Соуси відіграють величезну роль у справі поліпшення смаку основного блюда. В кухні будь-якого народу світу є парочка рецептів, дбайливо зберігаються і передаються з покоління в покоління, які дозволяють більш повно розкрити смак м’яса, риби або якого-небудь десерту. Причому будь-який рецепт можна постійно удосконалювати і покращувати в пошуках найбільш гармонійного продукту, здатного зайняти почесне місце на святковому, так і буденному столі.

Гострий соус до м’яса отакою є класикою жанру, адже подібне поєднання люблять багато людей на планеті. Його готують як жителі Кавказу, так і Середземномор’я: казахи, вірмени і багато інші не уявляють себе м’ясне страву без нього.

Рецепт приготування гострого томатного соусу

Приготувати смачну приправу своїми руками зовсім не складно:

1. кілограм стиглих свіжих томатів потрібно промити, обшпарити окропом і зняти тонку шкірку. Після подрібнити;
2. два червоних гострих перцю середнього розміру разом з одним перцем ратунда перекрутити на м’ясорубці. Через неї ж пропустити 3 зубчики часнику;
3. всі інгредієнти з’єднати в одному посуді, поставити на вогонь і як тільки на поверхні з’являться характерні бульбашки, додати спеції – перець горошком і мелений перець за смаком, сіль, кілька лаврових листочків, столову ложку подрібненої паприки і половину чайної ложки коріандру;
4. через 5 хвилин прибрати з плити, охолодити і приправляти шашлик, смажену курку або котлети. Хто любить приправу з більш однорідною консистенцією, може попередньо протерти остиглу масу через сито.

Соус з гострих перців

Для приготування цього пекучого складу знадобиться 200 г свіжих або заморожених ягід чорної смородини, а також 150 мл напівсолодкого або напівсухого червоного вина, кому як подобається.

Етапи виготовлення:

• залити ягоди вином і поставити на вогонь. Томити під кришкою, поки об’єм не зменшиться вдвічі;
• протріть весь обсяг через сито або просто використовуйте блендер. Додайте в неї пропущені через часникодавку 3 зубчики часнику, столову ложку з гіркою томатної пасти і суміш будь-яких перців за смаком в кількості 0,5 ч. л. Якщо любите погостріше, додайте ще 0,5 ч. л. подрібненого червоного перцю;
• тепер необхідно додати 3 ст. л. соусу з сої. Спробуйте масу на смак. При бажанні підсолити або підсолодіть;
• власне, самий гострий соус готовий, але йому необхідно час, щоб настоятися. Підходить до м’яса, сирів і овочів.

Приправа для курки

Існує величезна безліч рецептів гострих соусів для рум’яної засмаженою курочки. Її смак однаково добре доповнюють як білі підливи, так і червоні. Але, мабуть, одним з кращих є медово-імбирний соус. Спробуйте і ви і оцініть смак м’яса, приправлений солодким складом з терпким і ароматним смаком імбирного кореня.

А приготувати його дуже просто:

1. досить змішати до однорідної консистенції соєвий соус об’ємом 5 ст. л.;
2. мед в кількості 3 ст. л. та гірчицю об’ємом 2 ст. л.;
3. останніми в гострий соус для ароматною курки додаються сіль і подрібнений корінь імбиру в кількості 1 ч. л.

Рецепт приготування гострого соусу табаско

Табаско – це серія гострих приправ, рецептуру яких придумав і втілив у життя американець Едмунд Макайленни. Самим гострим вважається соус Хабанера, менш пекучі – часниковий і «Буффалло». На жаль, в домашніх умовах повністю повторити рецепт приготування такого складу неможливо, так як оригінальний варіант передбачає бродіння у великих дубових бочках із застосуванням спеціальної солі. Однак, якщо ви є шанувальником цієї підливи, завжди можна знайти альтернативний варіант і спробувати приготувати вподобаний продукт в домашніх умовах.

Ось такий рецепт пропонує велика частина користувачів мережі інтернет:

1. кайенский перець перемеліть на м’ясорубці, змішати з сіллю, складіть в банку і поставте в тепле місце, щоб забродило;
2. через тиждень-іншу, в залежності від температури в будинку, ємність треба відкрити і додати в неї оцет з розрахунку 1 ст. л. на стакан м’якоті продукту;
3. смак готового продукту завжди можна поліпшити з допомогою часнику і улюблених приправ;
4. дати трохи часу настоятися, а після процідити і використовувати за призначенням.

Тепер ви знаєте, як приготувати гострий соус і завжди зможете заздалегідь підготуватися до виїзду на природу, де планується смажити шашлик. Якщо ви і ваші близькі любите гостре, готуйте його до ваших звичних улюблених страв – плову, тушкованим ребрах, риби і т. д.

Однак, пам’ятайте, що велика кількість в раціоні подібних страв може не найкращим чином позначитися на роботі вашого шлунково-кишкового тракту.

Приємного апетиту!