Ще якихось кілька років тому цитрусові на столах росіян можна було зустріти тільки у зимовий час року, сьогодні ж ми ласуємо ними цілий рік, вживаючи в їжу в чистому вигляді, додаючи в різні страви і готуючи смачна і цілюща варення. Варення з лимонів зміцнює імунітет, бореться з вірусними і простудними захворюваннями, виступає профілактикою захворювань серця і судин, а ще очищує організм, виводить токсини і холестерин.

Існує маса рецептів приготування цієї смачної і корисної солодощі. Хтось віддає перевагу варити варення тільки з одних цитрусових і цукру, а хтось доповнює ними кабачки, ревінь і навіть квітки кульбаби.

Лимонне варення добре ще й тим, що цукор в ній трохи нівелює зайву цитрусову кислинку, даючи можливість вживати його в їжу людям з чутливими зубами, та й просто тим, хто в свіжому вигляді лимони їсти не може.

Варення з кабачків з лимоном

Ця страва добре саме по собі, так і в якості оригінальної прошарку для пирога або торта. Для приготування 5-7 порцій знадобиться кілограм кабачків, таку ж кількість цукру і 2 цитрусових фруктів.

Подальші дії такі:

• кабачки вимити, зрізати шкірку. Якщо в порожнині є великі насіння, то їх краще видалити. Нарізати кубиками і таку ж форму нарізки вибрати при подрібненні лимонів;
• інгредієнти скласти в миску і засипати цукром. Протягом 1 години можна відволіктися на інші справи;
• після спливу цього часу включити плиту і довести склад до кипіння. Дозволити охолонути до температури навколишнього середовища і повторити процедуру двічі;
• скляну тару вимити, простерилізувати, солодку масу розкласти по банках, закатати кришками, попередньо прокип’яченими протягом 10 хвилин, і прибрати під теплу ковдру на добу.

Варення, виготовлене з кульбаб з лимоном

Кульбаби вживали в їжу ще наші предки, додаючи їх у салати, перші страви, а ще готуючи з них мед і варення. Бутони використовували для одержання меду, а в варення йшли тільки квітучі корзинки. Останній продукт називали сонячним ласощами за гарний колір і цілий спектр цілющих властивостей.

Вважалося, що з його допомогою можна приворожити кохану людину, а взагалі його активно використовували в якості допоміжної терапії при лікуванні різних хвороб, таких як гепатит, сечокам’яна хвороба, холецистит.

Було виявлено, що ця солодкість здатна позитивно вплинути на хворі суглоби, шлунок, допомогти в лікуванні хвороб органів дихання. Квітки кульбаби можуть застосовуватися для профілактики раку.

Для лікування варення приймають вранці, до сніданку по 1 ст. л., розчиняючи у воді. При кашлі доза зменшується до 1 десертної ложки, але кратність прийому становить кожні 2-3 години, при цьому зілля запивають теплим чаєм або молоком. Щоб посилити жовчогінну, протизапальну і тонізуючу дію одуванчикового варення, його прийом радять поєднувати з розчином розторопші або злегка підігрітого зеленого чаю.

Етапи приготування:

• квіткові кошики в кількості 400 г очистити і вимити, залити прохолодною водою і залишити вимочуватися протягом доби;
• на наступний день воду злити, сировину віджати і залити 0,5 л нової води. Поставити ємність на плиту і кип’ятити на невеликому вогні 10 хвилин;
• лимони в кількості 2 штук вимити, порізати на кілька частин, щоб можна було легко вийняти всі кісточки і прокрутити на м’ясорубці разом з цедрою;
• виловити з відвару всі квіти і перекласти їх в окремий посуд. Засипати в рідину 1,2 кг цукру і додати лимони. Повернути в сироп кульбаби і тричі прокип’ятити протягом 10 хвилин, даючи складу охолонути до температури навколишнього середовища між цими процедурами.

Варення, виготовлене з ревеню з лимоном

Ревінь – це дивовижний овоч, зовні схожий на лопух. Для вживання в їжу використовують тільки стебла рослини, решта викидається за непотрібністю.

Це рослина володіє цікавою, трохи терпкою кислинкою, а ще в ньому багато вітамінів і речовин з біологічною активністю, які можуть стати джерелом сили людей з серцево-судинними та онкозахворюваннями. Ревінь покращує травлення, а у великій дозі може надати проносний ефект, тому до нього варто уважніше придивитися тим, хто бореться із зайвою вагою.

Варення з лимонів і ревеню вважається справжнім делікатесом, а приготувати його легко. Ось рецепт:

• ревінь очистити в кількості 1 кг від шкірки і промити під водою з-під крана. Після нарізати на невеликі брусочки;
• у каструлю засипати кілограм цукру і влити всього 2/3 склянки води. Сироп повинен бути дуже густим. Ставимо ємність на плиту і заважаємо, поки цукор повністю не зникне в рідині. Тоді всередину поміщаємо ревінь;
• як тільки поверхня вкриється піною, ємність зняти з вогню, укутати і залишити на 24 години;
• на наступну добу подрібнити на м’ясорубці один лимон і відправити його до загальної маси. Поставити на повільний газ і дочекатися, коли поверхня покриється характерними бульбашками. Після розкласти по стерилізованої тарі і закатати кришками.

Варення, виготовлене з лимонів з м’ятою

Рецепт варення, в якому присутня м’ята, завжди користується популярністю, тому що нотка свіжості, яку дає ця рослина, що подобається більшості. Приготована страва відмінно доповнить смак випічки і стане його окрасою.

Варити варення потрібно так:

• м’яту в кількості 250 г промити і дрібно нарізати. З одного митого лимона вичавити сік, а другий дрібно нарізати;
• перемішати з м’ятою, залити суміш 0,5 л води і поставити на невеликий вогонь. Як тільки поверхня покриється характерними бульбашками, витримати 10 хвилин і вимкнути газ;
• залишити на 24 години, а після пропустити через сито або марлеву тканину, додати в рідину натерту на тертці цедру одного цитрусового фрукта і 1 кг цукру. Томити на невеликому вогні близько години;
• розлити по стерильним тарі і закатати.

Ось і всі рецепти. Якщо вам щось сподобалося, спробуйте приготувати і здивувати домашніх солодкістю з сонячного цитруса. Впевнені, їм сподобається. Приємного апетиту!