Берегині домашнього вогнища намагаються здивувати своїх близьких і побалувати вишуканою випічкою. Влітку можна використовувати для випікання пирогів свіжі ягоди і фрукти. Але особливим попитом в кондитерській справі користуються яблука. Саме тому сьогодні ми готуємо цветаевский пиріг з яблуками. Покрокове приготування цього дивовижного десерту ви знайдете в нашій статті.

Готуємо десерт з творчим настроєм

Багатьох господинь, які вперше збираються приготувати цветаевский пиріг, цікавлять походження його назви і, звичайно, рецепт. Давайте на кілька хвилин перенесемося в 19 століття. Тільки уявіть: недалеко від Москви знаходився маленький містечко. Його природна краса просто заворожувала: незвичайною гладдю розливалася річка Ока, густі ліси так і манили своїм таїнством. А п’янкий аромат грушевих і яблучних садів не залишав нікого байдужим.

Саме в цьому місці розташовувалася дача Цвєтаєвих. Сестри Марина і Ася дуже любили збирати у своєму затишному будиночку гостей, з вікон чарівною музикою лилася поезія, і всіх дивував аромат випічки. Вони завжди готували свою авторську страву – яблучний пиріг. Правда це чи міф, до сьогоднішнього дня достовірно невідомо.

Випічка, приготовлена за таким рецептом, виходить дуже смачною, розсипчастою і ароматною. Кілька порад допоможуть початківцям господиням спекти вишуканий цветаевский пиріг:

• Спочатку для приготування пирога потрібно зайнятися тестом. Оскільки пиріг робиться з високими бортами, консистенція основи повинна бути еластичною і не липким.
• Як правило, в тісто для випікання цветаевского пирога додають просіяне високосортну борошно, сметану, вершковий маргарин або масло, харчову соду, попередньо гашену оцтом з 9% концентрацією.
• Щоб тісто набуло потрібну консистенцію, вершковий маргарин або масло потрібно спочатку охолодити, а потім натерти на тертці.
• Для начинки традиційно використовують яблука. Вибирайте кисло-солодкі і в міру соковиті сорти, наприклад, Антонівку.
• Роль родзинки в такий випічці грає підлива або крем. Для його приготування змішують яйця, сметану, просіяне високосортну борошно і цукровий пісок. Саме цій рідкою сумішшю заливається яблучна начинка.
• Можна приготувати цветаевский пиріг в мультиварці. Для цього мультиварочный контейнер попередньо змащують жиром. Обов’язково вибирайте відповідний температурний і програмний режим.
• Для випікання цветаевского пирога зручно використовувати роз’ємну жароміцну форму. Щоб краї пирога не прилипли, стінки форми змащують жиром або застеляють пергаментним папером.
• Для різноманітності смаку в цветаевский пиріг додають мускат, подрібнені ядра волоських горіхів, апельсинову або лимонну цедру, сухофрукти, корицю. В оригінальному рецепті ці компоненти не передбачені.

Влаштовуємо творчий вечір для домочадців

Як відомо, творчі люди – витончені натури. Сестри Цвєтаєви радували публіку не тільки своїми віршами, але і вишуканою випічкою. Сьогодні ми засвоїмо ще один кондитерський урок і навчимося випікати цветаевский яблучний пиріг. Покроковий рецепт з фото стане наочним посібником для початківців господарок. Поєднання пісочного тіста з ароматними і соковитими яблуками під сметанним кремом не залишать нікого байдужим.

Склад:

• 1 ? ст. просіяного високосортного борошна;
• 1 ? ст. сметани;
• 1 кг яблук;
• 130 г вершкового масла або маргарину;
• ? Ч. л. харчової соди;
• 2 яйця;
• 1 ст. цукрового піску.

Приготування:

1. В окрему піалу висипаємо просіяне високосортну борошно.
2. Охолоджене вершкове масло натираємо і додаємо в піалу з борошном.
3. Також викладаємо в піалу трохи цукрового піску і яйце.
4. Робимо заміс тіста.
5. В результаті у нас повинно вийти еластичне, м’яке і нелипким тісто.
6. Жаростійку форму гарненько змащуємо жиром і викладаємо в неї основу.
7. Формуємо руками високі бортики з тіста.
8. Тепер приступимо до приготування заливки.
9. В окрему піалу викладаємо залишився цукровий пісок, яйце і сметану.
10. Перераховані вище компоненти потрібно збити до утворення маси однорідної консистенції. Для цього можемо скористатися міксером або блендером.
11. Яблука ретельно промиваємо, просушуємо, очищаємо від насіння і плодоніжки.
12. Нарізаємо яблука рівноцінними тоненькими пластинками.
13. Заповнюємо середину сформованого коржа приготовленої рідкою сумішшю.
14. Тепер додаємо подрібнені яблука.
15. Духова шафа попередньо розігріваємо. Найкраще виставити температурний поріг в 180°.
16. Відправляємо пиріг в духовку на 50 хвилин.

Рецептом ділиться Юлія Висоцька

Відома телеведуча, красива жінка, чудова мама, досвідчений кулінар – і це далеко не вичерпний список достоїнств Юлії Висоцької. Сьогодні ми розповімо її авторський рецепт приготування цветаевского пирога з яблуками. Така випічка припаде до смаку всім без винятку.

Склад:

• 160 г просіяного високосортного борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 270 мл сметани;
• 200 г цукрового піску;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. просіяного високосортного борошна для крему;
• 3-4 яблука.

Приготування:

1. В жароміцний посуд викладаємо вершкове масло.
2. На помірному вогні розтоплюємо масло до утворення однорідної рідкої консистенції.
3. В окрему піалу просіваємо високосортну борошно.
4. Додаємо 70 мл сметани, вершкове розтоплене масло і розпушувач.
5. Вимішуємо тісто, щоб воно вийшло пластичним і нелипким.
6. Беремо жароміцну форму і добре змащуємо її маслом.
7. Викладаємо тісто руками і надаємо йому форму кошика.
8. Яблука очищаємо від шкірки, промиваємо і гарненько просушуємо.
9. Подрібнюємо яблука тонкими пластинками.
10. Яблучною начинкою заповнюємо середину кошики з тіста.
11. Тепер займемося підготовкою крему.
12. В окремій піалі гарненько збиваємо яйце з цукровим піском.
13. Потім додаємо просіяне високосортну борошно і 200 мл сметани.
14. Розмішуємо все ретельно, маса повинна бути однорідною і без грудок.
15. Поки ми робили заготівлю, духова шафа розігрівся до температурного порогу в 180°.
16. Приготованим кремом заливаємо яблучну начинку.
17. Відправляємо цветаевский пиріг в духовку на 50 хвилин.
18. До повного охолодження випічку не виймаємо з форми.

Як бачите, вишукану, соковиту, ароматну і надзвичайно смачну випічку можна приготувати без особливих зусиль. Спробуйте здивувати своїх домочадців і приготуйте цветаевский пиріг. Повірте: кожен день з такою випічкою буде перетворюватися на маленьке свято. Приємного апетиту!