Брусниця – смачна, корисна і ароматна ягода. У помірних широтах відшукати її в хвойному або листяному лісі зовсім не проблема. Не дарма в народі кажуть, що сани готують з літа.

Ось і брусницею потрібно запастися про запас, щоб наш організм не відчував дефіциту вітамінів взимку. Сьогодні ми розповімо, як готується брусниці з цукром на зиму без варіння.

Ягода-брусниця нас до себе манила

Як приємно прогулятися по лісу і провести час з користю, наприклад, зібрати брусницю. Якщо у вас немає можливості самостійно зібрати ягоди для заготівлі, їх можна купити в супермаркеті. Правда, в магазині ці ягоди найчастіше продаються в замороженому вигляді.

Брусниця – це справжній вітамінний джерело. Ви не пошкодуєте, якщо зробите з неї заготовку. Взимку ви зможете насолодитися смаком і ароматом брусничного варення або джему. Багато господинь спростили собі завдання і стали цікаво консервувати брусницю на зиму. Рецепти без варіння — того чудове підтвердження.

У брусничних ягодах міститься достатня кількість бензойної кислоти. Саме цей компонент перешкоджає розвитку процесів гниття і бродіння, тому без термічної обробки ягоди зберігають свій первозданний смак і користь.

Давайте для початку з’ясуємо деякі особливості цього кулінарного процесу:

• ягоди повинні бути стиглими, цілими, міцними та чистими;
• для консервації використовуємо тільки стерилізовані ємності;
• зберігати брусницю без варіння потрібно у прохолодному місці, холодильній камері або льосі;
• брусницю подрібнюють міксером, блендером, електричної м’ясорубкою або по-старому ступкою;
• брусницю можна консервувати без цукрового піску: досить залити ягоди охолодженої і попередньо прокип’яченої води;
• 500 мл води беруть на 1 кг брусничних ягід;
• співвідношення цукрового піску і ягід складає 1,5:1, хоча можна і зменшити кількість підсолоджувача.

Робимо еліксир безсмертя

У старовину брусничні ягоди називали «плодами безсмертя». Все з-за їх цілющих властивостей. Про користь брусниці можна говорити годинами. Для початку давайте візьмемо на замітку найпростіший рецепт консервування брусниці. Тільки пам’ятайте, що обов’язково таке ласощі потрібно зберігати в холодильнику, оскільки ми його не будемо піддавати термічній обробці. Незважаючи на високий вміст бензойної кислоти, не будемо проводити експерименти.

Склад:

• брусничні ягоди;
• цукровий пісок.

Приготування:

• Точні пропорції цукрового піску і ягід не вказані. За основу беремо співвідношення 1:1. Якщо ви ласун, додайте цукрового піску, трохи більше. Тут, як в народі кажуть, кашу маслом не зіпсуєш.
• Ретельно перебираємо брусничні ягоди, викидаємо зіпсовані.
• Промиваємо брусницю, просушуємо.

• Щоб позбутися від зайвої вологи, досить ягоди викласти в друшляк.
• Тепер з допомогою кухонного гаджета або ступки подрібнюємо брусничні плоди.

• Викладаємо ароматне ягідне пюре в глибоку емальований посуд.
• Відразу ж додаємо цукровий пісок.

• Ретельно все перемішуємо. Важлива умова: цукрові кристали повинні повністю розчинитися.
• Як тільки цукровий пісок розчинився в брусничним пюре, розкладемо його в стерильній ємності і закупорим кришки.

• Зберігаємо таке ласощі в холодильній камері.

Готуємо смачне ліки

Брусниця в сиропі на зиму без варіння – відмінний спосіб консервації цих ягід. Систематично вживати брусницю потрібно навіть абсолютно здоровим людям. Зміцнення свого імунітету додатковою порцією вітамінів ніколи не зашкодить.

Склад:

• 1 кг брусничних ягід;
• 0,3 кг цукрового піску;
• 2 ст. очищеної води;
• 1 лимон.

Приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, починаємо з підготовки брусничних ягід. Їх потрібно ретельно перебрати, промити і обсушити.
2. Банки стерилізуємо і теж добряче просушуємо.
3. Оброблені ягоди можна відразу розкладати в ємності для консервації.
4. В товстостінну каструлю наливаємо очищену воду і додаємо цукровий пісок.
5. Ставимо сироп на вогонь і помішуємо. Варимо на мінімальному вогні.
6. З лимона нам знадобиться тільки цедра. Отримаємо ми її за допомогою звичайної терки.
7. Додаємо цитрусову цедру в сироп.
8. Після закипання проварюємо ароматний сироп рівно 10 хвилин.
9. Остуджуємо сироп до позначки кімнатної температури і заливаємо їм брусничні ягоди.
10. Закриваємо ємності кришками і ставимо в прохолодне місце для зберігання.

Мочена брусниця за рецептом наших предків

Брусниця мочена з цукром на зиму без варіння виходить дуже смачною. Ніяких труднощів у процесі приготування у вас не виникне. Головне — ретельно перебрати ягоди і взяти тільки очищену воду. Решта – справа техніки.

Склад:

• 7 кг брусничних ягід;
• 4 л очищеної води;
• 0,5 кг цукрового піску.

Приготування:

• Сідаємо зручніше і починаємо перебирати брусничні ягоди. Зіпсовані та пошкоджені плоди викидаємо.
• Тепер під проточною водою промиємо брусницю, а потім просушити її. Хоча це дія необов’язково виконувати, все одно ми будемо ягоди мочити.

• У велику ємність викладаємо брусницю і пересипаємо цукровим піском.
• Заливаємо все водою. Краще її попередньо прокип’ятити і остудити.

• Тепер накриваємо ємність кришкою і встановлюємо гніт.

• Ставимо брусницю в затишне місце і залишаємо в такому вигляді на 7 днів.
• Після закінчення цього часу можна процідити брусничний сік.
• Або розкладаємо по банках моченую брусницю і закатуємо кришками.

Брусниця і апельсин – ідеальний дует смакової

Багато господині готують брусницю з додаванням апельсина. Цитрусові нотки додадуть ягодам незвичайний смак і аромат. Та й порція аскорбінової кислоти нам не завадить.

Склад:

• 1 кг брусничних плодів;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 кг апельсинів.

Приготування:

1. Не будемо порушувати традиції і спочатку переберемо брусничні ягоди.
2. Ретельно їх промиємо, а потім обдадим окропом. Найзручніше це зробити, виклавши ягоди в друшляк.
3. Залишимо брусницю в друшляку, щоб стекла зайва рідина.
4. Апельсини можна очистити, але краще подрібнити разом зі шкіркою.
5. Маленька хитрість: щоб цитрусова шкірка не гірчила, буквально на 1-2 хвилини помістимо апельсини в окріп.
6. Тепер наріжемо апельсини шматочками.
7. З допомогою будь-якого кухонного гаджета подрібнимо апельсини і брусницю. Наша мета – бруснично-апельсинове пюре. Гра фарб, аромату і смаку просто заворожує.
8. Тепер можна і додати цукровий пісок.
9. Ретельно все перемішати, щоб цукровий пісок повністю розчинився.
10. Банки для консервації і кришки попередньо стерилізуємо.
11. В стерильній ємності розкладаємо приготоване пюре.
12. Зберігати цю солодкість краще в прохолодному місці, оскільки ягоди і фрукти не піддавалися термічній обробці.

Брусниця з медом – найкращі ліки від недуги

Заготовити брусницю на зиму можна без варіння і додавання цукрового піску. Роль підсолоджувача зіграє мед. Корисні властивості і ефективність такого страви у боротьбі з недугами відразу зростає в кілька разів.

Склад:

• 1,5 кг брусничних плодів;
• 1,5 кг рідкого меду.

Приготування:

1. Не будемо повторювати, як підготувати брусничні плоди.
2. Просушувати вимиту брусницю краще на лляній або паперовому рушнику.
3. Висушені ягоди нам потрібно подрібнити до консистенції пюре. Справитися з цим завданням допоможе нам блендер або кухонний комбайн.
4. Додаємо в брусничне пюре мед і все ретельно перемішуємо.
5. Приблизно дві години наполягаємо брусницю.
6. Тим часом стерилізуємо ємності і кришки для консервації.
7. За пару годин мед повинен повністю розчинитися в ягідному сиропі.
8. Ще раз ретельно перемішати брусницю і розкладемо її по банкам.
9. Зберігаємо ягоди виключно в прохолодному місці, без доступу прямих сонячних променів.

Потрібно по максимуму використовувати дари природи. Взимку ми зможемо поринути в літо і поласувати ароматною брусницею. Консервація без варіння – це відмінний спосіб продовжити життя свіжої брусниці і зберегти вітаміни і корисні мікроелементи. Приємного апетиту!