід, фруктів і овочів, корисні властивості яких можна застосовувати не тільки в якості їжі, але і як ліки.

Кизил – це чагарник, який вважається справжнім джерелом цінних речовин, оскільки корисні не тільки ягоди, але також листя, кора і коріння рослини. При цьому ягоди можна вживати як в свіжому вигляді, так і сушеними, від цього їх користь не втрачається.

Сушений кизил дозволяє на довгий час зберегти свої властивості, а це дозволяє вживати його, навіть коли сезон ягоди закінчено. Щоб отримати максимум користі, потрібно навчитися правильно готувати і вживати кизил, знати його калорійність, а також враховувати можливі протипоказання і шкоду.

У чому полягає користь лісової ягоди

Корисність кизилу обумовлена його унікальним складом, в який входить безліч вітамінів і мінеральних речовин. Ягоду часто використовують для приготування компотів або варення, але без термообробки в сушеному вигляді вона набагато більш корисна і зберігає свої властивості.

Численні дослідження довели, що саме кизил є лідером по вмісту в ньому вітаміну С, необхідного людині для зміцнення імунітету. Крім того, в ягодах містяться пектин, кальцій, магній, калій, залізо, клітковина, фосфор, білок та інші мікроелементи.

У свіжому вигляді ягода має кислуватий смак, а якщо її висушити і дати відлежатися, вона стає м’якше і приємніше. Це ще одна причина не варити компот, а використовувати її в сушеному вигляді. Тим більше, що в зимовий період організм сильніше всього потребу у вітамінах і мікроелементах для підтримання здоров’я і енергії.

Сушений кизил володіє тонізуючими і противірусними властивостями, позитивно впливаючи на організм людини:

• покращує апетит і травлення;
• зміцнює імунітет;
• допомагає позбутися від печії;
• виводить з організму важкі токсини;
• регулярне вживання ягід допомагає в боротьбі з жировими відкладеннями і зайвою вагою.

Крім цих властивостей, потрібно також враховувати калорійність сушеної ягоди. У 100 г міститься всього 44 кКал. Тому її можна використовувати як солодку прикуску до чаю, особливо тим людям, які намагаються обмежити вживання солодкого і скинути вагу. Розділивши цю порцію на кілька прийомів, можна ще більше знизити калорійність і отримувати задоволення від такого продукту.

Протипоказання до вживання кизилу

Крім великого безліч корисних властивостей і якостей, потрібно також враховувати наявність деяких протипоказань. Кизил навіть в сушеному вигляді містить досить багато кислот, тому при наявності деяких захворювань може завдати організму більше шкоди, ніж користі.

Серед основних протипоказань можна назвати:

• підвищена кислотність шлунка;
• схильність до закрепів;
• виразкові утворення на стінках шлунка або кишечнику;
• підвищений артеріальний тиск;
• порушення сну, безсоння.

При наявності будь-яких протипоказань потрібно зайвий раз подумати, чи варто вживати таке народне ліки. А ще краще – отримати консультацію фахівця, щоб користь не перетворилася на шкоду.

Крім того, потрібно враховувати, що кизил, придбаний в магазині і розфасований в упаковки, має тривалий термін зберігання, а значить, оброблений спеціальними препаратами. «Хімічний» кизил не такий корисний, як натуральний, зібраний і засушений в домашніх умовах.

Як правильно збирати і сушити кизил

Щоб зібрати достигли ягоди кизилу, слід відправлятися за ними не раніше кінця вересня або початку жовтня – середина осені вважається часом його дозрівання. Вибирати ягоди особливо не потрібно, всі вони годяться для вживання. Єдиний важливий критерій їх – це відсутність пошкоджень і гнилі, тільки якісні і гарні ягоди підходять для сушіння. Яскравий червоний колір свідчить про те, що вони дозріли, а перезріле кизил має темно-бордовий колір.

Після збору важливо промити кизил під проточною водою і дати висохнути. Кісточки витягувати не потрібно, хоча в магазинах найчастіше продається ягода без кісточки. Для сушіння краще всього використовувати спеціальну сушильну машину, але якщо її немає, це можна зробити і в звичайних умовах.

Важливо взяти кілька великих листів або аркушів картону, які застеляють папером. Приміщення, в якому буде сушитися кизил, має бути сухим і затемненим, особливо ретельно потрібно заховати його від попадання сонячних променів.

Час від часу ягоди на аркушах потрібно перевертати, а загальна тривалість сушіння складе приблизно 2-3 тижні. Після цього їх потрібно зібрати в тканинні мішечки або паперові пакети і залишити в прохолодному місці. Як надалі вживати ягоди, кожна людина може вибрати індивідуально.

Їх можна їсти просто так, приготувати з них компот або додавати у випічку. Також смачною і корисною буде настоянка з кизилу, калорійність якої підвищується в залежності від основи, на якій наполягають ягоди. Хоча максимальні корисні властивості зберігають саме ягоди без термообробки.

Методи і рецепти приготування кизилу

Крім простого вживання сушених ягід, є також безліч інших способів, як їх приготувати і додати в щоденний раціон. Якщо врожай кизилу дозволяє, можна спробувати різні методи приготування або вибрати тільки один, найбільш улюблений усіма членами сім’ї.

Тим більше, що різноманітність способів його вживання досить велика:

1. В’ялений кизил виходить шляхом багаторазової обробки ягід, звільнених від кісточки, гарячим цукровим сиропом і витримки в духовці при невисокій температурі. Цей метод знижує корисні властивості і якості лісової ягоди, але в результаті вона виходить смачною і поживною.
2. Заморожений кизил також володіє безліччю корисних властивостей, не втрачаючи вітаміни та мінеральні компоненти. Для заморозки ягоди потрібно промити, розкласти в пакети і помістити в морозильну камеру. Надалі їх можна їсти просто так, робити компоти або киселі, насолоджуючись злегка терпким смаком і користю для організму. Калорійність ягід при такому способі зберігання не підвищується.
3. Настоянка з кизилу готується просто. Всього 10 грамів сушених ягід залити склянкою окропу, накрити ємність кришкою і дати настоятися до повного охолодження. Пити таку настоянку можна замість чаю кілька разів в день, її калорійність лише трохи вище в порівнянні із звичайними сушеними ягодами. Але якщо додати цукор, калорійність буде зростати.
4. А ось настоянка ягід і листя кизилу надає позитивний вплив на роботу травної системи, усуваючи розлади шлунка. Рецепти настоянки досить різноманітні, але особливих зусиль не вимагають. Щоб її приготувати, потрібно подрібнити листя, змішати їх з ягодами, 2 столові ложки отриманої суміші залити водою в обсязі 250 мл і варити протягом 20 хвилин. Потім настоянка повинна охолонути під кришкою, постояти хоча б пару годин. Після проціджування її можна пити.

Сушений кизил – корисна і смачна ягода, яка позитивно впливає на стан організму і самопочуття людини. Правильно засушити і приготувати його може будь-хто, дотримуючись певні рекомендації. І тоді вийде довгий час насолоджуватися смаком натуральної і корисного «ліки».