Сьогодні ми будемо готувати борщ. Це перше блюдо стало досить популярним і займає друге місце після борщу. Борщ відрізняється тим, що в нього не додається капуста. До речі, його можна подавати і гарячим, і холодним. Отже, борщ: класичний рецепт з м’ясом.

Кулінарні тонкощі

Який би рецепт і борщів зелених ви не вибрали, в нього обов’язково додають буряк, огірочки свіжі або солоні і, звичайно ж, зелень. Що стосується останньої, то краще віддати перевагу салатним листям, перышкам зеленої цибулі, кропу і петрушці.

Багато господині додають у це перше блюдо картоплю, цибулю та моркву. А готують борщ на бульйоні з будь-якого м’яса, воді простої і мінеральної і навіть на кефірі і квасі. Дуже смачним він виходить і на буряковому відварі.

А щоб блюдо вийшло ароматним, смачним і красивим, давайте прислухаємося до порад досвідчених кулінарів:

• Для додання свекольнику насиченого бордового кольору в каструлю, де вариться буряк, додайте трошки соку лимона або столового оцту.
• Вибираючи буряк, віддайте перевагу таким сортам, як бордо. Не рекомендується для і борщів зелених використовувати столові коренеплоди.
• Як відомо, в процесі варіння буряк втрачає деякі свої корисні якості. Щоб цього уникнути, її можна запекти в духовій шафі або приготувати на пару.
• Якщо ви готуєте буряковий суп на основі квасу, вибирайте окрошковому або хлібний напій.
• Рецепт і борщів зелених гарячого з м’ясом передбачає таку послідовність додавання в каструлю інгредієнтів: в першу чергу закладаємо картоплю, а потім буряк і засмажку.
• Для різноманітності смаку в таке перше страву можна додати мариновану або консервовану буряк.
• Перед подачею до столу борщ потрібно настояти протягом кількох годин у холодильнику.
• Подаючи страву до столу, щедро здобріть його сметаною.

Борщ гарячий з м’ясом: класичний рецепт

Спочатку давайте приготуємо гарячий борщ, як у дитячому садку. А рецепт з фото допоможе нам з точністю відтворити улюблене блюдо. До речі, його можна подавати і холодним. А якщо ви любите більш наваристий бульйон, зваріть його на яловичині.

Склад:

• 350 г яловичини;
• 2 середні буряків;
• 3-4 невеликі картоплини;
• цибулина;
• 2 шт. моркви;
• ? Лимона;
• гілочки зелені;
• олія рафінована рослинна;
• сметана;
• 2-3 листочки лавра;
• кухонна сіль;
• суміш перців.

Приготування:

1. Підготуємо всі необхідні продукти.
2. Ставимо варитися бульйон. Яловичину попередньо промиваємо. Як тільки з’являється піна, обов’язково знімаємо її.
3. Коли бульйон закипить, додаємо в каструлю буряк і варимо протягом години, після чого виймаємо її.
4. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками.
5. Цибулю і моркву чистимо, подрібнюємо овочі також кубиками.
6. Пасеруємо На рослинній олії моркву з цибулею до готовності.
7. Як тільки м’ясо буде готове, виймаємо його, остуджуємо і ріжемо, а потім викладаємо назад в каструлю.
8. Солимо бульйон і заправляємо сумішшю перців.
9. Викладаємо в каструлю картоплю і трохи проварюємо.
10. Відварну буряк нарізаємо тоненькою соломкою, можна і кубиками і додаємо в бульйон. Варимо 2-3 хвилини.
11. Тепер викладаємо в каструлю пасеровані овочі і листи лавра.
12. Коли всі інгредієнти будуть готові, за смаком видавлюємо з лимона сік.
13. Перед подачею до столу приправляємо борщ сметаною і додаємо подрібнену зелень. Можна прикрасити страву відварним яйцем, розрізаним на половинки.

Холодний борщ на кефірі

А тепер приготуємо холодний борщ на кефірі. Це перша страва стане ідеальним обідом жарким літом. До того ж у цей час року всі овочі цілком доступні. Такий борщ можна приготувати і на квасі.

Склад:

• буряк;
• 300 г копченого м’яса;
• 2 свіжих огірка;
• 5 шт. редису;
• 3-4 картоплини;
• 2 яйця;
• пір’я зеленої цибулі;
• 450 мл кефіру;
• ? Ч. л. солі.

Приготування:

1. Традиційно підготуємо всі потрібні продукти. Овочі промиваємо й обсушуємо, а яйця відварюємо, як кажуть, круто.

2. Редис нарізаємо тоненькими кружальцями, а огірочки шаткуємо полуколечками приблизно такого ж розміру. Викладаємо овочі в каструлю.

3. Буряк і картоплю відварюємо. Коренеплоди варимо в шкірці. Чистимо овочі, картоплю нарізаємо невеликими кубиками, а буряк натираємо на тертці великого калібру.
4. Пір’їнки зеленого лука промиваємо і подрібнюємо. Додаємо в каструлю зелений лук, буряк і картопля.

5. М’ясо нарізаємо кубиками, викладаємо до решти інгредієнтів.
6. Всі компоненти акуратно перемішуємо.
7. Тепер вливаємо кефір і солимо борщ. Перемішуємо гарненько.

8. Відправляємо борщ в холодильник на пару годин настоятися. Яйця чистимо і розрізаємо на дві половинки. Перед подачею до столу прикрашаємо борщ яйцями.

Варіантів приготування і борщів зелених можна знайти чимало. У кожної господині в кулінарній скарбничці обов’язково знайдеться свій улюблений рецепт. Сподіваємося, що наші рецепти вам сподобаються. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!