Запіканки знайомі нам ще з дитячого садка, коли ми за обидві щоки наминали їх на полудень. Це блюдо – справжнє поле для польоту кулінарної фантазії. Запіканки бувають солодкими сирними, м’ясними, рибними, грибними, овочевими. Ми ж розглянемо сьогодні, як готується картопляна запіканка з грибами в духовці.

Господиням на замітку

Деякі господині скаржаться, що запіканка не виходить у них пишною і повітряної. Це, на перший погляд, просте блюдо має свої кулінарні секрети. Давайте їх розглянемо:

• Щоб зекономити час на приготування запіканки, можна прискорити процес відварювання картоплі. Для цього потрібно додати у воду шматочок маргарину.
• Якщо картопляне пюре збивати з гарячим молоком, а не з холодним, запіканка вийде гарного світлого відтінку.
• Деко, перш ніж викладати на нього інгредієнти для запіканки, необхідно щедро змастити вершковим маслом, а потім притрусити сухарями для панірування. Це нехитра дія допоможе вам без праці витягти з нього готову запіканку.
• Щоб запіканка в процесі приготування придбала кірочку золотистого відтінку, її перед відправленням в духову шафу потрібно змастити збитим яйцем. Також за бажанням можна притрусити запіканку сухарями для панірування або сиром.
• Для додання страві пікантності використовують такі спеції: мелений перчик, імбирний порошок, мускатний горіх, часник, кмин і т. д.

Готуємо картопляно-грибну запіканку

Представляємо класичний рецепт картопляної запіканки з грибами в духовці. Для її приготування ми візьмемо печериці, але їх можна замінити будь-якими іншими свіжими грибочками.

Склад:

• 1 кг картоплі;
• 1-2 моркви;
• 1 головка цибулі;
• 500 г грибів шампіньйонів;
• 4-5 ст. л. сметани;
• 4 курячих яйця;
• 150 г сиру твердих сортів;
• олія рафінована олія для смаження;
• 100 г масла вершкового;
• за смаком суміш перців і кухонна сіль.

Приготування:

1. Картоплю, моркву та цибулю очищаємо, промиваємо й обсушуємо.
2. Грибочки очищаємо і промиваємо.
3. Картоплю розрізаємо на кілька частин і відварюємо до готовності в підсоленій воді.
4. Поки картопля вариться, подрібнити цибулю полуколечками, а моркву дрібно натремо.
5. Печериці нарізаємо пластинками, можна просто розрізати їх на кілька частин.
6. Пасеруємо цибулю з морквою в невеликій кількості рослинного масла. Деякі господині разом з овочами обсмажують і грибочки. Ми цього робити не будемо, але все залежить від ваших кулінарних уподобань.
7. Тепер з картоплі робимо пюре. Увага: воно повинно вийти густуватим, щоб не розтікався на деку. Додамо до картоплі вершкове масло, 2 яйця, сметану і зіб’ємо його.
8. Деко щедро змащуємо маслом, можна застелити його фольгою. Викладаємо підготовлені інгредієнти в такій послідовності: картоплю, пасеровані овочі, грибочки. Не забудьте запіканку посолити і приправити спеціями.
9. Збиваємо 2 яйця і змащуємо отриманою сумішшю запіканку. Зверху розподіляємо тертий сир.
10. Відправляємо блюдо в розігріту духовку і запікаємо протягом півгодини при температурної позначки в 160 градусів.

Картопляна запіканка з курочкою

Якщо ви роздумуєте, щоб такого подати до святкового столу, м’ясна запіканка з грибами і картоплею в духовці підійде як не можна до речі.

Склад:

• 0,4 кг філе курки;
• 5-6 картоплин;
• 1 ст. відварених лісових грибочків;
• ? Ст. сметани;
• 150 г сиру твердих сортів;
• 100 г розм’якшеного вершкового масла;
• 1 яйце;
• головка цибулі;
• олія рослинна;
• за смаком сіль і суміш перців.

Приготування:

1. Коренеплоди очищаємо, промиваємо, ріжемо і ставимо варитися.
2. Грибочки промиваємо, потім нарізаємо і відварюємо.
3. Цибулю чистимо і подрібнюємо.
4. Куряче філе очистити від плівки, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо кубиками.
5. Пасеруємо На рослинній олії цибулю, додаємо шматочки курячого філе і відварені гриби. Обсмажуємо до готовності, не забуваємо посолити і приправити сумішшю перців.
6. Коли обсмажені гриби з м’ясом охолонуть, пропускаємо їх через м’ясорубку.
7. В окремій ємності змішуємо яйце зі сметаною, злегка присаливаем і перчимо, добре перемішуємо.
8. З готового картоплі збиваємо пюре, додавши в нього половину яєчно-сметанної суміші і масло вершкове.
9. Дно дека щедро змащуємо маслом і викладаємо першим шаром половину картопляного пюре.
10. Тепер зверху картоплі розподіляємо рівномірно подрібнену масу з грибочків і курячого філе.
11. Наступний шар – знову картопляний.
12. В яєчно-сметанную масу, яка у нас залишилася, додаємо тертий сир і дрібно перемішуємо. Заливаємо отриманою сумішшю верхній картопляний шар запіканки.
13. Відправляємо нашу запіканку в розігрітий духову шафу. Випікаємо при температурної позначки в 210-220 градусів протягом 20-25 хвилин.
14. Трохи охолоджуємо запіканку і подаємо до столу.

Запіканка з брокколі для гурманів

Спробуйте приготувати корисну і смачну закуску за цим рецептом. Брокколі і картопля з грибами в духовці під сирною скоринкою – що може бути краще?

Склад:

• 5-6 картоплин;
• 0,4 кг брокколі;
• 250 г грибів;
• 2 моркви;
• цибуля-порей;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 3 яйця;
• 70 г вершкового масла;
• олія рослинна;
• петрушка сушена;
• за смаком суміш спецій і кухонна сіль.

Приготування:

1. Картоплю і моркву очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. У сотейнику тушкуємо овочі до готовності звичайним способом. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла дієтичним, приготуйте овочі в пароварці.
2. Пасеруємо порей і викладаємо до нього нарізані свіжі грибочки. Заправляємо сумішшю спецій, сіллю та сушеною петрушкою, обсмажуємо до готовності.
3. Брокколі потрібно промити і розібрати на суцвіття. Опускаємо їх у киплячу воду хвилин на 5, а потім відразу занурюємо в холодну. Це допоможе нам зберегти колір брокколі.
4. Морква з картоплею викладаємо в чашу блендера, додаємо яйця, трошки солі і збиваємо в пюре.Завантаження…
5. Форму щедро змащуємо маслом і по дну розподіляємо частина морквяно-картопляного пюре.
6. Наступним шаром викладаємо грибочки з цибулею та брокколі.
7. Потім йде знову картопляно-морквяний шар. Зверху останнього шару потрібно викласти шматочки масла вершкового, щоб запіканка придбала ароматну і ніжну шкірку.
8. Відправляємо запіканку в духовку і готуємо 40 хвилин при температурному порозі 160 градусів.
9. Через півгодинки посипаємо запіканку тертим сиром і продовжуємо готувати.

Сподіваємося, що наші рецепти вам сподобаються, і у вас вийде смачна і ніжна запіканка. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!