Гвоздика, імбир, перець і інші «гарячі» прянощі для холодного сезону

Прянощі являють собою частини рослин і мають виключно натуральне походження. Вони до неймовірних меж розширюють смакову палітру страв, роблять їх ячее і чарівнішими, збуджують і заспокоюють, дають відчуття прохолоди і зігрівають в холоди.

Зігріваючі властивості спецій обумовлені їх здатністю дратувати стінки ШЛУНКОВО-кишкового тракту, викликаючи тим самим приплив крові, розширювати судини, стимулювати обмінні процеси. Які приправи варто частіше використовувати в холодну пору року і чим саме вони корисні?

Чорний перець

Безсумнівно, це лідер у рейтингу популярності серед побратимів. Перечниця з меленим чорним перцем знайдеться на столах навіть самої звичайної їдальні. Між тим, при всій своїй простоті та демократичності він не тільки робить багатшими смак страв, але і є активним стимулятором травлення, сприяє руйнуванню і висновку накопичилася слизу, вбиває багато патогенні мікроорганізми.

Зігріває чорний перець майже миттєво, особливо якщо його насипати, не шкодуючи. Якщо додати ударну дозу спеції в їжу або напій відразу після сильного переохолодження, можна уникнути застуди зі всіма витікаючими негативними наслідками. Перець допустимо використовувати і у вигляді інгаляцій.

Але, якщо перестаратися, можна спровокувати перезбудження і прилив роздратування. Крім того, у цієї прянощі існує великий список протипоказань, що стосуються ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Імбир

Гострий корінець став популярним в нашій країні разом з японською кухнею. Це універсальна приправа, яка використовується навіть у поєднанні з солодкими напоями. Зігріваючі властивості імбиру почасти зумовлені його впливом на роботу щитовидної залози – органа, який має саме безпосереднє відношення до терморегуляції організму.

Рослина забезпечує тонізуючий ефект. Тому трохи свіжого імбирного кореня, доданого в чашку ранкового чаю, стане хорошим початком холодного осіннього дня.

Кориця

Неодмінний інгредієнт осінньо-зимових пряних букетів. Без неї неможливо уявити собі глінтвейн – символ зігріваючих напоїв холодного часу року.

Кориця не тільки добре поєднується з вином та іншим алкоголем, але і додає особливий аромат страв і десертів, несподівано цікаво комбінується з м’ясом. Надає омолоджуючу і тонізуючу дію на організм, стимулює мозкову активність і жене геть депресивні осінні настрої.

Гірчиця

Може використовуватися і в якості готової приправи, і в зернах. Готова гірчиця має виражений пекучий смак і чудові зігріваючі властивості. В її зернах присутній вітамін В1, стимулює вуглеводний обмін. Приправа допомагає швидше розщеплювати і засвоювати жирну їжу, особливо рекомендовану в холодну пору року. Сприяє травленню, апетитно поєднується з м’ясом і ковбасними виробами.

Якщо у вас немає проблем зі шлунком, дозвольте собі шматочок чорного хліба з тонким шаром гірчиці перед обідом – і холод буде не так страшний.

Мускатний горіх

Ця пряність розкриває свій аромат під впливом температури. Чим гаряче блюдо, в яке вона додається, тим більш вираженим буде його пряний дух. Мускатний горіх стимулює терморегуляцію тіла завдяки здатності знімати спазми судин. За рахунок цього посилюється кровотік, і тіло зігрівається. Крім того, він підвищує лібідо і настрій, а значить, його можна сміливо включити в число прянощів, рекомендованих в холодну і, на жаль, не саме життєрадісне час року.

На основі перелічених та інших прянощів можна створювати чудові смакові букети для напоїв і страв осінньо-зимового раціону. Ранкова чашка чаю з імбиром допоможе прокинутися і швидко зосередитися на справах, суп з перцем зігріє, а може, навіть змусить і спітніти в обідній час. А гарячий глінтвейн з східним букетом ароматів розігріє і порадує в холодний вечір після ненастного дня. Зловживати прянощами не варто, особливо, якщо є проблеми з ШКТ. Але взяти на озброєння їх властивості і зробити свою осінь трішки тепліше – чому б і ні?

Залишити коментар