Дієтичні супи пюре: 5 кращих рецептів

У щоденному обідньому меню обов’язково повинні бути перші гарячі страви. Дієтичний суп-пюре зі збалансованим вмістом білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінімальною кількістю калорій (менше 150) сприяє нормалізації роботи всіх систем організму, покращує обмін речовин, не перевантажує шлунково-кишковий тракт і прискорює метаболізм, тому може бути включений в меню для схуднення.

Основні правила приготування супів-пюре

Дієтичний крем-суп повинен бути легким, малокалорійним, ненаваристим. М’ясо беруть пісне: курка, індичка, телятина, кролятина. Для дієтичного супу достатньо 100 грамів м’яса на 2 літри води.

Овочевий бульйон повинен готуватися швидко, щоб не губилися корисні речовини. Від високої температури руйнується вітамін С, інші вітаміни зберігаються частково (70% від первинної кількості). Залишається клітковина, корисна для схуднення і здоров’я. Нежирні легкі овочеві супи сприяють видаленню шлаків і токсинів.

Дієтичні супи готують з додаванням крупи, бобових, які володіють комплексом вітамінно — мінеральних речовин і харчових волокон.

Рецепти приготування

Ці супи швидко і легко готується, володіють ніжним смаком.

Дієтичний овочевий суп-пюре

Інгредієнти:

  • бульйон з овочів – 1,5 л.;
  • картопля – 3шт.;
  • цибуля – 1шт.;
  • капуста – ¼ вилка;
  • морква – 1шт.;
  • оливкова олія;
  • сіль, спеції за смаком.

Приготування:

  1. Нарізану цибулю обсмажують на розігрітому маслі в товстостінній ємності чотири хвилини, помішуючи, щоб не підгоріло і була рівного ніжного кольору.
  2. Налити воду і довести до кипіння на сильному вогні.
  3. Очистити і подрібнити капусту, моркву, картоплю.
  4. Після закипання покласти овочі в бульйон, зменшити вогонь і варити суп менше півгодини до готовності овочів.
  5. У готовий суп додати за бажанням сіль, спеції і зробити пюре за допомогою блендера.

Суп-пюре з гарбуза

Це малокалорийна страва, корисна й смачна. Гарбуз добре зберігається, і готувати улюблений суп можна всю зиму. У ній є безліч вітамінів і мікроелементів. Суп-пюре з гарбуза можна варити з додаванням рису або пшона. Вершки покращують смак страви і збільшують його жирність.

Інгредієнти:

  • гарбуз – 250г;
  • оливкова олія – 1 ст. л.;
  • часник – 2 зубці;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • помідор – 1 шт.;
  • кінза, кріп, петрушка;
  • сіль, перець за смаком;
  • вершки 10% — 1 ст. л..

Приготування:

  1. Гарбуз і цибулю нарізати кубиками і тушкувати в розігрітій оливковій олії близько 5 хвилин.
  2. Додати подрібнену моркву, помідор без шкірки, зелень. Налити води, щоб вона покрила овочі.
  3. Варити чверть години під кришкою.
  4. Готову масу подрібнити в пюре. Додати приправи і спеції.
  5. Заправити вершками, прикрасити часточками помідорів і подавати на стіл.

Овочевий суп-пюре на м’ясному бульйоні

Інгредієнти:

  • бульйон яловичий – 1 л.;
  • брокколі – 0,5 кг;
  • цибуля-порей – 1 шт.;
  • морква – 1шт.;
  • кінза;
  • сіль за смаком;
  • сир твердий– за бажанням.

Приготування:

  1. Для бульйону взяти 100 г яловичини на кісточці на 1 л води. При бажанні додати часник, ріпчаста цибуля, коріандр.
  2. Варити годину, знімаючи накип, потім процідити.
  3. Для супу в каструлю викласти брокколі, цибуля-порей і моркву. Залити приготовленим раніше яловичим бульйоном, не покриваючи овочі.
  4. Посолити, поперчити і варити півгодини. Додати кінзу і продовжувати варити ще близько 25 хвилин.
  5. Готову масу подрібнюємо до однорідного стану. Перед подачею на стіл в тарілку можна додати тертий сир.

Курячий дієтичний крем-суп

Інгредієнти:

  • філе курки – 600 г;
  • морква – 2 шт.;
  • цибулина – 1шт.;
  • хлібні крихти – 40 г;
  • вода – 1,5 л;
  • вершки – півсклянки;
  • болгарський перець– 1 шт.;
  • мускатний горіх, спеції;

Приготування:

  1. Ретельно вимиті овочі та куряче філе покласти в каструлю. Додати спеції і залити водою. Варити, поки овочі не стануть м’якими.
  2. Вийняти філе з каструлі і процідити бульйон. Куряче філе подрібнити в блендері, додавши трохи бульйону.
  3. У каструлю насипати хлібні крихти і, помішуючи,варити на вогні, поки суп не загусне.
  4. Після загустіння додати курку, всю масу довести до однорідного стану блендером.
  5. Потім влити в крем-суп вершки, посолити і додати мускатний горіх.

Суп-пюре з грибами і крупою

Інгредієнти:

  • крупа перлова – 1 склянка;
  • цибулю, моркву – по 1 — 2 шт.;
  • гриби свіжі – 200 г;
  • сіль, спеції, зелень за смаком;
  • сік лимона– за бажанням.

Приготування:

  1. Промиту крупу замочити на 8 годин, потім варити на невеликому вогні 2,5 години.
  2. За цей час підготувати гриби: нарізати пластинками і обсмажити в рослинній олії.
  3. Цибулю і моркву обсмажити в олії за півгодини до готовності перловки.
  4. Обсмажені овочі додати в бульйон з крупою і варити до готовності.
  5. Потім влити сік лимона в каструлю, посолити, поперчити і закип’ятити.
  6. Збити блендером. Викласти попередньо обсмажені гриби в пюре.
  7. При подачі прикрасити петрушкою.

Численні рецепти супів-пюре дозволяють знайти страви, які стануть улюбленими, урізноманітнюють сімейне меню, зробивши їжу смачною і корисною.

Здорова їжа зміцнить імунітет і допоможе схуднути.

Залишити коментар