Фетучіні з грибами і шинкою: рецепти з фото

А ви пробували коли-небудь фетучіні? Ця вишукана паста, зовні трохи схожа на нашу вітчизняну локшину, прийшла до нас з Італії.

Родзинкою її є різноманітні соуси і додаткові інгредієнти. Особливо смачною виходить фетучіні з грибами і шинкою.

Секрети італійської кухні

Що ж являє собою відома італійська паста з загадковим найменуванням фетучіні? Це товста і довга локшина, згорнута у формі гнізд. Готувати її нескладно, головне – слідувати інструкції на упаковці.

Увага! Якщо ви робите фетучіні з соусом, то час приготування страви слід зменшити на хвилину від зазначеного в інструкції.

Італійські кухарі мають свої секрети приготування фетучіні:

  • Паста ідеально гармонує за смаком з шинкою, яка попередньо обсмажується, а потім додається в блюдо.
  • Родзинка смачної пасти – трави прованські і різноманітні спеції. Якщо ви не знайшли спеціальної суміші приправ, додайте в фетучіні орегано.
  • Варити пасту потрібно в підсоленій воді, додавши 1 ст. л. олії оливи. Ця хитрість не дозволить пасті склеиться і наситить її яскравим смаком.
  • Якісна паста фетучіні не повинна розварюватися. Якщо ж ви помітили, що відвар помутнів, це говорить про низький сорт продукту. У такому разі фетучіні потрібно трохи недоварити.
  • Для додання страві неперевершеного аромату обсмажте спеції на сухій сковороді. Тільки стежте за ними, оскільки вони швидко підгорають.

Фетучіні з грибами і шинкою у вершковому соусі: рецепт з фото

Головний секрет цього італійського блюда полягає в правильному приготуванні соусу. Для нього нам знадобляться вершки з жирової часткою в 25%. З грибочків ми віддали перевагу печерицям, адже саме вони ідеально гармонують за смаком з фетучіні.

Склад:

  • 150 г фетучіні;
  • 100 мл вершків;
  • 200 г печериць;
  • 150 г будь шинки;
  • 2 ст. л. просіяного борошна;
  • 50 р «Пармезану»;
  • сіль;
  • спеції;
  • 1 ст. л. олії оливи;
  • 50 г м’якого вершкового масла.

Приготування:

  • Відваримо фетучіні в підсоленій воді згідно з вказівками на упаковці і викладемо пасту на друшляк. Не забуваємо ввести в каструлю масло оливи.

  • Печериці проваримо протягом п’яти – семи хвилин. Грибний бульйон не виливаємо, він нам знадобиться.
  • Займемося соусом: у глибокій сковороді розтопити масло, введемо просіяне борошно, спеції і сіль.
  • Перемішуємо до однорідності і викладемо на сковороду печериці, попередньо подрібнені кубиками.
  • Додамо вершки за смаком грибний бульйон. Його кількість залежить від бажаної консистенції соусу.

  • Шинку наріжемо тоненькими смужками. Можна попередньо обсмажити її.
  • Зелень промиємо і подрібнити.

  • Сир подрібнити.
  • Викладаємо на тарілки фетучіні, зверху розподілимо шинку і поллємо все соусом.
  • Посиплемо пасту сиром і прикрасимо зеленню. Можна подавати страву до столу.

Вишуканий соус Морней» для пасти

Взявши за основу попередній рецепт, ви можете приготувати фетучіні під пікантним соусом. Відварюємо пасту, окремо обсмажуємо гриби і шинку. Перед подачею до столу викладаємо спочатку гнізда фетучіні, зверху розподіляємо печериці, шинку, а потім поливаємо все соусом. А як його приготувати, ми зараз розповімо.

Склад:

  • 30 г м’якого вершкового масла;
  • 2 ст. л. просіяного борошна;
  • 300 мл молока;
  • 30 г «Пармезану»;
  • ? Ч. л. меленого мускатного горіха;
  • сіль;
  • мелений перчик чорний.

Приготування:

  • Розтоплюємо на невеликому рівні конфорки масло вершкове і вводимо просіяне борошно. Гарненько швидко перемішуємо суміш.

  • У каструлі нагріємо молоко і додамо в нього мускат.
  • Тоненькою цівкою вливаємо гаряче молоко в олійно-борошняну масу, одночасно вимішуючи соус до однорідної консистенції.

  • Подрібнюємо сир і викладаємо в сковороду. Розпускаємо його в соусі, перемішуючи.

  • За смаком введемо перець і сіль. Як тільки соус досягне однорідної структури, знімаємо його з плити.

Російський варіант заморського страви

Наші винахідливі господині вже давно змінили класичний рецепт фетучіні з грибами і шинкою і замінили «заморські» інгредієнти вітчизняними продуктами. Так, замість італійської пасти можна використовувати звичайні спагетті, а з спецій додайте базилік і мелений перчик.

Склад:

  • 250 г спагетті;
  • 200 г печериць;
  • 200 г шинки;
  • 500 мл вершків;
  • масло оливи;
  • 1-2 ст. л. просіяного борошна;
  • базилік сушений;
  • сіль;
  • мелений перчик чорний.

Приготування:

  • Відваримо спагетті, не ламаючи їх, у підсоленій воді, відкинемо на друшляк.
  • Додамо трохи олії оливи, щоб макаронні вироби не злипалися.

  • Печериці промиємо і обсушим. Жаримо грибочки на олії оливи протягом 3-5 хвилин.

  • Шинку шаткуємо соломкою і обсмажуємо 3-4 хвилини на окремій сковороді, додавши трохи олії оливи.

  • У сковороду з шинкою викладаємо грибочки, перемішуємо і додаємо вершки, які попередньо з’єднуємо з просіяним борошном.
  • Додаємо базилік, сіль і перчик чорний, чекаємо, коли соус закипить, проварюємо його трохи і вимикаємо плиту.

  • Спагетті розкладаємо по тарілках і поливаємо соусом, зверху прикрашаємо зеленню.

Фетучіні з овочевим асорті

Справжнім святковим блюдом стане фетучіні з шинкою, грибочками і овочевим асорті. Це яскраве, смачне і ситне блюдо не залишить байдужим жодного вашого гостя.

Склад:

  • спаржа – 200 г;
  • 50 г м’якого вершкового масла;
  • шинка – 150 г;
  • 2-3 часникового зубчики;
  • печериці – 200 г;
  • горошок консервований зелений – ? ст.;
  • вершки – 1 ст.;
  • томати сорту Черрі – 6-8 шт.;
  • фетучіні – 250 г;
  • сир сорту «Пармезан» – 150 г;
  • сіль;
  • за смаком пір’їнки зеленої цибулі;
  • спеції.

Приготування:

  • Спаржу нарізаємо шматочками по 1 см і поміщаємо в каструлю з водою. Підсолимо її і відваримо протягом 3-4 хвилин, щоб з’явилася хрустка скориночка.

  • Готову спаржу відкинемо на друшляк.
  • Квасоля розморозимо.
  • Шинку тоненько шаткуємо.
  • Подрібнюємо сир на тертці.
  • Гриби і цибулю чистимо і шаткуємо.
  • Томати разрежем на дві рівні частини.
  • Воду, в якій варили спаржу, закип’ятимо і викладемо в неї фетучіні. Відваримо пасту відповідно до вказівок на упаковці.
  • Масло вершкове розтопити в глибокій сковороді і викладемо шинку. Зубчики часникові очистимо і подрібнити, додамо до шинки.
  • Смажимо протягом 1-2 хвилин.
  • Тепер додамо в сковороду печериці і обсмажимо все протягом трьох хвилин.

  • Викладемо спаржу, зелений горошок, введемо спеції і сіль. Перемішаємо і додамо вершки.

  • Тушкуємо овочі на невеликому рівні конфорки, поки не побачимо, що вершки зменшилися в обсязі десь на 1/3 частину. Зазвичай це займає кілька хвилин.
  • Додаємо подрібнений сир, а коли він розплавиться, вимикаємо плиту.

  • Викладаємо в сковороду томати і перемішуємо.
  • Тепер додамо в сковороду фетучіні і все перемішаємо, потомим пару хвилин на маленькому рівні конфорки.
  • Перед подачею до столу додамо подрібнений зелений лук.

Фетучіні з шинкою, грибочками і овочами – страва, перед яким не встоїть навіть самий досвідчений гурман. Частіше Балуйте себе і своїх домочадців вишуканою пастою. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Залишити коментар