Західні кулінарні традиції давно увійшли в наше життя. Багато хто з нас віддають перевагу заморським гамбургерів. Не поспішайте розповідати дітям про шкоду фастфуду. Мінімізувати шкоду швидкої їжі можна шляхом приготування домашньої випічки. Сьогодні ми випікаємо булочки для гамбургерів. Рецепт, як в «Макдональдсі», відтворюємо в домашніх умовах.

Відкриємо домашній «Макдональдс»

Чому-то сучасне покоління привертає все іноземне. Замість звичних бістро, ми любимо відвідувати піцерію або «Макдональдс». Якщо нам запропонувати на вибір ароматний пиріг з картопляною начинкою і гамбургер, зрозуміло, що ми виберемо друге.

Багато батьки забороняють своїм дітям відвідувати фастфуди, оскільки вважають таку їжу шкідливою. Звичайно, в «Макдональдсі» ваші малюки неодмінно захочуть скуштувати картопля фрі, ароматний соус і солодку газовану воду. Саме ці продукти шкідливі, а ось булочки з кунжутом такими вважати не можна. Зрозуміло, що зловживати борошняними виробами теж небажано, оскільки це негативно позначається на фігурі. І кожна з’їдена булка буде залишати свій слід на вашій талії.

Якщо ви хочете побалувати своїх молодших домочадців і влаштувати їм справжнє свято, приготуйте булочки для гамбургерів самостійно. Перед тим як ми поговоримо про кращих рецептах, давайте вивчимо кілька кулінарних нюансів:

• Булочки для гамбургерів повинні бути дуже пористими, практично повітряними.
• Обов’язково у тісто додаємо тепле молоко і дріжджі.
• Для різноманітності пшеничне борошно можна змішати з гречаного або висівками.
• Щоб тісто добре підходило, його потрібно ставити в затишне місце. Пам’ятайте, що дріжджі і протяг – вороги.
• Тісто треба вимішувати якомога довше, не менше 5-8 хвилин.
• Ідеальне тісто для булочок не повинно прилипати до робочої поверхні рук.
• Протягом часу настоювання тесту воно повинно постійно збільшуватися в розмірі. Найкраще кожні 20 хвилин його осаджувати.
• Булочка для гамбургера повинна бути в діаметрі 6 див. Щоб її сформувати, треба відщипнути від загального тесту шматочок і скачати з нього кулю.
• Заготовки булочок викладаємо на деко або в жаростійкий посуд.
• Обов’язково викладаємо булки на відстані один від одного, оскільки в процесі термічної обробки вони збільшаться в розмірі.
• Відправляємо булки для випікання у вже розігріту духовку на 10 хвилин. Потім акуратно витягаємо їх з духовки, змащуємо молоком і за смаком посипаємо кунжутним або лляними насінням. Після цього продовжуємо випікати ще 10 хвилин.
• Спечені булки потрібно збризнути водою і накрити тканинною серветкою, щоб вони не підсихали.

Ласуємо гамбургерами власного приготування

Хто сказав, що ви не приготуєте оригінальні булочки для гамбургерів в домашніх умовах? Рецепт з фото допоможе вам у цьому. Головне — правильно зробити заміс тіста і витримати його в затишному місці не менше 60 хвилин. Як ви встигли помітити, класичні булки для гамбургерів перед випіканням не потрібно змащувати яєчним жовтком. Вони і без цього інгредієнта придбають ароматну і апетитну золотисту скориночку.

Склад:

• 250 мл відфільтрованої води;
• 1 ст. л. цукру-піску;
• 0,3 кг просіяної високосортного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 70 г вершкового розм’якшеного масла;
• дріжджі пресовані – 25 г;
• кунжутне насіння;
• щіпка кухонної дрібнозернистою солі.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаємо продукти з холодильної камери, вони повинні бути приблизно однакової температури.
2. Нагріваємо відфільтровану воду до температурної позначки в 30°.
3. Розводимо в рідині пресовані дріжджі та цукор-пісок.
4. Через півгодини ми знову повертаємося до замішування тіста. Додаємо в дріжджову масу розм’якшене вершкове масло і поварену сіль.
5. Розмішуємо до однорідності, а потім рівними частинами починаємо додавати високосортну просіяне борошно.
6. Вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до робочої поверхні і рук.
7. Накриваємо ємність з тістом рушником.
8. Відправляємо тісто в затишне і дуже тепле місце на 60 хвилин.
9. За цей час тісто осаживаем тричі через рівноцінні проміжки часу.
10. З тіста ліпимо кульки або коржі однакового розміру.
11. Викладаємо заготовки булочок на деко, в який попередньо застеляємо пергаментом.
12. Поверхня кожної булки змащуємо молоком і посипаємо кунжутним насінням.
13. Відправляємо булочки у жарову шафу на 20 хвилин і випікаємо при температурному порозі в 180-190°.

Ми з вами розглянули класичний рецепт, за яким випікаються булочки для гамбургерів. Маленький рада: такі булочки краще з’їсти відразу, оскільки з часом вони втратять колишню пишність і свіжість. Постарайтеся вибирати тільки якісні і пресовані дріжджі. Якщо ви сумніваєтеся в їх якості, це можна легко перевірити. Викладіть в піалу трохи дріжджів, цукру-піску і теплої води. Через 5-7 хвилин на поверхні суміші повинна з’явитися піна, яка свідчить про бродінні. В іншому випадку дріжджі будуть непридатними до використання, а випічка вийде плоскою і збитої.

Кунжутне насіння можна замінити лляними, соняшниковим або подрібненими гарбузовим. При бажанні зверху булочки можна і зовсім не посипати насінням. Готувати гамбургер починайте, коли булочка трохи охолоне.

Як бачите, рецепт приготування західних булочок для гамбургерів, відомих і улюблених в усьому світі, дуже простий. Вам більше не потрібно переживати, що ваша дитина харчується фастфудом в найближчому «Макдональдсі»! Ви можете тепер балувати його такими кулінарними витворами щодня. Приємного апетиту!