Баклажани, смажені з овочами: рецепти

Історії достовірно невідомо, коли вперше людина виростив баклажан. Орієнтовно це сталося у першому столітті до нашої ери. Сьогодні цей овоч використовують для приготування різноманітних страв і закусок. Багато хто з нас люблять баклажани, смажені з овочами. Цій темі ми і присвятимо нашу бесіду.

Вивчаємо кулінарні поради

Літо і рання осінь – найкраща пора для власників дачних ділянок. Ви можете вдосталь поласувати смачними і, головне, екологічно чистими овочами, фруктами і ягодами. Сьогодні ми присвячуємо нашу бесіду унікальному за своїм смаковим якостям овочу – баклажана. Виростає він у наших широтах практично скрізь. З баклажанів можна готувати різні страви: ікру, тушковані гарніри, консервацію, мариновані закуски тощо

У баклажані міститься величезна кількість корисних мікро – і макроелементів. Щоб по максимуму зберегти його користь, найкраще готувати баклажани, смажені з овочами. Калорійність страви в середньому становить близько 38 Ккал з розрахунку на 100 г продукту. Звичайно, за умови, що гасити баклажани ви будете в поєднанні з низькокалорійними овочами і виключно на рослинному рафінованому маслі. При додаванні вершкових соусів, м’яса або злакових калорійність страви збільшується пропорційно.

Найчастіше зустрічаються на наших столах тушковані кабачки і баклажани. А якщо їх приготувати з іншими овочами, наприклад, томатами, картоплею і цибулею, то вийде дуже смачне, корисне і яскраве блюдо. Перш ніж ми поговоримо про кращих рецепти приготування тушкованих баклажанів, давайте звернемося за допомогою до досвідченим кулінарам. Ось які поради вони дають початківцям господиням:

  • Для гасіння підходять тільки молоді баклажани. Вони повинні мати рівномірне забарвлення.
  • Якщо на шкірці баклажана є коричневі плями, то це свідчить про те, що овоч перезріло.
  • Перезрілі баклажани мають гіркуватий присмак. Щоб від нього позбутися, досить продукт вимочити в слабосоленом розчині.
  • Як правило, тушковані баклажани нарізають брусочками або кубиками, а потім злегка обсмажують в рослинному рафінованому маслі.
  • Смак баклажанів доповнюють зеленню, часником, цибулею, помідорами, кабачками і картоплею.
  • Тушкувати овочі можна в бульйоні або сметанному соусі. Час приготування займає близько півгодини.
  • Щоб зберегти максимум корисних властивостей, можна приготувати баклажани, смажені з овочами в мультиварці. Для цього виберіть потрібний режим і виберіть час і температурний поріг з урахуванням функціональних особливостей кухонного приладу.
  • В тушковані овочі можна додавати різні прянощі і приправи. Все залежить від особистих смакових уподобань.
  • Хочете приготувати ситне блюдо? Тушкуйте баклажани з м’ясом. Філе попередньо потребує термічній обробці.
  • Гасити баклажани можна в глиняних горщиках або жароміцної формі в духовій шафі, на сковороді, в жаровні або сотейнику.

Буйство літніх фарб на тарілці

Сьогодні ми готуємо баклажани, смажені з овочами. Рецепт їх дуже простий і не вимагає великих тимчасових або фінансових витрат. Вибирайте тільки молоді плоди. Для заправки нам знадобиться пюре з томатів або паста, а також спеції і приправи. Сушену петрушку і кріп можна замінити свіжою зеленню. Для додання овочів м’якого вершкового аромату додайте під час гасіння трохи сметани.

Склад:

  • 3 шт. баклажанів;
  • 1 морква;
  • 1 шт. солодкого болгарського перцю;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст. л. пюре з помідорів або томатної пасти;
  • 4-5 шт. часникових зубчиків;
  • за смаком сушена петрушка, перцева суміш і сіль.

Приготування:

  • Традиційно приготування страви ми починаємо з підготовки необхідних компонентів.
  • Овочі ретельно промиваємо і очищаємо. Молоді баклажани можна не очищати від шкірки.

  • Баклажани нарізаємо смужками, а потім подрібнюємо у формі кубиків.
  • Викладаємо подрібнену овоч у глибоку піалу і засипаємо сіллю.

  • Через 10 хвилин злегка віджимаємо шматочки баклажанів і ретельно промиваємо відфільтрованої водою.
  • Не будемо втрачати часу даром і підготуємо інші овочі. Подрібнюємо солодкий болгарський перець і цибуля. Моркву краще натерти на тертці.

  • У сковороду наливаємо соняшникова або оливкова рафінована олія.
  • Відправляємо в сковороду всі овочі за винятком баклажанів. Пасеруємо їх на помірному вогні.

  • Як тільки овочі розм’якшилися, додаємо баклажани, приправи, прянощі і сіль.
  • Перемішуємо і тушкуємо приблизно 8-10 хвилин.

  • Часникові зубчики подрібнюємо під пресом або ножем.
  • Часникову масу додаємо в овочі.
  • На цьому етапі ми також вливаємо трохи відфільтрованої води або бульйону і томатну пасту.

  • Після перемішування закриваємо посуд і тушкуємо баклажани ще 5-7 хвилин.

Пригощаємо гостей вишуканим річним стравою

Чому б вам не приготувати тушковані овочі? Рецепт з кабачками і баклажанами доповнено ароматними грибами, зеленню і яскравим солодким перцем. За лічені хвилини ви приготуєте універсальне пікантне блюдо, яке можна подавати до столу у вигляді гарніру або холодної закуски. Тушкувати овочі можна в жароміцної посуді, а краще всього для цих цілей підійде казанок або жаровня.

Склад:

  • 3 шт. баклажанів;
  • пучок зелені;
  • для обсмажування соняшникова рафінована олія;
  • за смаком прянощі і сіль;
  • 3-4 шт. часникових зубчиків;
  • 1 морква;
  • 1-2 шт. кабачків;
  • 1 цибулина;
  • 350-400 г грибів;
  • 2 шт. солодкого болгарського перцю.

Приготування:

  • Кулінарні традиції треба шанувати, тому ми відразу підготуємо всі овочі. Ретельно їх промиємо і очистимо.

  • Баклажани при необхідності очищаємо від шкірки і подрібнюємо у формі кілець.

  • Кабачки нарізаємо брусочками або рівноцінними кубиками.

  • В жароміцний посуд викладаємо підготовлені овочі і пасеруємо їх на рослинному рафінованому маслі.

  • Далі подрібнюємо соломкою солодкий болгарський перець, відправляємо його в жаровню.

  • Тепер на підході гриби. Їх теж ріжемо рівноцінними пластинками і додаємо в рагу.

  • Аналогічно поступаємо з морквою і цибулею.

  • Закриваємо посуд і тушкуємо овочі приблизно 15 хвилин.
  • Тепер потрібно овочевий мікс посолити, додати подрібнений часник і зелень.

  • Тушкуємо ще кілька хвилин.

  • Відставляємо овочі з вогню і трохи наполягаємо.
  • Розкладаємо рагу в порційні тарілки і подаємо до столу в гарячому або холодному вигляді.

В літній період потрібно насичувати свій організм вітамінами і корисними речовинами. Почерпнути максимум мікро – і макроелементів можна в овочах. Готуйте із задоволенням тушковані баклажани, експериментуйте, додавайте в рагу нові інгредієнти. Можливо, ви станете розробником абсолютно нового авторського рецепта. Приємного апетиту!

Залишити коментар