Однією з найпоширеніших страв китайської кухні, яка користується популярністю в багатьох країнах, вважається локшина з різним наповненням. На прилавках супермаркетів можна побачити її зі всілякими соусами і добавками.

Найкраще з локшиною по-китайськи поєднується овочева заправка, яловичина, курка, свинина, а також такі приправи, як часник, чорний запашний перець і імбир. Локшина з куркою і овочами, рецепт якої може стати фірмовим для будь-якої господині – ідеальний варіант для повноцінного обіду.

Як правильно зварити смачну локшину

Локшина в коробочках – швидкий і смачний обід для сучасного жителя мегаполісу або просто любителя китайської кухні.

Однак насиченого пікантного смаку і аромату можна домогтися, приготувавши цю страву в домашніх умовах. Можна придбати готову локшину: яєчну, рисову, пшеничну або якусь іншу, але є перевірений спосіб самостійного приготування. Ніяких особливих навичок для цього не потрібно. Локшина відварюється за аналогією з традиційними макаронами.

Послідовність наступна:

1. Замочити локшину максимум на півгодини в теплій або гарячій воді. Час залежить від того, з якого сорту борошна зроблений продукт. Зазвичай така інформація вказується на упаковці.
2. Закип’ятити воду, додати трохи солі і викласти в підготовлену локшину.
3. Середній час термічної обробки – 7 хв. Якщо продукт зроблений з рисового борошна, то варіння скорочується в 2 рази.
4. Відкинути на друшляк.

З процесом варіння впорається навіть початківець кулінар, залишається тільки підібрати рецепт, з яким локшина стане улюбленим блюдом для всієї сім’ї.

З грибами і пекінською капустою

Рецепт цієї страви по достоїнству оцінять любителі китайської кухні.

В процесі приготування на 2 порції потрібно з інгредієнтів наступне:

• Зелена цибуля;
• Куряче філе – 250 г;
• Квітковий мед – близько 20 г;
• Соєвий соус класичний – 100 мл;
• Кунжутне масло – 20 г;
• 3 невеликі моркви;
• Рослинна олія;
• Гриби (можна брати будь-які) – 120 г;
• Картопляний крохмаль – 20 г;
• Пекінська капуста – 100 г;
• 15 г свіжого подрібненого імбиру.

Китайська локшина з куркою і овочами по цьому рецепту готується наступним чином:

1. Нарізати соломкою очищену свіжу моркву.
2. Залити її соєвим соусом (взяти близько 60 мл).
3. Вибрані гриби розрізати на кілька частин.
4. Морква разом з соусом обсмажити з маслом до рум’яного відтінку.
5. В картопляному крохмалі обваляти розділену на шматки курку і всипати до моркви в сковороду. Якщо масла не вистачає, додати ще трохи.
6. До м’ясної суміші всипати нарізані гриби і нашатковану капусту. Недовго прожарити.
7. Залити все рештою кількістю соусу, додати імбирний порошок і дрібно нарізану цибулю. Завершальний штрих – мед і кунжутне масло.
8. Перемішати, дати трохи постояти на повільному вогні. Змішати з відвареною локшиною.

У результаті виходить ніжна китайська локшина з чудовим кисло-солодким соусом. При бажанні мед з рецепту можна прибрати. Рекомендується розкласти блюдо, посипавши його смаженими кунжутним насінням.

Оригінальна курино-овочева локшина удон

Щоб приготувати популярну локшина удон до сімейного вечері з додаванням м’яса курки і свіжих овочів, потрібно мати під рукою наступне:

• Болгарський перець будь-якого кольору – 1 великий;
• Рослинна олія;
• Курка (філейна частина) – 150 г;
• Удон з упаковки – близько 150 г;
• Будь-які улюблені гриби – 50 г;
• 1 велика морква;
• Соєвий соус – 40 мл (при бажанні можна і більше);
• Один невеликий кабачок;
• Пекінська капуста – 50 г;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт., якщо подобається смак;
• Картопляний крохмаль – 3 ст. л.;
• Часникові зубчики – 2 шт.

Процес приготування включає в себе наступні етапи:

1. Відварити локшину удон.
2. Нарізати м’ясо тонкими брусками.
3. Обваляти в зазначеній кількості крохмалю і обсмажити до стану готовності з додаванням масла.
4. Соломкою нарізати овочі: цибулю, пекінську капусту, моркву, перець солодкий і кабачок.
5. Кубиками – чисті гриби. Можна брати не тільки китайські гриби, але і звичайні печериці.
6. З куркою змішати підготовлені овочі – все, крім пекінської капусти. Після того як всі просмажене, всипається і вона.
7. Видавити часник, залити все соусом.
8. Викласти до курино-овочевої суміші удон.
9. Через кілька хвилин зняти сковороду з вогню.

Варто звернути увагу, що сіль за рецептом не мається на увазі, так як соус надає потрібний смаковий відтінок. За бажанням соус замінюється на китайський «Теріякі», а в кінці ароматне блюдо посипається кунжутом.

Рецепт з рисовою локшиною

Локшина з куркою і овочами по-китайськи – страва, яким можна здивувати гостей або порадувати себе під час робочого дня. Багато воліють готувати китайську рисову локшину, відмітні особливості її – велика довжина, яка символізує довголіття, і незвичайний колір (від напівпрозорого до насиченого білого).

Перед підготовкою основних компонентів страви, якщо обраний рецепт з овочами і куркою, потрібно правильно зварити локшину. Якщо смажити в воке або товстостінній сковороді, то лапша обробляється за часом довше, ніж для китайських супів. Замочувати її потрібно більше 5 хвилин, а перед змішуванням з іншими інгредієнтами швидко обсмажити.

Перелік того, що потрібно мати під рукою для приготування китайського страви за цим рецептом, наступний:

• Оливкова олія;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• 2 моркви;
• Чорний запашний перець;
• За бажанням – головка салатного лука;
• Кілька солодких перців;
• «Нудельс» локшина;
• Капуста білокачанна – 300 г;
• Соєвий соус;
• Філе або філе – близько 300 г;
• Патисон або кабачок невеликий.

Страва з ніжною прожареної куркою і овочами по-китайськи можна приготувати, дотримуючись інструкції:

1. Нарізати всі овочі за списком невеликими кубиками. Щоб кабачок при тепловій обробці не втратив свою форму, його потрібно нарізати кільцями невеликої товщини.
2. Смажити по черзі кожен підготовлений овоч до стану м’якості. На сковороду додати оливкову олію.
3. З куркою потрібно зробити наступне: нарізати шматками товщиною, яка не перевищує 1 див. Перекласти в глибоку чашку, додати кілька столових ложок олії і стільки ж соєвого соусу. Залишити на 20 хв, щоб просочилося.
4. Обсмажити замариноване м’ясо на сковороді без масла до моменту, коли стане помітна скоринка.
5. Посипати цукром, запашним перцем.
6. Овочі зі сковороди і курку перекласти в одну глибоку ємність.
7. Локшину з невеликою кількістю солі швидко обсмажити.
8. Змішати всі готові частини – «локшина+смажені овочі+рум’яна курка».

Корисна порада – перед замочуванням рисової локшини її не рекомендується різати на шматки або ж ламати. Подавати готову страву найкраще в гарячому вигляді, а спосіб вживання – паличками або виделкою – вибирається на свій розсуд.

Використання соусу «Теріякі»

Досить простий рецепт традиційної локшини з Китаю з додаванням «Теріякі» включає в себе набір наступних інгредієнтів:

• Кунжут (насіння);
• Улюблені прянощі;
• Сіль за смаком;
• Кабачок;
• 5 ст. л. соусу;
• Оливкова олія;
• Курка – 150 г;
• Пір’я цибулі зеленої;
• Болгарський перець – 1 великий;
• Будь-яка локшина – 200 г.

Поетапне приготування:

1. Нарізати філе або філе кубиками.
2. Овочі – брусками однакової величини, а цибулю – дрібними колечками.
3. В першу чергу – обсмажити з маслом м’ясо, а потім – разом з овочами тримати на сковороді хвилин 10.
4. Заздалегідь відварену або замочену локшину перекласти до суміші в сковороді. Посипати все кунжутом, приправами і сіллю, влити китайський соус.
5. На середньому вогні тушкувати 3 хвилини, красиво розкласти по тарілках і прикрасити цибульними кільцями.

Деякі господині замінюють локшину класичними італійськими спагетті, однак при бажанні здивувати гостей або влаштувати тематичну вечірку, варто поекспериментувати з оригінальним китайським рецептом.