Кедрові горіхи: користь і застосування

Кедром називають сибірську сосну, яку так охрестили першовідкривачі Сибіру ще в ХV столітті. Хоча унікальні властивості кедрових горіхів людям були відомі ще в XI столітті. Зілля з них використовували, щоб зміцнити імунітет і прискорити загоєння ран.

Їх брали з собою в далекі військові походи, щоб відновлювати сили і боротися із захворюваннями.

Кедрові горіхи: склад

Ці ядерця містять насичені жирні амінокислоти, вітаміни, мінерали, легкозасвоювані білки, жири та інші корисні сполуки. Клітковина цих ядер також представляє харчову цінність. Кількість амінокислот досягає 19, причому 70% з них можна з упевненістю вважати незамінними. 100 г горіхів містять 673 ккал, що дає підстави вважати їх високу калорійність.

Особливу цінність для здоров’я організму представляють властивості вітамінів групи В, якими так багаті кедрові горіхи.

Вони регулюють функціонування нервової, травної, ендокринної системи, серця, органів зору, кровотворення.

Також до їх складу входять такі важливі вітаміни:

  • бета-каротин;
  • вітаміни PP;
  • аскорбінова кислота;
  • токоферол;
  • вітамін К.

Крім вітамінів в них багато мінералів: магній, калій, фосфор (його в кедрових насінні більше, ніж у яких-небудь), йод, мідь, кальцій, цинк та інші.

Кедрові горішки відрізняються високою засвоюваністю. Це означає, що навіть невелика їх жменька, з’їдена протягом дня, повністю забезпечує організм людини в названих мікроелементах.

При цьому корисна дія їх проявляється в наступному:

  • мідь активізує утворення еритроцитів;
  • цинк прискорює відновлення тканин;
  • молібден попереджає анемію та порушення обміну вуглеводів і жирів;
  • марганець входить в склад кісток і сполучних тканин, гормонів і бере участь у великій кількості процесів;
  • кремній робить тканини еластичними;
  • ванадій гальмує синтез холестерину, сприяє розвитку зубів;
  • магній знижує збудливість тканин і бере участь у важливих обмінних процесах.

Але щоб всі ці корисні речовини і елементи потрапили в організм, необхідно застосування їх виключно в сирому вигляді і не більше 40 г в день. Кедрові горішки солодкуваті на смак і використовуються для приготування ароматних і корисних салатів і десертів, випічки і прикраси інших страв.

Якщо ж ви все-таки вирішили їх підсмажити, не застосовуйте масло – помістіть їх у суху сковороду і смажте, постійно помішуючи, хвилин 10.

Користь кедрових горіхів для організму

Якщо ви будете систематично їсти ці смачні ядерця, це справить на організм наступні корисні впливу:

  • захистить від атеросклерозу;
  • відновить роботу нервової системи;
  • посилить розумову діяльність;
  • поліпшить склад крові;
  • активізує обмін речовин;
  • посилять чоловічу потенцію;
  • зміцнює зуби і кістки;
  • відновить серцево-судинну систему;
  • зміцнить імунну систему;
  • знизить вміст холестерину в крові.

Властивості горішків приносять користь і при вагітності: аргінін, в них присутній, необхідний зростаючому організму і важливий як для здоров’я жінки, так і для малюка. Тому бажано їх систематичне застосування в раціоні в період виношування дитини та при грудному вигодовуванні (вони збільшують вироблення молока і добре позначаються на зростанні зубів).

Але при годуванні груддю горішки можна включати в раціон тільки на 4-му місяці, коли шлунок дитини вже достатньо сформується для засвоєння таких речовин. І не перестарайтеся з кількістю: у день більше двох столових ложок цільних ядер або трьох чайних ложок олії не вживайте.

Макуха кедрового горіха: застосування

Горіховий макуху одержують при виробництві масла методом холодного пресування. Він вважається дієтичним продуктом, в якому багато жирних кислот, білків, мікроелементів і вітамінів. Його корисні властивості проявляються також у сприятливий вплив на метаболізм і здоров’я в цілому. Його використовують як добавку до різних страв: салати, кремів і десертів.

Протипоказання і шкоду

Бувають випадки, коли вживання цього природного продукту викликає тимчасове зміна смакових відчуттів. Така властивість пояснюється тим, що до його складу входять з’єднання, здатні при взаємодії з киснем активувати у роті рецептори гіркого смаку. Але зазвичай смакові рецептори через кілька годин повертаються в нормальний стан. Щоб цього не відбувалося, купуйте герметично упаковані або неочищені горішки.

Протипоказаннями до їх вживання є:

  • дитячий вік (через ризик потрапляння у дихальні шляхи, але можна додавати в готові страви);
  • ожиріння;
  • схильність до алергічних реакцій.

Також корисні властивості або шкідливий вплив цінних ядерець визначається їх кількістю – зловживати ними не варто.

Шкаралупа кедрового горіха

Як показують дослідження, непоказна шкаралупа цих горішків також дуже цілюща.

У ній також виявлено багато амінокислот і клітковини, цукру і дубильних речовин, йоду, бору та інших мікроелементів. У народній косметології та медицині горішки кедра застосовуються повністю: і ядра, і макуха, і масло, і шкаралупа. Кедрову борошно використовують для приготування поживних вершків і молока, які бувають необхідні дітям, у яких на грудне молоко виникають алергічні реакції.

Кедрові ядра використовують внутрішньо і зовнішньо у боротьбі з безліччю хвороб.

Властивості шкаралупи допомагають лікувати геморой. Для цього її (столову ложку) залити окропом (склянкою) і дати їй годинку настоятися. Потім злийте настій в окрему ємність і пийте по парі столових ложок 3-5 разів на день.

Настоянкою шкаралупи також можна прискорити лікування простудних захворювань.

Горіхова олія при зовнішньому застосуванні відмінно загоює дрібні тріщини на ореолі молочних залоз і згладжує розтяжки на грудях.

Як очистити насіння від шкаралупи?

Процес очищення досить трудомісткий. Деякі, особливо новачки намагаються лускати горіхи зубами, але це не кожному підійде і для зубів не корисно.

Є кілька варіантів прискорення очищення:

  • замочіть горішки у воді на добу. Шкаралупа стане м’якше і вони легше очистяться;
  • залийте окропом на кілька (5-10) хвилин з цією ж метою;
  • заморозьте їх попередньо (їх можна зберігати постійно в морозилці і використовувати в міру необхідності, але тільки відразу, після розморожування не зберігайте);

Послідовність дій:

  • горішки висипте в пластиковий пакет, випустіть з нього все повітря зав’яжіть його;
  • покладіть пакет на тверду поверхню і роздушіть качалкою кожен горішок;
  • відкрийте пакет і акуратно відокремте ядерця від шкаралупи.

Тисніть качалкою не дуже сильно, щоб не розчавити ядерця.

Інший варіант: нагрійте протягом 2-3 хвилин горішки в духовці або на сковороді (110-120°C) і відразу ж висипте їх в дуже холодну воду (краще з льодом). Шкаралупа горіхів розтріснеться від перепаду температур і тиску.

Як вибирати і зберігати

При виборі потрібно пам’ятати, що якісні горішки мають світлу шкаралупу з темною точкою на тупому кінці. Темна шкаралупа є показником пустоти чи гнилі всередині. В останньому випадку їх вживання може викликати отруєння організму.

Не купуйте деформовані горішки, очищені, а також ядра навіть з мінімальними слідами плісняви.

Ультрафіолетове випромінювання руйнує вітаміни, що містяться в продукті, і знижує його корисні властивості. Тому дієтологи рекомендують купувати кедрові горішки в непрозорих упаковках.

При зберіганні покладіть очищені ядра і в пластиковий контейнер або в поліетиленовий пакет і зберігайте їх у холодильнику не більше 2-х місяців.

Неочищені ядра засипте в мішечок з натуральної тканини і зберігайте в темряві не довше півроку.

Дотримуйтеся зазначених вище рекомендації та виймайте максимум корисних властивостей цього цінного природного продукту для свого організму!

Залишити коментар