А ви пробували коли-небудь фетучіні? Ця вишукана паста, зовні трохи схожа на нашу вітчизняну локшину, прийшла до нас з Італії.

Родзинкою її є різноманітні соуси і додаткові інгредієнти. Особливо смачною виходить фетучіні з грибами і шинкою.

Секрети італійської кухні

Що ж являє собою відома італійська паста з загадковим найменуванням фетучіні? Це товста і довга локшина, згорнута у формі гнізд. Готувати її нескладно, головне – слідувати інструкції на упаковці.

Увага! Якщо ви робите фетучіні з соусом, то час приготування страви слід зменшити на хвилину від зазначеного в інструкції.

Італійські кухарі мають свої секрети приготування фетучіні:

• Паста ідеально гармонує за смаком з шинкою, яка попередньо обсмажується, а потім додається в блюдо.
• Родзинка смачної пасти – трави прованські і різноманітні спеції. Якщо ви не знайшли спеціальної суміші приправ, додайте в фетучіні орегано.
• Варити пасту потрібно в підсоленій воді, додавши 1 ст. л. олії оливи. Ця хитрість не дозволить пасті склеиться і наситить її яскравим смаком.
• Якісна паста фетучіні не повинна розварюватися. Якщо ж ви помітили, що відвар помутнів, це говорить про низький сорт продукту. У такому разі фетучіні потрібно трохи недоварити.
• Для додання страві неперевершеного аромату обсмажте спеції на сухій сковороді. Тільки стежте за ними, оскільки вони швидко підгорають.

Фетучіні з грибами і шинкою у вершковому соусі: рецепт з фото

Головний секрет цього італійського блюда полягає в правильному приготуванні соусу. Для нього нам знадобляться вершки з жирової часткою в 25%. З грибочків ми віддали перевагу печерицям, адже саме вони ідеально гармонують за смаком з фетучіні.

Склад:

• 150 г фетучіні;
• 100 мл вершків;
• 200 г печериць;
• 150 г будь шинки;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• 50 р «Пармезану»;
• сіль;
• спеції;
• 1 ст. л. олії оливи;
• 50 г м’якого вершкового масла.

Приготування:

• Відваримо фетучіні в підсоленій воді згідно з вказівками на упаковці і викладемо пасту на друшляк. Не забуваємо ввести в каструлю масло оливи.

• Печериці проваримо протягом п’яти – семи хвилин. Грибний бульйон не виливаємо, він нам знадобиться.
• Займемося соусом: у глибокій сковороді розтопити масло, введемо просіяне борошно, спеції і сіль.
• Перемішуємо до однорідності і викладемо на сковороду печериці, попередньо подрібнені кубиками.
• Додамо вершки за смаком грибний бульйон. Його кількість залежить від бажаної консистенції соусу.

• Шинку наріжемо тоненькими смужками. Можна попередньо обсмажити її.
• Зелень промиємо і подрібнити.

• Сир подрібнити.
• Викладаємо на тарілки фетучіні, зверху розподілимо шинку і поллємо все соусом.
• Посиплемо пасту сиром і прикрасимо зеленню. Можна подавати страву до столу.

Вишуканий соус Морней» для пасти

Взявши за основу попередній рецепт, ви можете приготувати фетучіні під пікантним соусом. Відварюємо пасту, окремо обсмажуємо гриби і шинку. Перед подачею до столу викладаємо спочатку гнізда фетучіні, зверху розподіляємо печериці, шинку, а потім поливаємо все соусом. А як його приготувати, ми зараз розповімо.

Склад:

• 30 г м’якого вершкового масла;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• 300 мл молока;
• 30 г «Пармезану»;
• ? Ч. л. меленого мускатного горіха;
• сіль;
• мелений перчик чорний.

Приготування:

• Розтоплюємо на невеликому рівні конфорки масло вершкове і вводимо просіяне борошно. Гарненько швидко перемішуємо суміш.

• У каструлі нагріємо молоко і додамо в нього мускат.
• Тоненькою цівкою вливаємо гаряче молоко в олійно-борошняну масу, одночасно вимішуючи соус до однорідної консистенції.

• Подрібнюємо сир і викладаємо в сковороду. Розпускаємо його в соусі, перемішуючи.

• За смаком введемо перець і сіль. Як тільки соус досягне однорідної структури, знімаємо його з плити.

Російський варіант заморського страви

Наші винахідливі господині вже давно змінили класичний рецепт фетучіні з грибами і шинкою і замінили «заморські» інгредієнти вітчизняними продуктами. Так, замість італійської пасти можна використовувати звичайні спагетті, а з спецій додайте базилік і мелений перчик.

Склад:

• 250 г спагетті;
• 200 г печериць;
• 200 г шинки;
• 500 мл вершків;
• масло оливи;
• 1-2 ст. л. просіяного борошна;
• базилік сушений;
• сіль;
• мелений перчик чорний.

Приготування:

• Відваримо спагетті, не ламаючи їх, у підсоленій воді, відкинемо на друшляк.
• Додамо трохи олії оливи, щоб макаронні вироби не злипалися.

• Печериці промиємо і обсушим. Жаримо грибочки на олії оливи протягом 3-5 хвилин.

• Шинку шаткуємо соломкою і обсмажуємо 3-4 хвилини на окремій сковороді, додавши трохи олії оливи.

• У сковороду з шинкою викладаємо грибочки, перемішуємо і додаємо вершки, які попередньо з’єднуємо з просіяним борошном.
• Додаємо базилік, сіль і перчик чорний, чекаємо, коли соус закипить, проварюємо його трохи і вимикаємо плиту.

• Спагетті розкладаємо по тарілках і поливаємо соусом, зверху прикрашаємо зеленню.

Фетучіні з овочевим асорті

Справжнім святковим блюдом стане фетучіні з шинкою, грибочками і овочевим асорті. Це яскраве, смачне і ситне блюдо не залишить байдужим жодного вашого гостя.

Склад:

• спаржа – 200 г;
• 50 г м’якого вершкового масла;
• шинка — 150 г;
• 2-3 часникового зубчики;
• печериці – 200 г;
• горошок консервований зелений — ? ст.;
• вершки – 1 ст.;
• томати сорту Черрі – 6-8 шт.;
• фетучіні – 250 г;
• сир сорту «Пармезан» — 150 г;
• сіль;
• за смаком пір’їнки зеленої цибулі;
• спеції.

Приготування:

• Спаржу нарізаємо шматочками по 1 см і поміщаємо в каструлю з водою. Підсолимо її і відваримо протягом 3-4 хвилин, щоб з’явилася хрустка скориночка.

• Готову спаржу відкинемо на друшляк.
• Квасоля розморозимо.
• Шинку тоненько шаткуємо.
• Подрібнюємо сир на тертці.
• Гриби і цибулю чистимо і шаткуємо.
• Томати разрежем на дві рівні частини.
• Воду, в якій варили спаржу, закип’ятимо і викладемо в неї фетучіні. Відваримо пасту відповідно до вказівок на упаковці.
• Масло вершкове розтопити в глибокій сковороді і викладемо шинку. Зубчики часникові очистимо і подрібнити, додамо до шинки.
• Смажимо протягом 1-2 хвилин.
• Тепер додамо в сковороду печериці і обсмажимо все протягом трьох хвилин.

• Викладемо спаржу, зелений горошок, введемо спеції і сіль. Перемішаємо і додамо вершки.

• Тушкуємо овочі на невеликому рівні конфорки, поки не побачимо, що вершки зменшилися в обсязі десь на 1/3 частину. Зазвичай це займає кілька хвилин.
• Додаємо подрібнений сир, а коли він розплавиться, вимикаємо плиту.

• Викладаємо в сковороду томати і перемішуємо.
• Тепер додамо в сковороду фетучіні і все перемішаємо, потомим пару хвилин на маленькому рівні конфорки.
• Перед подачею до столу додамо подрібнений зелений лук.

Фетучіні з шинкою, грибочками і овочами – страва, перед яким не встоїть навіть самий досвідчений гурман. Частіше Балуйте себе і своїх домочадців вишуканою пастою. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!