У літній спекотний день кожного людину мучить спрага. В такі хвилини хочеться якогось прохолодного напою. На полицях у супермаркетах вибір напоїв величезний — лимонад, сік, газована вода, морс, компот.

Розрізняються вони не тільки за смаком. Проведемо урок лікнепу і з’ясуємо, чим відрізняється морс від компоту.

Морс, компот і сік: знайдемо різницю

Вирішіть невелику кулінарну задачку. В магазині на полиці стоять морс, сік і компот. У чому відмінність між цими напоями? На перший погляд здається, що нічого складного немає, але дати негайну відповідь може далеко не кожен з нас. Давайте з’ясуємо, чим відрізняється морс від компоту. Щоб це зрозуміти, потрібно знати технологію виготовлення кожного напою.

Для приготування морсів можна використовувати будь-які ягоди і фрукти, втім, як і для компоту. Відмінності полягають в наступному:

• для приготування морсу підходить тільки кип’ячена вода;
• для початку у воду вводять цукровий пісок і варять сироп;
• з ягідних та фруктових плодів готують свіжовіджатий сік;
• в остиглий сироп вводять сік, і виходить морс.

Також морс можна готувати і з овочів. Якщо дотримати технологію приготування морсу, то ви зможете зберегти максимум корисних властивостей свіжовичавленого фруктового або овочевого соку.

Що стосується компотів, то їх консервує практично кожна господиня. Для цього у воді до стану кипіння доводяться ягоди або фрукти, а потім додається цукор-пісок. Компот можна зробити і з сухофруктів.

А чим відрізняється морс від соку? Відповідь проста. Сік готується з свіжих овочів або фруктів. Для цього достатньо плоди пропустити через соковижималку. Різниця очевидна.

Готуємо вітамінну бомбу

Тепер ви знаєте, в загальних рисах, що таке морс. Як приготувати в домашніх умовах цей цілющий напій, в подробицях ми зараз і з’ясуємо. Для його приготування можна брати будь-які ягоди і фрукти.

Рада! У зимовий період морс можна готувати із заморожених плодів. Вітамінним джерелом стануть журавлина, чорниця та калина.

Склад:

• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• щіпка коричного порошку;
• 2 ст. води;
• 2-3 шт. яблук;
• ? Ст. калинових ягід;
• 1 ч. л. цитрусової цедри.

Приготування:

1. Яблука добре промиємо і натремо на дрібній тертці.
2. Віджимаємо яблучний сік. Якщо у вас є соковижималка, то завдання спрощується.
3. Додаємо цукровий пісок і все добре перемішуємо.
4. Перелити сік в жароміцну каструлю і ставимо на мінімальний вогонь.
5. Як тільки сироп закипить, ми його відставляємо з вогню і злегка охолодити.
6. Додаємо калинові ягоди, кип’ячену воду.
7. Додаємо ваніль і коричнева порошок, все ще раз перемішуємо.
8. Ставимо каструлю на плиту і доводимо морс до стану кипіння.
9. Тим часом подрібнимо цитрусову цедру соломкою або натремо на тертці.
10. Остуджуємо морс, додаємо цедру.
11. Якщо ви любите надто солодкі напої, додайте трохи меду.

На замітку! Цукровий пісок можна виключити і додавати мед. Такий морс корисний при простудних захворюваннях.

Її величність – журавлина!

З журавлини виходить дуже смачний, а головне, корисний морс. Росте ця ягода не в кожному регіоні, тому особисто зібрати плоди вийде не у всіх. А ось купити в супермаркеті заморожені ягоди доступно всім. Ви зможете хоч щодня готувати вітамінний морс. Тоді ніякої авітаміноз вам не страшний.

Склад:

• 0,5-0,6 кг журавлинних ягід;
• за смаком цукор-пісок;
• 1-1,5 л води.

Приготування:

1. Журавлинні ягоди заздалегідь дістанемо з морозильної камери і розморозимо природним способом.
2. У каструлю наливаємо кип’ячену воду і додаємо цукровий пісок.
3. Ретельно все розмішуємо до повного розчинення цукрових кристаликів.
4. Ставимо сироп на плиту і на помірному вогні доводимо до стану кипіння.
5. Проварюємо сироп протягом 2-3 хвилин, знімаємо з плити і охолодити до кімнатної температури позначки.
6. Беремо сотейник, зверху встановлюємо друшляк.
7. Друшляк застеляємо двошаровим марлевим відрізу.
8. Кладемо всередину розморожені журавлинні плоди.
9. З допомогою ступки тиснемо журавлину. Таким способом ми переробимо ягоди в сік.
10. Залишки ягід, точніше макуха, загорніть в марлю і гарненько отожмем.
11. Свіжовіджатий журавлинний сік додаємо в приготований сироп.
12. Перемішуємо і подаємо до столу. Смачний морс готовий до вживання.

Ягідний мікс

Можна приготувати морс з різних ягід і фруктів. У літній період багато використовують полуницю, малину, чорницю, ожину, чорну смородину. Свіжі ягоди ретельно перебирають, видаляючи хвостики.

Склад:

• ? Склянки малини;
• ? Ст. чорниці;
• ? Ст. чорної смородини;
• за смаком мед;
• 1500 мл води.

Приготування:

1. Воду наливаємо в товстостінний посуд і кип’ятимо.
2. Поки вода остигає, підготуємо ягоди. Всі плоди ретельно переберемо і промиємо, обсушим.
3. Викладаємо ягоди в чашу блендера і подрібнюємо до консистенції пюре.
4. Тепер візьмемо марлевий відріз, складемо його вдвічі і видавимо сік.
5. В охолоджену воду додаємо ягідний сік і за смаком мед.
6. Гарненько все перемішати і можемо пити.

Рада! Мед потрібно додавати у воду кімнатної температури, інакше він втратить всі свої корисні властивості.
Втамовує спрагу

У літній період втамувати спрагу допоможе охолоджений морс. Прогуляйтеся по саду і зберіть вишневі плоди. Буквально через годину у вас буде готовий дивовижний морс, який не тільки вгамує спрагу, але і принесе користь організму.

Склад:

• 0,5 кг вишневих плодів;
• 2 л кип’яченої води;
• 1 ст. цукру-піску.

Приготування:

1. Промиті і обсушені вишневі плоди викладаємо в чашу і гарненько тиснемо ступкою.
2. Сік, що виділився, зціджуємо і поки ставимо в холодильник.
3. Макуха заливаємо кип’яченою водою і доводимо до стану кипіння.
4. Додамо цукровий пісок, гарненько все перемішати до повного розчинення кристалів.
5. Як тільки зварений сироп охолоне, ми його процідимо і з’єднаємо з вишневим соком.

Морс – корисний, ароматний і смачний напій. Ви можете заготовити на зиму. У цьому випадку не забудьте правильно підготувати посуд для консервації. Якщо ви готуєте морс із солодких фруктів, цукровий пісок можна не додавати. Приємного апетиту!